C’est la période des crêpes et pancakes alors je vous propose une recette de mon aime Yasmina qui a régalée ma tribu ! Ils ne sont pas parfaitement ronds il me faudrait une poêle spéciale mais qu’est ce qu’ils sont bons !!!
J’ai utilisé le lait d’amande caramel de mon partenaire Bjorg pour les parfumer.
J’ai aussi utilisé un verre mesureur où les cup sont écrits dessus sinon 1 cup = 250ml 😉
Pour environ une douzaine de pancakes (selon leurs tailles) :
1 1/2 cup de farine
1 càs rase de levure chimique ou 2 càc légèrement bombée (soit l’équivalent d’un sachet de levure chimique)
1 pincée de sel
2 càs bombées de sucre
2 oeufs battus
1 cup de lait d’amande caramel Bjorg
60 g de beurre fondu
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre au fouet en fouettant bien après chaque ajout pour avoir une belle pâte lisse.
Laisser reposer la pâte environ 30 minutes ou plus.
Chauffer une poêle sur feu moyen, la huiler généreusement à l’aide d’un papier absorbant.
Une fois la poêle bien chaude, toujours sur feu moyen, y déposer des petites louches de pâte.
Retourner les pancakes à la spatule pour cuire sur la seconde face une fois que la première face se crible de quelques petites bulles.
La cuisson des pancakes ne doit pas se faire à feu vif, ils prendraient trop de couleur et en perdraient leur moelleux.
Rehuiler la poele à l’aide d’un papier absorbant huilé régulièrement.
Au fur et à mesures des cuissons, déposer les pancakes cuits sur une assiette chaude et couvrir d’un torchon propre ou d’une feuille d’aluminium pour les préserver au chaud.
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