Biscuits à la noix coco sans beurre ni oeuf !

Lorsque Nathalie a publié cette recette de Martha Stewart je savais que je la testerai ! Je venais de recevoir mon colis Keimling avec de la farine de coco, sa recette tombait donc à pic !

Des biscuits sablés très parfumés:un régal !

Je propose cette recette à mes amies Assia et Red pour leur concours

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en partenariat avec :

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pour une 30aine de biscuits:

80 g de noix de coco râpée

 200 g de sucre en poudre (100 g de sirop d’agave)

 140 g de farine (80 g de T45 + 60 g de farine de coco)

  1/4 càc de bicarbonate de soude

 1/4 càc de gros sel (fleur de sel)

 3 ou 4 cl d’eau

Déposer dans le bol du robot la farine, le sucre en poudre, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter un peu d’eau pour la former une boule de pâte.

Filmer et déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four th. 190 °C.

Etaler la pâte en farinant légèrement la surface. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 ou 5 cm, former des biscuits.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (feuille silicone Cuisine Addict pour moi) sans trop les espacer.

Saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et enfourner pour 11 mins (les biscuits ne doivent pas trop dorer).

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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Merci à mes partenaires

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Barres aux figues, noisettes et gingembre sans cuisson !

Voilà encore un petit régal chipé à « Bowl & Spoon » dont je vous ai parlé ici.

Des petites confiseries sans oeufs, sans beurre, sans gluten et sans cuisson ! Prêtes en 10 mins maxi et de quoi se régaler !

J’aurais du doubler les doses car j’ai obtenu un petit rectangle de 8 x 11 cms !

 

Je propose cette recette à mon amie Manon du blog « Novice en cuisine » pour son concours sur les Gourmandises ! Vous en saurez plus en cliquant sur le logo ci-dessous :

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50 grs de noisettes

50 grs de figues sèches

1/2 cm de gingembre (gingembre confit)

1/2 citron vert (2 càs de jus de citron)

Peler le gingembre et le hacher très finement – ou le mixer seul.

Râper les zestes et presser le citron vert.

Réserver les zestes.

Mixer le reste des ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte collante.

Ajouter les zestes et mélanger.

Déposer un emporte-pièce rectangle sur un morceau de papier sulfurisé. Etaler la pâte dans l’emporte-pièce. Tasser et lisser avec le dos d’une cuillère à café.

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Découper en quatre dans la largeur.

Conserver une semaine au réfrigérateur dans un sachet congélation.

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Petites crèmes à la Gourmandises aux fruits secs et épices

Je serais encore absente de vos blogs quelques temps… Les microbes et parasites ont pris place dans la maison ! J’espère tout régler avant les fêtes sinon ce ne sera pas gai du tout !

J’ai eu envie d’utiliser mes confitures reçues de mon partenaire L’Epicurien différemment qu’en biscuits.

J’ai alors repris ma recette de Crèmes au halva pistache en remplaçant celui-ci par la confiture !

Ces petites crèmes sont délicieuses et sentent bon Noël !

1/2 litre de lait (entier pour moi)

20 g de fécule Tipiak

130 g de Gourmandises aux fruits secs

Mélanger la maïzéna et le sucre. Délayer avec le lait froid. Ajouter  et fouetter pour commencer à la diluer.

Chauffer doucement la préparation tout en remuant pour diluer et mélanger le tout. Porter à ébullition.

 

Verser dans des ramequins, et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.

 

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Brioches Breadfast

Je trouve quand même le temps de participer au concours de mon amie Chrys dont vous trouverez les modalités ici.

J’avais de la levure fraîche à utiliser rapidement alors j’ai fouillé dans ses recettes de brioches et je suis tombée sous le charme de ce nom inconnu pour moi et donc de cette recette datant de 2011 !!!

De quoi se régaler au petit déjeuner ou au goûter ! Désolée mes photos prises à la lumière artificielle ne rendent pas hommage à ces briochettes absolument exquises !!!! La mie est douce comme du coton malgré l’absence d’oeufs et une quantité de beurre faible ! Une recette à refaire très vite !

Pour répondre à la question de Chrys et valider ma participation, Trish Deseine est née à Belfast au Royaume Uni 😉

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260 g de lait tiède

3 càs de beurre mou (moi 85 g)

1/2 c. à café de sel

2 càs de sucre (50 grs)

500 g de farine

1 càs de zestes d’oranges mixés

1 sachet de levure boulangère (20 grs de levure fraîche)

 

Mettre tous les ingrédients à température ambiante dans le bol du robot et pétrir avec le crochet à vitesse 1 pendant 3 mins environ.

Laisser lever jusqu’au doublement de volume de la pâte.
Dégazer le pâton obtenu et le séparer en 13 petites parts de 70 g environ. Former des boules ou des boudins.

 

Placer les briochette ainsi formées sur une plaque filmée et laisser lever 30 minutes .

 

Les badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé, faire des entailles sur chaque petit pain bien gonflé.

 

Enfourner 25 minutes à 180°C.

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Croissant de lune aux noisettes sans oeuf !

Une délicieuse  recette de biscuits au bon goût de noisette. Ils sont ultra sablés comme on les aime ici !!!

Je vous avais publié la recette sur mon ancien blog mais mes photos étaient vraiment trop moches 🙂 Alors je les ai refaits pour notre plus grand plaisir !

Christine (où j’ai déniché la recette) avait chipé la recette chez Eryn.

Pour une vingtaine de croissants :

125 g de farine

90 g de beurre très froid en dés

50 g de noisettes entières décortiquées non épluchées

30 g de sucre en poudre

1 sachet  de sucre vanillé (maison)

1 càs de pralin (maison)

1 pincée de bicarbonate de soude

1 mini pincée de sel

Pour saupoudrer :

1 càs de sucre glace (maison)

1 càs de sucre vanillé (maison)

Mixer finement les noisettes jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Dans un saladier mettre le beurre, la poudre de noisettes, la farine, le sucre vanillé, le pralin, le bicarbonate, le sel et sabler bien le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.

(J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille)

Placer la pâte au frigo pour au moins 1 h.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et diviser la en petites boulettes d’environ 15 gr.

Façonner les boulettes en petits boudins, aplatir légèrement puis former vos croissants.

Déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un couteau ou une lame de rasoir faîtes 4 entailles par croissant  et enfourner pour environ 15 mn en surveillant que les croissants ne dorent pas de trop.

Pendant la cuisson mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé et saupoudrer les gâteaux dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

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