Vous avez testé mes recettes ! # 18

Je suis toujours aussi touchée par le fait que d’autres testent mes recettes et les approuvent !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail si vous aussi vous réalisez une de mes recettes :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me  le faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence avec ma chère Laurence ,dont le blog regorge de gourmandises, qui a craqué pour mes Muffins anglais 

loulou

 On continue avec ma chère Isabelle, dont le blog est une mine de gourmandise, qui a craqué pour mon Crumble de cookie aux cerises, version fruits rouges

CrumbleCookiesFruitsRouges2

On continue avec ma chère Claudine , qui nous régale chaque jour, qui a craqué pour mon  Pain sans pétrissage de Loulie

pain-express-1

 On continue avec ma chère Patricia , dont les recettes sont toujours très alléchantes, qui a aussi craqué pour mon Pain sans pétrissage de Loulie

KODAK Digital Still Camera

On continue avec ma chère Carmen, dont les recettes et recettes vous mettent en appétit, qui a craqué pour mon Pain Toscan/ Pane di Prato

carmen

On continue avec ma chère Rosa, dont le blog et la cuisine regorge de couleurs,  qui a craqué pour mon Pain d’épices

rosa

On continue avec ma chère Aneth , dont le blog est très gourmand,  qui a craqué pour mes Cannelés à la lavande

aneth

On continue avec ma chère Virginie , dont le blog est très gourmand,  qui a craqué pour mes Perles du Japon à la noix de coco et ma Pâte brisée sans oeuf et sans beurre en 1 min chrono !

virginie virginie1

On continue avec ma chère Ingrid, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a craqué pour mes Crêpes 4321

lolibox

On continue avec ma chère Laurence, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a craqué pour ma Salade de jambon pané au miel et cacahuètes

sophie

On continue avec ma chère Brigitte, dont le blog gourmand vous régalera à coup sûr, qui a aussi craqué pour mes Baguettes sans pétrissage de Loulie

brigitte

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Salade jambon pané, miel et cacahuètes

Je vous souhaite une merveilleuse année 2016 ! Qu’elle vous apporte l’amour, le bonheur, la santé, l’amitié….

 

Voilà une délicieuse salade mêlant le chaud et le froid, le sucré et le salé ! Un petit régal réalisé grâce à mon partenaire Muriel Guillaumon.

J’ai choisi d’utiliser leur miel Champagne et Framboises qui est juste une merveille !!!

En route pour la recette !

salade verte

4 tranches de jambon blanc

chapelure

60 grs de miel Champagne & Framboises

1 à 2 poignées de cacahuètes

2 tranches de melon

1 oeuf dur par personne

2 à 3 tomates cerise par personne

vinaigrette (ici ou )

Réserver 1 càc de miel pour votre vinaigrette.

Mélanger le reste du miel avec un peu d’eau et faire chauffer. Ce ne doit pas être trop liquide.

Couper des rectangles dans le jambon, le passer dans le miel puis dans la chapelure. Réserver au frais.

Dans un saladier assaisonner votre salade verte. Réserver.

Couper vos oeufs, le melon, les tomates.

Dresser la salade dans les assiettes de service. Répartir le melon, les tomates et les oeufs.

Faire dorer le jambon dans une poêle avec un peu d’huile. Dresser sur la salade et régalez vous !

salade jambon pané miel et cacahuètes (1)

salade jambon pané miel et cacahuètes (2)

salade jambon pané miel et cacahuètes (3)

salade jambon pané miel et cacahuètes (4)

salade jambon pané miel et cacahuètes (5)

Recette testée par

                  Sophie

sophie

Pains d’épices

Une recette réalisée l’année dernière et que je n’avais pas eu le temps de publier ! Elle est d’actualité avec les fêtes qui approchent…

Mon amie Christine a remonté cette recette il y a quelques jours et je n’ai pu résister à tester ! J’ai juste apporter quelques modifications !

J’en ai profité pour utiliser le reste de ma Gourmandise aux fruits secs et épices de ma précédente recette des petites crèmes.

 

250 grs de farine de seigle Farin’up

150 grs de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

100 grs de beurre

130 grs de Gourmandise aux fruits secs et épices

50 grs de miel crémeux

150 ml de jus d’orange (fraîchement pressé pour moi !)

2 càc de zestes d’oranges séchés 

 

 

Faire chauffer le jus d’orange avec le beurre, la Gourmandise aux fruits secs et épices et le miel et laisser tiédir.

Mélanger  la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les zestes d’orange séchés.

Ajouter  le précédent mélange.

Faire cuire 1 heure à 150° départ à four froid si vous utiliser un grand moule si comme moi vous optez pour des pains d’épices individuels 20 à 30 mins suffisent.
Une fois le pain d’épices tiède, démouler, l’oublier quelques jours emballé dans du papier film avant de le déguster les saveurs n’en seront que plus intenses !

