Steaks sauce au poivre

Lorsque j’avais ouvert mon colis Nature et régions j’ai trouvé ces 4 steaks superbes ! Je me suis dit qu’il fallait les mettre en valeur par une belle sauce gourmande ! Alors j’ai pensé à mon papa ❤ qui adorait la sauce au poivre et je me suis lancée à la recherche d’une recette ! Je l’ai trouvé ici et je l’ai modifiée légèrement.

Il vous faudra un bon poivre pour un goût prononcé et exquis ! Même ma Mini a adoré ! Si les grains vous gênent dans l’assiette vous pouvez la filtrer avant de la servir mais ce serait dommage !

Les steaks étaient comme je l’imaginais : délicieux !

Nature et régions propose vraiment une viande de très grande qualité.

 

 Pour 3 personnes :

3 steaks nature et régions

Sauce : 

1/2 oignon

40 cl de crème fraiche liquide

5 cl d’eau

1 càs de poivre noirs en grains

Sel

 

Dans un récipient, concasser les grains de poivres noirs avec un pilon.
Ajouter un morceau de beurre dans une poële.

Hacher finement l’oignon. Le faire dorer dans la poële.

Ajouter le poivre concassé et l’eau. Porter à ébulliton.

Ajouter la crème liquide et faire réduire à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse de couleur brune. Ma sauce ayant du mal à épaissir j’ai ajouté 2 càc de maïzena.

Saler et régalez vous !

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Concombres à l’aigre douce

En cette période où les concombres et cornichons pullulent dans les jardins voilà une idée pour les conserver tout l’hiver !  A déguster à l’apéritif, en accompagnement de la pierrade, raclette ou dans vos burgers c’est un délice !

 

Pour 2 bocaux de 75 cl :

4 concombres ou gros cornichons

1l de vinaigre blanc

10 grains de poivre noirs

10 grains de coriandre

150 grs de sucre

10 grs de sel

Laver et brosser les cornichons. Les tailler au robot ou à la mandoline en tranches très fines et les saupoudrer de gros sel. Laisser égoutter 12h minimum.

Le lendemain, égoutter vos concombres et les sécher sur du papier absorbant.

Ebouillanter vos bocaux et les rondelles.

Porter le vinaigre, le sucre, la coriandre, le sel et le poivre à ébullition.

Lorsque le vinaigre bout plonger quelques rondelles de concombres. Lorsque le vinaigre recommence à bouillir retirer les tranches et les déposer dans le bocal. Continuer jusqu’à épuisement des concombres.

Verser le vinaigre bouillant sur les concombres et fermer hermétiquement.

Laisser refroidir 24h à température ambiante puis conserver vos bocaux au frais et à l’abri de l’humidité.

Je vous conseille de patienter 3 semaines minimum avant de commencer.

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Vinaigrette aux herbes , graines de courge et crème de vinaigre de noix

Tout d’abord : bon 1er mai à toutes et tous !

Voilà une autre version de la vinaigrette qui a ravie nos papilles ! Nous l’avons utilisée pour assaisonner une laitue et accompagner de la charcuterie ainsi que du bon pain maison !

 

1 laitue

4 càs d’huile de tournesol

3 càs de vinaigre Melfor

1 càs de crème de vinaigre de noix

4 feuilles de persil frais

6 tiges de ciboulette fraîche

graines de courges

sel, poivre

Couper le persil et la ciboulette au ciseau ou au couteau et mettre dans un saladier.

Ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger.

Ajouter la salade et les graines de courges, mélanger et déguster !

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Les graines de courges apportent un petit croquant et un goût subtil se mariant merveilleusement bien à la crème de vinaigre de noix qui apporte ce goût incomparable !

Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

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Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Gaufres salées au chèvre et graines de tournesol

J’ai repris ma recette de base de Lolie que vous trouverez ici.

Nous adorons les gaufres salées avec une soupe ou un velouté, une salade verte…

Avec ces proportions j’en ai faites 12 !

250g de farine
1 sachet de levure chimique
1càc de sel
7cl d’huile d’olive
2 oeufs
32cl de lait
60g de fromage de chèvre
1 càs de graines de tournesol

Mélanger tous les ingrédients dans votre blender sauf les graines.

Les ajouter à la cuillère en bois et bien mélanger.

Faire chauffer le gaufrier et verser la pâte.

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Merci à mes partenaires

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