Clafoutis au mascarpone et à la mangue

Oulala quelle longue absence ….. Je suis vraiment navrée de cette absence mai j’avoue que je me suis éloignée de la cuisine, de la blogo…. Je vous propose une recette réalisée l’année dernière et qui mérite d’être publiée !

J’adore les clafoutis ! Voici une version au mascarpone du blog « L’avis d’une maman » qui l’avait trouvée chez Boubou du blog « Délicieusement simple ». Elle utilise des framboises moi  de la mangue !  A refaire en variant les fruits ! Il est exquis ce clafoutis !!!

 pour un moule de 20x20cms

250g de mascarpone

10cl de lait bio

60g de farine bio

70g de sucre semoule

1 oeuf  bio

500g de framboises surgelées (2 mangues)

 Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre, ajouter la farine, le mascarpone puis le lait. Il faut obtenir une préparation bien homogène.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule, déposer les framboises décongelées et verser la préparation dessus.

Enfourner pour 40mn environ.

PENTAX Image

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Bûche chantilly mascarpone vanillée et cerises

Voilà une bûche dégustée le 24 décembre 2015 et qui a ravi nos papilles par sa légèreté ! L’alliance gourmande de la cerise et de la vanille n’est plus à démontrer !

J’ai utilisé les cerises que j’avais congelées pour ma purée de fruits.

 

Insert à la cerise :

1,5 feuille de gélatine (3 g)

140 g de purée de cerises

20 à 30 g de sucre glace (en fonction du sucre des fruits)

Dacquoise de Michalak :

30 g de poudre d’amandes

130 g de sucre glace

3 blancs d’œufs moyens

1 pincée de sel

30 g de sucre semoule

Mousse mascarpone – vanille  :

250 grs de mascarpone

400 grs de crème liquide entière très froide

100 grs de sucre

2 càc de vanille en poudre La Comba Aromatica

Préparer votre insert à la cerise :

recette de mon amie Loulie 😉

Hydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Chauffer la purée de cerises avec le sucre à 80°C puis ajouter la gélatine essorée et fouetter. Garnir vos moules de la préparation .Placez 1 heure 30 au congélateur. minimum (moi 1 nuit)

Préparer votre génoise ou dacquoise  :

recette prise ici.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, tamiser la poudre d’amande, et le sucre glace.  Bien mélanger.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel et les serrer en ajoutant le sucre semoule. Y incorporer délicatement les poudres à la spatule. Déposer sur votre lèche frite garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pendant environ 20 min.

Si la dacquoise est épaisse, laisser cuire plus longtemps. Elle doit être légèrement blonde, à peine dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans du papier aluminium jusqu’à son utilisation.

Variantes : Pour une version coco, noisette ou pistache, il suffit de prendre la même recette mais au lieu d’avoir 130 g d’amande en poudre, on utilise 50 g de poudre d’amande avec 80 g de noix de coco râpée ou poudre de noisette ou de pistache. On mixe les poudres pour qu’elles soient fines et le reste de la recette est inchangée.

Préparer votre mousse à la vanille : 

Battre au fouet le mascarpone, le sucre et la vanille en poudre pour l’assouplir.

Monter la crème très froide en chantilly bien ferme.

Ajouter le mascarpone délicatement à la maryse.

Montage :

Couper la dacquoise à la taille de votre moule (les chutes se conservent au congélateur 😉

Garnir votre gouttière ou moule de mousse de mascarpone en étalant sur les bords.

Déposer l’insert à la cerise au milieu et recouvrir de mousse. Déposer votre dacquoise, tasser légèrement et réserver au frais jusqu’au lendemain !

bûche mascarpone vanille-cerises (1)

bûche mascarpone vanille-cerises (2)

bûche mascarpone vanille-cerises (3)

bûche mascarpone vanille cerise (4)

bûche mascarpone vanille cerise (5)

Omelette courgette/pommes de terre au mascarpone

Il est l’heure de participer au jeu

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Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. Elles ont décidé de lancer ce jeu pour sortir de la routine, un jeu qui ne demande ni gagnante ni perdante juste le plaisir du partage dans une ambiance bonne enfant et désigner chaque mois un ingrédient de la cuisine qui sera l’ingrédient vedette.

Principe du jeu

1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

 

La marraine ce mois-ci est Christelle du blog  »  » et elle a choisi la COURGETTE comme ingrédient !

