Bûche prune caramel

Voilà une recette de bûche où l’acidité des prunes (du verger et congelées) s’associe à merveille avec le caramel.

1 génoise 

1 dose de crème au beurre à la meringue suisse

3 càs de caramel liquide Tupperware

15 à 20 prunes dénoyautées

Préparer votre génoise et la rouler dans un torchon mouillé à la sortie du four. Laisser refroidir.

Dénoyauter vos prunes décongelées et les couper en morceaux. En conserver 3 ou 4 pour la déco.

Préparer votre crème au beurre en l’aromatisant avec les 3 càs de caramel liquide.

Dérouler votre génoise bien froide et tartiner de crème au beurre. Déposer les petits morceaux de prunes et rouler délicatement votre bûche. La mettre au frais 30 mins.

Couper les extrémités de la bûche pour que ce soit bien net. Recouvrir de crème au beurre, faire des stries à la fourchette délicatement puis décorer selon vos envies.

Remettre au frais et sortir la bûche 30 mins avant dégustation.

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Shortbread millionnaire

Pour m’excuser de mon absence je vous propose une gourmandise totalement indécente !

Voilà encore une recette indécente, pas light mais tellement bonne ! On ne peut y résister ! Ma Mini voulait réaliser une recette à base de caramel avec moi. Son choix c’est porter sur les photos de ce site.

J’ai divisé les quantités par 2 afin de remplir un moule à cake de 21 x 10 cms

Un moule de 21 x 10 cms :

Le Biscuit :

90 grs de farine

60 grs de beurre demi-sel

30 grs de sucre

1 jaune d’oeuf

1/2 càc de levure chimique

Pour le caramel: 

50 grs de sucre

50 grs de beurre demi-sel

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

200 grs de lait concentré sucré

2 càs de sirop d’érable ou de miel

Pour le glaçage au chocolat : 

125 grs de chocolat noir

25 grs de beurre demi-sel

Préparation du biscuit :

Préchauffer votre four à 170°C (165°C pour moi)

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».

J’ai tout fait à la feuille dans mon Kitch
Étaler votre préparation dans un moule beurré ou garni d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 30 mins, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laisser refroidir dans le moule.
Préparation du caramel :
Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre, sans remuer et à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baisser le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger bien avec une spatule. Attention aux éclaboussures ! 

A feu doux, ajouter le sirop d’érable, le lait concentré et le sel rose.

Mélanger et laisser épaissir pendant 5 à 10 mins en mélangeant bien. Verser le caramel sur le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant 30 mins.
Préparation du glaçage :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Mélanger et verser sur le caramel.
Réserver au frigo jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découper vos shortbreads de la taille de votre choix et conserver dans une boîte au frigo jusqu’au moment de déguster !

shortbread (1)

shortbread (2)

shortbread (3)

Barres chocolatées caramel-cacahuètes comme des Snickers !

Je vous avais montré sur Facebook il y a quelque temps une photo d’une gourmandise… Je sais que certains et certaines l’attendent hihi

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise chocolatée et sucrée absolument irrésistible ! Ce sont des Snickers© maison ! Le Snickers© est composé d’une couche de nougat au beurre de cacahuètes, de caramel, de cacahuètes et de chocolat !

J’ai trouvé la recette ici et je vous la donne avec mes astuces 😉

J’ai utilisé le moule à mini-cakes de Tupperware® pour le montage.

Nappage : 

300 grs de chocolat noir

Pour le nougat : 

175 grs de miel

300 grs de sucre

2 càs d’eau

1 blanc d’œuf

80 grs de beurre de cacahuètes légèrement fondu

Le caramel :

50 grs de glucose (ou miel)

130 grs de sucre

10 cl d’eau

10 cl de crème fraîche

50 grs de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tapisser votre moule de chocolat fondu. Mettre au frais 15 mins. Recommencer l’opération 2 fois et réserver au frais.

Préparation du nougat :

Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C.

Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre à pleine puissance. Ajouter rapidement le beurre de cacahuète et fouetter.
Verser la préparation dans un moule et égaliser pour avoir une épaisseur d’environ 1cm. Attention le nougat fige vite !
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en rectangles selon la taille désirée.

Préparation du caramel :

Faire fondre le glucose dans l’eau, ajouter le sucre.
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Ajouter la crème chaude, mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène. Lorsqu’il commence à épaissir couper le feu, le caramel durcira en refroidissant. Laisser refroidir (mais pas complètement) puis verser une couche de caramel sur le chocolat. Parsemer de quelques cacahuètes et les enfoncer légèrement.

Déposer un rectangle de nougat et couvrir de chocolat 3 fois.

Réserver au frais, démouler puis régalez vous !

snickers maison (1)

snickers maison (2)

snickers maison (3)

snickers maison (4)

Palouza au pamplemousse façon crème brûlée

Mon amie Samar avait publié cette recette qui m’avait faite craquer !

Je me suis lancée dans la préparation en utilisant l’Huile essentielle de Pamplemousse La Comba Aromatica qui a délicieusement parfumé ce petit dessert !

 

Pour 4 à 6 ramequins :

(ma tasse fait 20 cl)

3 tasses de lait entier ( = 600 grs)

3 càs rases de fécule de maïs ( = 40 grs)

¾ de tasse de sucre ( = 125 grs)

3 pulvérisations d‘Huile essentielle de Pamplemousse

Du sucre en poudre supplémentaire pour caraméliser la surface

Dissoudre le sucre et la fécule de maïs dans le lait froid et placer sur feu moyen. Ajouter l’huile essentielle et remuer constamment afin que le lait n’attache pas au fond de la casserole (je rince à l’eau froide ma casserole sans la sécher avant de verser le lait).

Remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe (tester avec le dos d’une cuillère) la crème doit couvrir le dos de la cuillère.

Verser dans des coupelles ou des ramequins.

Placer au frais minimum 2-3 heures ou jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir saupoudrer la surface généreusement de sucre. Faire caraméliser au chalumeau (Birambeau pour moi) ou sous le grill du four.

Déguster et régalez vous !

palouza pamplemousse   (1)

palouza pamplemousse   (2)

 

palouza pamplemousse   (3)

palouza pamplemousse   (4)

Crème de marrons-caramel

Voilà une autre version de crème de marrons.

J’ai remplacé la vanille par du caramel liquide et c’est vraiment juste une tuerie !!! A déguster en gâteau, sur des crêpes, dans des yaourts, sur du pain …

 

1 boîte de marrons au naturel (environ 490 grs égouttés)

25cl d’eau

100 grs de sucre

3 càs de caramel liquide

Mettre les marrons, l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser 5 à 10 mins sur feu moyen.

Mettre le tout dans un blender et mixer plus ou moins finement selon la texture désirée.

Remettre dans la casserole, ajouter le caramel et cuire à feu doux 5 mins maximum en remuant.

Mettre dans des pots stérilisés, les fermer et retourner les. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Personnellement j’ai mis dans des petits pots et hop au congel !!

crème marrons caramel (1) crème marrons caramel (2)

crème marrons caramel (3)