Vous avez testé mes recettes ! # 18

Je suis toujours aussi touchée par le fait que d’autres testent mes recettes et les approuvent !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail si vous aussi vous réalisez une de mes recettes :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me  le faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence avec ma chère Laurence ,dont le blog regorge de gourmandises, qui a craqué pour mes Muffins anglais 

loulou

 On continue avec ma chère Isabelle, dont le blog est une mine de gourmandise, qui a craqué pour mon Crumble de cookie aux cerises, version fruits rouges

CrumbleCookiesFruitsRouges2

On continue avec ma chère Claudine , qui nous régale chaque jour, qui a craqué pour mon  Pain sans pétrissage de Loulie

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 On continue avec ma chère Patricia , dont les recettes sont toujours très alléchantes, qui a aussi craqué pour mon Pain sans pétrissage de Loulie

KODAK Digital Still Camera

On continue avec ma chère Carmen, dont les recettes et recettes vous mettent en appétit, qui a craqué pour mon Pain Toscan/ Pane di Prato

carmen

On continue avec ma chère Rosa, dont le blog et la cuisine regorge de couleurs,  qui a craqué pour mon Pain d’épices

rosa

On continue avec ma chère Aneth , dont le blog est très gourmand,  qui a craqué pour mes Cannelés à la lavande

aneth

On continue avec ma chère Virginie , dont le blog est très gourmand,  qui a craqué pour mes Perles du Japon à la noix de coco et ma Pâte brisée sans oeuf et sans beurre en 1 min chrono !

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On continue avec ma chère Ingrid, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a craqué pour mes Crêpes 4321

lolibox

On continue avec ma chère Laurence, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a craqué pour ma Salade de jambon pané au miel et cacahuètes

sophie

On continue avec ma chère Brigitte, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a aussi craqué pour mes Baguettes sans pétrissage de Loulie

brigitte

Pain au seigle et graines de lin

Une recette de mon amie La Nonna, reine de la boulange et des pains maison ! qui nous a de nouveau régalé ! Un bon pain bien parfumé mmmmm

Je l’ai réalisé cet été mais je ne publie que maintenant !

200 grs de farine T65

5o grs de farine de  seigle

100 grs de farine de petit épautre

35 grs de lin brun

9 g rsde levure sèche boulangère

Environ 22o ml d eau tiède

75 grs de levain liquide

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et fraser 3 mins.

Ajouter le sel et pétrir 5 mins. Laisser reposer 40 mins à 1h à couvert.

Faire un rabat puis une boule. Laisser se détendre 15 mins sous un torchon.

donner un tour simple comme pour une pâte feuilletée. Façonner en pain allongé et laisser  reposer 30 mins sous un torchon.

Préchauffer le four à 260°C 15 mins avant la fin de pousse.

Faire une grigne centrale et profonde, fariner et vaporiser le pain d’eau.

On jette 7 glaçons dans un plat posé sur la sole et on enfourne le pain.

On cuit 10 mins a 260°C. On finit de cuire 20 mins à 220°C.

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Baguettes express sans pétrissage de Loulie

Toujours en manque de temps pour passer vous voir, je vous propose une recette réalisée il y a quelques mois.

Et oui encore de la boulange ! Mais que voulez vous avoir les mains dans la farine, pétrir la pâte, la sentir devenir ferme sous mes doigts, voir la pâte lever et faire des bulles, sentir l’odeur du pain chaud et le voir s’ouvrir dans le four c’est juste MAGIQUE !

Là je vous propose la recette d’une amie de longue date Loulie qui m’a interpellée sur le fait qu’il n’y avait pas de pétrissage mais en plus 1 seule levée !

Intriguée, j’ai testé et j’ai adoré ! C’est un pain croustillant qui dépanne vraiment bien quand on manque de temps 😉

Je remercie aussi mon amie Marie une reine de la boulange pour l’astuce des belles grignes ❤

 

Pour 2 baguettes :

30 cl d’eau tiède

8 grs de sel

12 grs de levure fraîche ou 6 grs de levure sèche

375 grs de farine T55

 

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère et laisser lever 1 à 2h jusqu’au doublement de volume de la pâte.

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Préchauffer le four à 240°C fonction chaleur tournante avec la lèche-frite pleine d’eau dans la position la plus basse du four.

Déposer votre pâte sur le plan de travail fariné et couper 2 morceaux que vous déposez sur la plaque à pâtisserie ou un moule à baguettes.

Faire 2 ou 3 incisions puis enfourner pour environ 30 mins.

Laisser refroidir et régaler vous !

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Recette testée par

Claudine                                             Patricia                                        Brigitte

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Pain au levain, safran et arôme olive

Voilà un petit pain absolument délicieux ! J’ai utilisé Manian qui malgré de longues semaines au frigo est toujours aussi performant !

Le safran Thiercelin offre à ce pain une jolie couleur jaune et un petit goût très agréable.

L’arôme olive de Selectarômes est très puissant, 1 goutte suffit à parfumer vos préparations. Et pour ce pain il lui donne une saveur d’Italie qui fait voyager les papilles !

Je suis absente de vos blogs, du mien, de FB bref loin de ce monde virtuel par manque de temps, d’envie… Mais je pense à vous !

 

50 grs de levain liquide Kayser 

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100 grs d’eau tiède

250 grs de farine T65

5 grs de sel

1 dose de safran en poudre Thiercelin de 125 mg

1 goutte d’arôme olive Selectarôme

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et mélanger à la corne ou à la maryse pour bien mélanger. La pâte est liquide c’est normal !

Ajouter le sel et remélanger pendant 3 ou 4 mins à la corne.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et (toujours avec la corne) rabattre un côté vers le milieu de la pâte puis l’autre côté.

pain levain autolyse (2) pain levain autolyse (1)

Mettre au frais pour 12 h minimum.

Le lendemain laisser la pâte revenir à température ambiante 1 h minimum.

Façonner en un petit boudin et mettre dans un petit moule à cake. Laisser doubler, couvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four sans la chaleur tournante  à 240°C.

Entailler le pain, l’enfourner et jeter un verre d’eau dans le four.

Laisser cuire 15 mins puis baisser le four à 210°C et laisser encore 15 mins. Couvrir votre pain d’une feuille d’aluminium  si votre pain dore trop.

Votre pain est cuit lorsque le dessous sonne creux. Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler !

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Pain au levain, méthode 1,2,3 aux graines de lin

Et oui encore et toujours du pain hihi !!!

J’ai utilisé ma méthode 1,2,3 pour ce pain, une méthode facile et rapide sans trop de prise de tête !

J’ai utilisé de la farine T80 d’où une mie un peu plus serrée mais très douce et légère en bouche et j’ai fait l’erreur de couper le pain encore tiède !

450 grs de farine T80

150 grs de levain

300 grs d’eau tiède

1 càs de sel

3 càs de graines de lin Farin’up

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et pétrir 3 mins. Ajouter le sel et pétrir 7 mins.. Couvrir et laisser gonfler 30 mins.

Appliquer un rabat, filmer et mettre au frais 1 nuit. (ou laisser lever jusqu’au doublement de volume)

Le lendemain sortir la pâte et la laisser se tempérer pendant 2h.

Façonner et placer sur la lèche frite du four ou dans un banneton.

Laisser lever à couvert 1h environ.

Préchauffer le four à 250°C avec un bol rempli d’eau.

Fariner le pain, grigner et enfourner en jetant un verre d’eau.

Laisser cuire 15 mins puis baisser à 210°c et laisser encore 30 mins.

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