 

pain epices epicurien (1)

pain epices epicurien (2)

pain epices epicurien (3)

pain epices epicurien (4)

pain epices epicurien (5)

 

Recette testée par

Rosa

rosa

Baklawa amandes et café, pâte filo maison

Encore une petite douceur orientale qui a régalé nos papilles !

Première fois pour moi que je fais de la pâte filo et je peux vous dire que ce n’est pas évident au début mais après quand on a le coupe de main c’est super facile !

J’ai chipé cette recette à mon amie Kouky qui explique bien en détail le déroulement de la recette.

Pour un momule à manqué de cm de Ø

Pâte filo :

370 grs de farine T45

1 pincée de sel

210 ml d’eau

4 càs d’huile de tournesol

½ càc de vinaigre de pomme (vinaigre de framboises pour moi)

Pour l’étalage : maïzéna

Garniture :

250 grs d’amandes grossièrement hachées

50 grs de sucre

2 à 3 càs de café fort

Ghee (beurre fondu pour moi)

 Arrosage :

200 grs de miel toutes fleurs

 2 càs de café fort

Pâte filo :

Dans le bol du pétrin, mélanger la farine et le sel avec la feuille.

Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le vinaigre.

Ajouter  les liquides  à la farine à basse vitesse, mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle, si elle semble sèche, ajouter un peu d’eau

Changer pour le crochet pétrisseur et laisser pétrir environ 10 minutes. Vous allez vous retrouver avec de la pâte lisse  et belle.

pâte filo maison (1)

Si vous n’utilisez pas le pétrin, pétrir à la main environ 20 minutes.

Retirer la pâte du mélangeur et continuer à pétrir pendant 2 minutes de plus. Façonner la pâte en boule et recouvrir légèrement avec de l’huile. Bien envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30-90 minutes, ou plus , c’est encore mieux.

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes avec le sucre, 1 càs de beurre fondu et 3 càs de café. Travailler légèrement du bout des doigts. Réserver.

Préparer le sirop  d’arrosage :

Chauffer le miel  à feu doux, après  légère ébullition, rajouter le café et éteindre le feu.

Laisser refroidir, car le mélange doit être totalement froid pour arroser la baklawa chaude à sa sortie du four.

Étalage de la pâte :

Partager la pâte en petites boules  selon le nombre de feuilles désirées. Couvrir de feuille de plastique pour éviter le dessèchement de la pâte.

Oter  tous les anneaux et bijoux afin de ne pas s’accrocher à la pâte.

Sur un plan généreusement saupoudré de maïzena, étaler  un peu la première boule au rouleau  pour l’aplatir. Envelopper la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie bien saupoudré de maïzéna. Rouler pour étaler le plus finement possible.

Tourner et répéter jusqu’à ce qu’elle soit aussi mince que possible  Ne vous inquiétez pas si vous avez des déchirures dans la pâte.

Quand la pâte est très fine, la prendre avec les mains bien farinées et l’ étirer sur le dos de la main comme vous le feriez avec une pâte à pizza, ça permet de la rendre encore plus mince. Etalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit transparente.

NOTE: vous ne ferez pas aussi mince que la pâte que vous achetez au magasin, elle est faite par la machine.

Mettre de côté sur une surface bien farinée. Répéter jusqu’à ce que toute votre pâte soit utilisée. Saupoudrer de maïzéna entre chaque feuille .

pâte filo maison (2)

Comme Kouky  j’ai étalé et placé chaque feuille étalée au fur et à mesure dans le plateau en enduisant de beurre.

 

Montage :

 

 

La première feuille de pâte est posée et ajustée dans le plateau en évitant d’avoir des bulles. Elle est enduite de beurre fondu et clarifié :

baklawas

Les bords du plateau sont couverts de pâte pour bien enrober la garniture et la protéger. Badigeonner de beurre fondu sur toute la surface.

Répéter la même  l’opération, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu,  pour avoir 5 feuilles superposées.

Couvrir de la moitié de la farce aux amandes uniformément répartie (environ 160 grs).

Reprendre l’opération de feuilletage et de badigeonnage avec 4 feuilles de pâte. Couvrir du reste de la farce, uniformément répartie.

Reprendre l’opération de feuilletage et de badigeonnage avec 3 ou 4 feuilles de pâte.

Procéder au traçage puis au découpage de la Baklawa et enduire de beurre fondu.

Avec le reste de la pâte étalée moins finement, découper avec un emporte pièce des fleurs  qui vont garnir chaque pièce.  Étirer délicatement une fleur et la poser sur la pièce de baklawa, enduire de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner  le plateau pour 30 mins.

Réduire le feu à 180°C et poursuivre la cuisson 30 mins encore en surveillent la coloration. Vous devez vous adapter selon votre four. (20 mins pour moi)

Quand la baklawa prend une jolie couleur dorée , sortir le plateau et arroser la baklawa avec le miel froid. Elle va absorber tout le miel. Laisser 24 heures au moins sans découper.

baklawa amandes (1)

baklawa amandes (2)

baklawa amandes (4)

baklawa amandes (6)

baklawa amandes café (5)

baklawa amandes café (6)