Clafoutis au mascarpone et à la mangue

Oulala quelle longue absence ….. Je suis vraiment navrée de cette absence mai j’avoue que je me suis éloignée de la cuisine, de la blogo…. Je vous propose une recette réalisée l’année dernière et qui mérite d’être publiée !

J’adore les clafoutis ! Voici une version au mascarpone du blog « L’avis d’une maman » qui l’avait trouvée chez Boubou du blog « Délicieusement simple ». Elle utilise des framboises moi  de la mangue !  A refaire en variant les fruits ! Il est exquis ce clafoutis !!!

 pour un moule de 20x20cms

250g de mascarpone

10cl de lait bio

60g de farine bio

70g de sucre semoule

1 oeuf  bio

500g de framboises surgelées (2 mangues)

 Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre, ajouter la farine, le mascarpone puis le lait. Il faut obtenir une préparation bien homogène.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule, déposer les framboises décongelées et verser la préparation dessus.

Enfourner pour 40mn environ.

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Mon nouveau partenaire : Minus L

J’ai la joie de vous présenter mon nouveau partenaire, la société

minus L

Cette société vous propose toute une gamme de produits sans lactose : du lait, de la crème, des yaourts….

Cette société permet ainsi aux intolérants au lactose de se régaler comme tout le monde ! Ces produits se trouvent dans tous les hyper et super marchés donc facile à trouver partout !

minus L (1)

J’ai eu la chance de recevoir

du lait entier sans lactose

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du lait 1/2 écrémé sans lactose

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de la crème liquide

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Crèmes dessert façon bounty # Recettes autour d’un ingrédient n°8

Voilà un délicieux dessert déniché sur le blog  » Saveurs de cuisine » qui l’avait publiée sur un groupe Facebook dont je fais partie et qui l’avait dénichée chez Eliane.

J’ai divisé les quantités de la recette initiales par 2 et obtenu 4 verres à thé.

Je peux vous garantir que ces petites crèmes sont juste exquises !

Elles se font normalement au chocolat noir mais je n’en avais plus !

Je propose cette recette au jeu

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Un jeu initié par Samar du blog  « Mes Inspirations Culinaires » et Soulef « Amour de Cuisine »Pour cette 8ème édition mon amie La Nonna a  choisi :  LE CHOCOLAT !

Pour la crème :

1/2 litre de lait

75 grs de noix de coco

40 grs de sucre

25 grs de maïzena

Pour la ganache :

75 grs de chocolat au lait

75 ml crème fraîche liquide

17grs de beurre

Préparer la ganache :

Mettre la crème dans une casserole humidifiée et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux ainsi que le beurre et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse. En verser 1 càs dans caque verrine. Réserver le reste de ganache à température ambiante.

Préparer la crème :

Verser  le lait dans une casserole humidifiée en laissant un verre de côté dans lequel vous diluerez la maïzena.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la noix de coco, quand ça commence à bouillir, ajouter la maïzena diluée et fouetter pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Laisser cuire en remuant à la cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème.

Verser dans les verrines et laisser tiédir à température ambiante. Verser alors le reste de ganache sur chaque crème et réserver au frais minimum 4h.

crème façon bounty   (2)

crème façon bounty   (1)

crème façon bounty   (3)

Les autres participantes sont :

Amal du blog La cuisined’Amal avec son Cake au chocolat et noisette sans gluten d’Eric Kayser

Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » avec ses Muffins au chocolat et aux épices

Brigitte du blog « Les filles à table » avec son Gâteau basque au chocolat et Piment d’Espelette

Christelle du blog « Entre rire et cuisine » avec  ses Petits quatre-quart au chocolat et gingembre

Mimine du blog « Dlaclapeadonf » avec sa crème de coco glacée au chocolat

Ines du blog « Mes articles du jour » avec son Fondant au chocolat aux clous de girofle

Soulef du blog « Amour de cuisine » avec son Bavarois pêche / chocolat miroir chocolat

Corine du blog « Mamou & co » avec  sa Glace chocolat noir aux noix de pécan caramélisées

