Coulis de framboises et myrtilles à la menthe

Un délicieux coulis de fruits rouges qui  accompagnera agréablement vos glaces, yaourts et autres desserts.

 

125 grs de framboises

125 grs de myrtilles

2 càs rases de sucre

1/2 tasse à expresso d’eau

5 feuilles de menthes moyennes

Mettre vos fruits,, le sucre, les feuilles de menthe et l’eau dans une casserole.

coulis myrtille framboises (1)

Porter à ébullition puis baisser le feu et faire éclater les fruits. Laisser tiédir à couvert.

Passer au tamis et conserver au frais.

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Artichauts sauce à l’ail des ours

J’ai enfin pu trouver de l’ail des ours par chez moi ! Et ce au hasard d’une rencontre en forêt ! On se promenait et à un endroit où l’on passe souvent on rencontre un Monsieur qui engage la discussion avec mes beaux-parents. Il regarde le sol et s’exclame : « Tiens mon ail des ours est sorti ! « .. Il prend une feuille et nous la tend. Il nous explique qu’il y a plus de 15 ans il en avait ramené d’Alsace et l’a semé à cet endroit …

Combien de fois nous sommes passés là sans que je le vois ! Du coup j’en ai ramassé un peu pour goûter.

C’est fin, délicat et très parfumé ! J’ai donc décidé de  l’utiliser dans ma sauce pour accompagner les gros artichauts achetés le matin même !

 

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3 artichauts (1 par personne)

1 échalote

2 gousses d’ail

10 feuilles d’ail des ours

400 grs de crème épaisse

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

Hacher au couteau votre ail des ours et mettre dans un saladier.

Emincer finement votre échalote et l’ajouter dans le saladier.

Ajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et les crèmes. Bien mélanger au fouet.

Réserver au frais.

Couper les tiges de vos artichauts. Les mettre dans une grande casserole d’eau froide avec 1 càs de vinaigre et 1 poignée de gros sel. Fermer le couvercle et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 30 à 40 mins selon la taille des artichauts. Piquer le coeur pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit entrer et sortir facilement.

Vous n’avez plus qu’à déguster feuille par feuille hihi

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Kiwis curd au micro ondes

Après le  Lemon curd , l’orange curd et le lemon curd au basilic voici le dernier né dans ma cuisine hihi !

Une merveille  de gourmandise !!!

 

4 kiwis (environ 200grs)

3 oeufs

150 grs de sucre

2 càs de Tapioca Tipiak (15/20 grs)

 

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs, mélanger au fouet.

Ajouter les kiwis écrasés en purée et bien fouetter.

Couvrir et cuire au micro ondes puissance max 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson. (j’ai ajouté 30 secs de cuisson ma crème étant encore trop liquide).

Mettre en pot ou en verrines Unic & Chic comme moi et conserver au frais !

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Magrets de canard sauce aux morilles

Une idée de sauce pour accompagner vos magrets de canard ou autre viande rouge.

Les morilles Sabarot sont juste exquises réhydratées on dirait des fraîches !

 

Pour  4 personnes : 

2 magrets de canard

20 cl de crème liquide

1 oignon émincé finement

20 cl de crème épaisse

24 grs de morilles séchées Sabarot

Réhydrater vos morilles pendant au moins 2h dans de l’eau chaude.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre et y ajouter les morilles égouttées. Ajouter les crèmes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 mins environ.

Faire chauffer une poêle SANS matière grasse et y faire revenir vos magrets entaillés en diagonales pendant 4 mins sur chaque face.

Déposer dans les assiettes et verser la sauce.

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Sauce au beurre de cacahuète et colombo

Une recette de sauce chipée à mes amies Assia  et Chrys pour rendre un steak haché et des pommes de terre rôties bien plus gourmands 🙂

 

250 grs de crème épaisse

1 càc de colombo

sel, poivre

4 càs d’huile de tournesol

1 càs de Beurre de cacahuètes

1/2 oignon

Emincer l’oignon finement et le faire dorer dans une poêle avec l’huile.

Ajouter la crème et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger et ajouter le colombo, assaisonner.

Porter à ébullition puis laisser réduire 5 mins environ.

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