Tartelettes meringuées au curd de kiwis

Voilà la petite douceur réalisée gràce à mon Kiwi Curd !! Une pâte sablée aux amandes, un curd de kiwis et voilà un dessert ultra gourmand, frais, fruité et léger !

J’ai aussi réalisé des tartelettes à l’orange curd 😉

Pour 6 tartelettes : (environ)

pâte sablée aux amandes (recette ici)

du Kiwi Curd

Pour la meringue:

4 blancs d’oeuf Protegg

100 grs de sucre

Préparer votre pâte sablée et la réserver au frais pour 1h minimum.

Préparer votre Kiwi Curd et réserver au frais.

Etaler la pâte dans vos moules beurrés et farinés (Cakemart pour moi) et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrir de papier cuisson et de haricots secs (ou comme moi des pois chiches ! )

Enfourner pour 15 mins.

Laisser refroidir les fonds de tartelettes.

Les garnir de Kiwi curd et réserver au frais 2 h minimum.

Préparer votre meringue en battant doucement vos blancs. Lorsqu’ils montent ajouter doucement le sucre en pluie pour les serrer.

Déposer la meringue sur vos tartelettes et colorer avec un chalumeau Birambeau pour moi

Financier géant noisettes / amandes et pépites de chocolat

Lorsqu’ Ingrid a publié sa recette de financier géant  (oui l’année dernière lol ! ) j’ai été conquise ! Elle le garnit de confiture de lait moi de pépites de chocolat 🙂

Un délicieux goûter pour toute la famille !

 6 blancs d’oeufs Protegg

150 grs de beurre

50 grs de farine

120grs de poudre d’amande (moitié amandes/moitié noisettes)

80 grs de sucre glace

pépites de chocolat

1 càs de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre tout doucement sans trop le chauffer.

Fouetter légèrement les blancs d’oeufs pour que le mélange mousse.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace dans un autre saladier.

Ajouter les blancs et bien fouetter l’appareil. Une fois le beurre fondu, l’ajouter et bien mélanger le tout.

Mettre dans un moule beurré et fariné si pas en silicone, parsemer de pépites de chocolat et enfourner pendant 18 minutes environ.

Merci à mes partenaires :

Financiers au gruyère, saucisson et poivron

Ou comment préparer un apéritif gourmand avec les restes du frigo !! Voilà il me restait des blancs d’oeufs au frais, un petit morceau de saucisson et un petit morceau de poivron.

Dégustés avec un verre de vin blanc « Secrets de Famille » ce fut parfait !

Recette dénichée ici et adaptée à mon frigo !

50 g de poudre d’amande

20 g de farine

100 grs de gruyère râpé

130 g de blancs d’oeufs (+/- 4 blancs)

60 g de beurre

poivron, saucisson

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur noisette. Réserver.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine, le fromage râpé, le saucisson et le poivron coupés en petits dés.

Creuser un puits et ajouter les blancs d’oeufs et le beurre fondu tiédi.

Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes d’un moule à mini financiers en silicone.

Enfourner pour 15 min environ.

Mini cakes au gruyère et épices Dukkah

Voilà des mini-cakes idéaux pour un apéritif gourmand ! J’a fait simple mais délicieux grâce aux épices Dukkah de mon partenaire Thiercelin.

La Mini et Mr n’ont pas trop aimé mais les 2 grands et moi on a adoré 🙂

Pour 8 mini cakes :

120 grs de blancs d’oeuf Protegg (≈4)

60 grs de farine complète

70 grs de gruyère râpé

vache qui rit©

1 càc d’épices Dukkah 

sel, poivre

Préchauffer le four à 165°C.

Fouetter légèrement les blanc d’oeufs  afin qu’ils moussent. Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter le gruyère, les sel, le poivre et les épices Dukkah. Bien mélanger.

Verser la pâte dans les empreintes et déposer un morceau de vache qui rit©.

Enfourner 12 mins en surveillant la cuisson.

Duo de mousses au chocolat blanc & noir et poivre Timut

Vous savez que j’ai une addiction pour le chocolat… C’est tellement bon, il se prête à toutes sortes de recettes sucrées ou salées, il est anti-dépresseur …..  Bref je l’adore !!!

Voilà un dessert simple, gourmand, parfumé et qui exalte les papilles !

Il suffit d’avoir du bon chocolat, quelques épices et voilà !

J’ai réalisé 5 verrines de 150ml environ.

Pour la mousse au chocolat noir :

100 grs de fondettes chocolat noir Weiss

10 grains de poivre Timut Thiercelin

1,5 càs de sucre

3 blancs d’oeufs Protegg

Pour la mousse au chocolat blanc :

100 grs de fondettes chocolat blanc Weiss

2 crêpes dentelles

1 càs de sucre

3 blancs d’oeufs Protegg

Les 2 mousses se préparent de la même façon en laissant la 1ère prendre au minimum 2h au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir :

* dans le chocolat noir ajouter le poivre Timut écrasé au mortier

* dans le chocolat blanc ajouter les crêpes dentelles écrasées

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au chocolat fondu. Verser dans une verrine et faire prendre au frais.

Faire de même avec la 2ème mousse et verser sur la 1ère.

Décorer de crêpes dentelles écrasées et de zestes d’orange séchés au moment de servir.