Muffins anglais

Voilà encore une délicieuse recette tirée de mon livre que dis-je ma bible hihi « Boulange & Boustifaille » !

Un petit régal que ce soit en sucré ou en salé ! Une mie moelleuse et douce, une croûte légèrement craquante bref du bonheur pour les papilles !

Nous les avons dégustés avec de la confiture ainsi qu’en sandwichs salés et c’était une merveille gourmande !

8 grs de levure sèche

30 grs d’eau tiède

325 grs de lait tiède

1 jaune d’oeuf battu à la fourchette

400 grs de farine T65

100 grs de farine d’épeautre

10 grs de sel

farine de maïs (pois chiche pour moi)

Mettre dans l’ordre les ingrédients sauf la farine de pois chiche et le sel. Pétrir  pendant 3 mins puis ajouter le sel et pétrir pendant 7 à 10 mins.

Bouler le pâton, le couvrir et laisser doubler de volume.

Fleurer le plan de travail avec la farine de pois chiche ou de maïs et y renverser la pâte. Abaisser la pâte au rouleau sur 1,5/2 cms d’épaisseur. Je l’ai réalisé grâce à mon rouleau Joseph Joseph qui est juste topissime !

Saupoudrer de farine de pois chiche (ou de maïs). Découper 16 carrés (8 rectangles pour moi) et laisser lever 30 mins sous un torchon.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile. Déposer 3 ou 4 muffins dans la poêle chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 7 mins.

Retourner les muffins et poursuivre 5 mins.

Laisser refroidir puis régalez vous !

muffins anglais (1)

muffins anglais (2)

muffins anglais (3)

muffins anglais (4)

muffins anglais (5)

muffins anglais (6)

Recette testée par

                       Loulou 

loulou

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35 réflexions sur “Muffins anglais

  1. samar dit :

    coucou Virginie !
    tout a fait d’accord en sucre en sale petit dejeuner j’en ai toujours dans mon congelateur faut dire que ceux du commerce sont infecte 🙂 donc il n y a pas mieux que les fait-maison
    grosse bise ma belle

    J'aime

  2. natt dit :

    il sont magnifiques je serai bien venue prendre le petit déj chez toi 🙂
    perso en ce moment j’ai d mal à allumer le four aujourd’hui on avait 40 devant la maison et ce soir il fait plus de 30 dedans…
    bonne soirée gros bisous

    Aimé par 1 personne

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