Pains d’épices

Une recette réalisée l’année dernière et que je n’avais pas eu le temps de publier ! Elle est d’actualité avec les fêtes qui approchent…

Mon amie Christine a remonté cette recette il y a quelques jours et je n’ai pu résister à tester ! J’ai juste apporter quelques modifications !

J’en ai profité pour utiliser le reste de ma Gourmandise aux fruits secs et épices de ma précédente recette des petites crèmes.

 

250 grs de farine de seigle Farin’up

150 grs de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

100 grs de beurre

130 grs de Gourmandise aux fruits secs et épices

50 grs de miel crémeux

150 ml de jus d’orange (fraîchement pressé pour moi !)

2 càc de zestes d’oranges séchés 

 

 

Faire chauffer le jus d’orange avec le beurre, la Gourmandise aux fruits secs et épices et le miel et laisser tiédir.

Mélanger  la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les zestes d’orange séchés.

Ajouter  le précédent mélange.

Faire cuire 1 heure à 150° départ à four froid si vous utiliser un grand moule si comme moi vous optez pour des pains d’épices individuels 20 à 30 mins suffisent.
Une fois le pain d’épices tiède, démouler, l’oublier quelques jours emballé dans du papier film avant de le déguster les saveurs n’en seront que plus intenses !

 

pain epices epicurien (1)

pain epices epicurien (2)

pain epices epicurien (3)

pain epices epicurien (4)

pain epices epicurien (5)

 

Recette testée par

Rosa

rosa

Pois chiches au raz el hanout !

Voilà de quoi grignoter sainement à l’heure de l’apéritif …

 

250 grs de pois chiches cuits

1 càc de raz el hanout Thiercelin

1 càc de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un sac congélation. Déposer sur la plaque du four garnie d’une feuille silicone et enfourner pour 15 mins.

Remuer de temps en temps.

Laisser tiédir et mettre en verrines.

Déguster tièdes ou froids !

pois chiche razelhanout  (1) pois chiche razelhanout  (2)

Recette testée par

Loulou

loulou

Gnocchis de pommes de terre maison à la sauce tomate

J’adore les pâtes maison mais je n’avais jamais réalisé de gnocchis. En me baladant sur le blog de Virginie j’ai trouvé cette recette. Je m’y suis collé en la modifiant légèrement 🙂 Mes loulous m’en réclament déjà lol

Je reviens doucement, à petits pas, mon beau-père nous ayant fait des frayeurs…. Ca va mieux mais ce n’est pas fini… Et une amie à moi vient de perdre son mari alors cette période est un peu sombre…

Pour 3 – 4 personnes :

500g de pommes de terre farineuses

 200g de farine complète

1 jaune d’oeuf

Sauce tomate maison

1 càc d’épices Meat Lovers

Faire mijoter votre sauce tomate maison à feu très doux en y ajoutant les épices Meat Lovers.

Faire cuire les pommes de terre dans une grosse casserole d’eau froide salée pendant 20mins. Vérifier le cuisson en les piquant avec un couteau : elles doivent être fondantes. Les égoutter, les peler et les écraser avec un presse-purée.

Laisser la purée refroidir, puis la disposer en fontaine sur le plan de travail. Incorporer le jaune d’oeuf et la farine.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante.

Diviser le pâte en 3 ou 4 morceaux.

Les rouler un par un sur le plan de travail fariné afin d’obtenir un boudin de 2 cm de diamètre.  Les couper en petits morceaux de 2cm environ.

Les arrondir entre vos paumes. Poser ces billes de pâte sur une petite planche en bois rayée prévue à cet effet ( ou sur une fourchette ) et exercer une légère pression avec votre pouce pour les strier.

Déposer les gnocchis sur un torchon fariné.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y verser les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits, les égoutter délicatement et les verser dans un plat à gratin.

Napper de sauce tomate, parsemer de gruyère (à ce moment vous pouvez les laisser tels quels à température ambiante pour 2 ou 3h)

Mettre au four à 180°C 15 mins si vous le fait de suite après cuisson des gnocchis ou 30 mins s’ils ont refroidis.

gnocchis complet sauce tomate (5)

 

gnocchis complet sauce tomate (1)

gnocchis complet sauce tomate (2)

gnocchis complet sauce tomate (3)

gnocchis complet sauce tomate (4)

Sauce au beurre de cacahuète et colombo

Une recette de sauce chipée à mes amies Assia  et Chrys pour rendre un steak haché et des pommes de terre rôties bien plus gourmands 🙂

 

250 grs de crème épaisse

1 càc de colombo

sel, poivre

4 càs d’huile de tournesol

1 càs de Beurre de cacahuètes

1/2 oignon

Emincer l’oignon finement et le faire dorer dans une poêle avec l’huile.

Ajouter la crème et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger et ajouter le colombo, assaisonner.

Porter à ébullition puis laisser réduire 5 mins environ.

sauce beurre de cacahuète et colombo  (1) sauce beurre de cacahuète et colombo  (2)

Mini cakes au gruyère et épices Dukkah

Voilà des mini-cakes idéaux pour un apéritif gourmand ! J’a fait simple mais délicieux grâce aux épices Dukkah de mon partenaire Thiercelin.

La Mini et Mr n’ont pas trop aimé mais les 2 grands et moi on a adoré 🙂

Pour 8 mini cakes :

120 grs de blancs d’oeuf Protegg (≈4)

60 grs de farine complète

70 grs de gruyère râpé

vache qui rit©

1 càc d’épices Dukkah 

sel, poivre

Préchauffer le four à 165°C.

Fouetter légèrement les blanc d’oeufs  afin qu’ils moussent. Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter le gruyère, les sel, le poivre et les épices Dukkah. Bien mélanger.

Verser la pâte dans les empreintes et déposer un morceau de vache qui rit©.

Enfourner 12 mins en surveillant la cuisson.

financiers gruyère  dukkah (1)

financiers gruyère  dukkah (2)

financiers gruyère  dukkah (3)

financiers gruyère  dukkah (4)