Aurélie du blog « Yellow Mustard5 » avec  sa Mousse au chocolat vegan

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec son Carré chocolat fève tonka

Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec son Gâteau au chocolat sans gluten

Coco du blog « Coco Symphonie » avec son Mug cake au chocolat au lait

Françoise du blog « Pounchki » avec ses Brioches tout choco, façon escargot

Laetitia du blog « Laety cuisine » avec  son Moelleux au chocolat, cœur de mangue au piment d’Espelette

Sotis du blog « La gourmandise est un joli défaut » avec  sa Tarte chocananas

Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » avec son Sirop de chocolat

Delphine du blog « Oh la gourmande » avec sa   Crème au chocolat et Menthe façon Danette

Virginie du blog « Ca ne sent pas un peu le brûlé » avec son   Gâteau au chocolat et au piment de Cayenne.

Kekeli avec sa mare aux cochons

Sarah avec son Vacherin au chocolat

Glace au chocolat extra !

Aujourd’hui est un jour particulier car ma Mini a 6 ans ! ❤

6 ans que tu fais notre bonheur, nos nuits pourries (bon ça va mieux depuis 6 mois lol), que tu nous fais rire, pleurer, que tu nous énerves mais c’est ça être parent !

❤ Joyeux anniversaire ma puce  ❤

Une recette dénichée chez Melle Banane. Une glace absolument extra ! Pas trop sucrée, très chocolatée juste miam 🙂

J’ai divisé les quantités ci dessous par 2 sinon ça ne rentre pas dans ma petite sorbetière !

La prochaine fois j’ajouterais juste 1 càs de glucose pour avoir moins de mal à former mes boules !

 

10 jaunes d’oeufs protegg

200g sucre en poudre

150g de cacao amer en poudre

20cl crème liquide

70cl lait.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Mélanger le cacao avec la crème liquide.

Porter le lait à ébullition, verser sur les jaunes en fouettant.

Ajouter la crème chocolat.

Remettre à cuire à feu doux comme pour une crème anglaise (astuce c’est cuit à 82°).

Verser dans un bol, laisser refroidir et réserver pour 4h00 au réfrigérateur.

Passer la crème au chinois et faire tourner dans la sorbetière 20/25mn.

glace chocolat   (1)

 

glace chocolat   (2)

glace chocolat   (3)

glace chocolat   (4)

 

 

Mahalabiya coings et cannelle

La Mahalabiya est un dessert oriental, genre crème/flan, qui se fait normalement à base de lait, maïzena et eau de fleur d’oranger ou eau de rose.

Comme je n’aime pas l’eau de rose et que je n’avais pas d’eau de fleur d’oranger j’ai chois de la faire à la vanille et de l’accompagner d’une compotée de coings à la cannelle.

J’ai trouvé ce petit délice chez ma très chère Natt que je remercie au passage pour ce régal 😉

 

Pour environ 5 pots :

Pour le coulis de pêches

300 grs de coings au sirop

1 càc de cannelle

3 càs rases de sucre

25 cl d’eau

Pour le mahalabiya

3 tasses de lait (1tasse= 250ml)

3 càs rases de sucre

3 càs rases de maïzena

1 càs d’eau de fleur d’oranger

1 càs d’eau de rose

 2 càs d’extrait de vanille maison

Préparation de la compotée de coings :

Faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ébullition puis ajouter les tranches de coings avec la cannelle.

Cuire jusqu’à ce que ces dernières soient tendres.

Laisser refroidir ensuite enlever l’excès de sirop et en laisser juste un peu puis mixer.

Préparation du mahalabiya :

Faire chauffer le lait avec le sucre.

Diluer la maïzena avec un peu de lait et l’incorporer ensuite dans le lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter la vanille.

Poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu’a ce que la crème devienne épaisse (faire le test de la cuillère) pendant environ 10 mins à feu doux.

Laisser tiédir.

Répartir dans des verrines le coulis de coings puis verser dessus le mahalabiya. Mettre au frais quelques heures avant de déguster !

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