Les Cookies Américains de Pierre Hermé

Une recette de Pierre Hermé….  On est sur de se régaler !

Il y avait quelques temps que je n’avais pas fait de cookies alors en fouillant dans ma pile de recettes à tester 🙂 je suis tombée chez mon amie Ingrid.

Merci nous nous sommes régalés !

110g de beurre ramolli

110g de sucre brun

100g de sucre blanc

225g de farine

1 oeuf

1/2 càc de vanille liquide

1/2 càc de levure

1 pincée de sel

175g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger les sucres et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’oeuf et la vanille. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel, puis les incorporer à la préparation précédente. Mélanger ensuite les pépites de chocolat.

Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé et former des petits tas de pâte.

Les déposer de manière assez espacée sur la plaque car à la cuisson la pâte s’étale.

Enfourner 8 à 10mn et attendre que les cookies refroidissent pour qu’ils durcissent et pouvoir ainsi les décoller de la plaque.

cookies p hermé  (1)

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Recette testée par

Loulou

loulou

Cookies aux Michokos

Une recette réalisée l’année dernière ! Je vous la poste enfin 🙂 Je ne serais toujours pas présente sur vos blogs et ici mais je ne vous oublie pas !

Lorsque Julia & Agathe ont publié leur recette de cookies au caramel beurre salé je savais que je ne traînerais pas à la tester !

Je n’avais plus de caramel ni les ingrédients pour le réaliser j’ai donc utiliser les derniers Michokos qui s’ennuyait au fin fond du panier à bonbons !

 

50gr de cassonade

70gr de beurre (margarine)

1 oeuf

170gr de farine

2 càc de poudre à lever (levure chimique)

12 caramels au beurre salé (Michokos)

2 càc de sucre vanillé (maison)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler en pommade le beurre et le sucre dans une terrine.

Ajouter l’oeuf, puis mélanger au fouet.

Mélanger la farine avec la poudre à lever. Ajouter ce mélange à la terrine.

Couper les caramels en petits carrés, puis les ajouter à la terrine.

Mélanger la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule.

Séparer la pâte en 16 morceaux, puis former des boules de 2 cms de diamètre.

Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 10 cms.

Appuyer avec le dos d’une cuillère ou d’une fourchette pour aplatir légèrement les cookies.

Enfourner pour 10 minutes.

(Attention le caramel va couler quelque peu, vous pourrez

le décoller à la fin de la cuisson). Laisser refroidir et déguster.

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Cookies au sarrasin et pépites de chocolat

Avant toute chose je tiens à m’excuser pour mon absence ici et sur vos blogs. J’ai en ce moment une période « sans » on va dire …

Pas de temps, pas d’envie, des microbes et divers soucis font que je suis loin …

J’ai pourtant beaucoup de recettes en attente de publication…. Je ne sais pas combien de temps cela va durer mais promis pour 2014 je me secoue et je reviens vers vous !!!

Je vous propose aujourd’hui ces délicieux cookies qui ont ravi nos papilles et nos estomacs 🙂

Le sarrasin apporte un petit goût très sympathique !

Je propose cette recette au concours de mon amie Aneth avec la participation de :

Eat your box    Créer mon livre.com      Création-Hloua   Cap d’Ambre Vanille,

sucettes

Une recette Solar

1 oeuf moyen (2 petits)

130 g de beurre mou

200 g e chocolat noir (pépites)

80 g de farine

100 g de farine de sarrasin Farin’up

1 càc de levure chimique

100 g de cassonade

2 càc de vanille liquide (sirop de vanille Thiercelin)

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf battu et la vanille.

Ajouter d’un coup les farines, la levure et les pépites de chocolat. Ne pas trop travailler la pâte et la mettre au congélateur 30 mins.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer des petites boules de pâte sur la plaque et aplatir légèrement.

Enfourner pour 12 à 14mins.

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Recette testée par

Ma cuisine gourmande

cookiessarrasin

Muffins au chocolat coeur d’orange curd

Pour utiliser mon orange curd je me suis dit que des muffins ce serait délicieux ! Je suis allé fouiller chez Lolibox et j’ai trouvé mon bonheur ! Elle les fait à la clémentines et moi à l’orange curd !

Tout le monde le sait l’association chocolat-agrumes est démente !! Ces muffins n’ont pas échappés à la règle ! J’en ai réalisé 24 en version mini !

200 grs de chocolat noir

125 grs de beurre

100 grs de cassonade

2 oeufs

100 grs de farine

½ sachet de levure chimique

5 cl de lait

orange curd

 Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.

J’ai utilisé ma cocotte en silicone Silikomart et fait fondre au MO.

cocotte silikomart  (1)cocotte silikomart  (2)

Ajouter le beurre en morceaux en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Hors du feu, ajouter le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorporer les oeufs un à un puis la farine avec la levure, et terminer par le lait.

Verser un peu de pâte dans des moules individuels, déposer 1 càc d’orange curd et couvrir de pâte.

Faire cuire  pendant environ 15 minutes pour des minis et 25 mins pour des « normaux ».

muffins choco ornage curd (1)

muffins choco ornage curd (2)

muffins choco ornage curd (3)

muffins choco ornage curd (4)

muffins choco ornage curd (5)

Merci à mon partenaire :

logo Silikomart_istituz  pour la cocotte en silicone

Crèmes catalanes au safran

Ce mois ci Stéphane nous propose un défi sur le Safran, cette épice noble et chère que Stéphane a eu le gentillesse de m’envoyer ! Je propose donc cette version de la crème catalane de mon amie Lolo mais au safran !

J’espère que le défi sera relevé ! Et même s’il ne l’est pas tant pis nous nous sommes délectés des ces crèmes douces et parfumées ! Le contraste entre la crème froide et le caramel croquant chaud mmmmmmmm une merveille !!! J’ai divisé les proportions de Lolo par 2 par contre et obtenu 8 mini-crèmes.

6 jaunes d’œufs (3 protegg)

150 grs de sucre (75 grs)

35 grs de maïzena (18 grs)

1 litre de lait demi-écrémé (50 cl de lait entier)

10 filaments de safran environ

 cassonade pour la caramélisation

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le safran.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois que la crème épaissie, retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou placer les crèmes quelques minutes au four sous le gril en surveillant bien.

crèmes catalanes safran   (1)

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Merci à mes partenaires :

birambeau_cuisine-plaisir   protegg

pour le chalumeau                    pour les jaunes d’oeufs