J’ai opté pour une délicieuse omelette au mascarpone qui lui apporte beaucoup de moelleux !

Pour 4/6  personnes :

6 oeufs

125 grs de mascarpone

3 pommes de terre

1 grosse courgette

1 oignon

sel, poivre

Eplucher les légumes (avec mon éplucheur Made in France) et les couper en cubes (avec mon couteau d’office Made in France).

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et d’huile et y faire revenir votre oignon émincé finement. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 mins environ en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et rectifier l’assaisonnement.

Dans un cul de poule (Homy pour moi), battre les oeufs, le mascarpones, le sel et le poivre au fouet.

Lorsque les légumes sont tendres, baisser le feu et verser l’omelette dessus. Laisser cuire doucement puis retourner l’omelette et faire cuire l’autre face.

omelette courgettes, pdt mascarpone (1)

omelette courgettes, pdt mascarpone (2)

omelette courgettes, pdt mascarpone (7)

Les rondes précédentes :

Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef

Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia

Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine

Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle

Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle

Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah

Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise

Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie

Ronde # 9 : La tomate, choisie par Nani

 

Liste des participants :

–          Beignets de Courgettes au Jambon par Françoise du blog Pounchki

–          Cake aux courgettes façon tatin par Julia du blog Cooking Julia

–          Tarte rustique aux courgettes par Brigitte du blog Les filles à table

–          Gâteau invisible à la courgette par Alicia du blog les recettes d’Alicia

–          Courgettes rondes farcies à la merguez par Laetitia du blog laety cuisine

–          OMELETTE AUX COURGETTES  par Rosa du blog La cuisine de Rosa

–          Calzone poulet et légumes par Sophie du blog les gourmandises de Sophie

–          Gratin de courgettes par Amal du blog la cuisine de Amal

–          Biryani aux courgettes et à l’agneau par Sylviane du blog les vagabondages de Viane

–          Risotto au safran et aux courgettes par Liliane du blog la cuisine de lilly

–          Courgettes orloff par Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

–          Gâteau de courgettes au poulet  par Mely du blog Fischcustard

–          Pizza à la courgette, aubergine et parmesan par Patty du blog Je cuisine donc je suis

–          Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone par Virginie du blog Nani’s kitchen

–          Terrine courgettes saumon par Corinne du blog Corinette

–          La fausse bolo rapido par Amélia du blog Qu’es qu’on clape ce soir

–          Tarte Orientale à la Courgette au Tahin  par Assia du blog Les gourmandises d’Assia

–          Galettes de courgettes râpées par Jackie du blog Jackie cuisine

–          Frites de courgette par maman ça déborde

–          Croque-quiche à la courgette, au thon et curcuma par Chrystelle du blog entre Rire et cuisine

–          cake jambon courgette par Delphine du blog Oh la gourmande

–          Terrine chèvre courgette par Michelle du blog Plaisir de la maison

–          Gratin de pâte et courgettes par Christelle du blog la cuisine de Poupoule

–         Galettes de courgette aux herbes par Ingrid du blog  Les voyages de Gridelle

–         Beignets de fleurs de courgettes par  Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises

–         Pain de courgettes par Soulef du blog  Amour de cuisine

–          Cuisine à quatres mains

–          Corinne du blog Manou and Co

–          Nathaline du blog A l’auberge des 4 saisons

–         Cake courgette et parmesan par Samar du blog Mes inspirations culinaires

–          Puits de courgettes par Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand

 

Tiramisu au beurre de cacahuètes en coque de chocolat

Voilà un petit dessert très gourmand et qui fait son effet quand on le dépose à table !

Bon je n’ai pas obtenu le même résultat qu’ici où j’ai pris l’astuce de la coque en chocolat mais mes loulous se sont régalés !

 

Pour 5 tiramisus individuels (6 cms de Ø et 8 cms de haut) :

4 à 5 boudoirs par tiramisu

250 grs de mascarpone

200 ml de crème entière

40 grs de sucre

4 càs bombées de beurre de cacahuètes

5  grs de gélatine en poudre

Imbibage :

200 grs de sucre

100 grs d’eau

extrait de vanille liquide

Décoration : 

10 cl de crème liquide

environ 300 grs de chocolat noir

cacahuètes

rhodoïd

Préparer vos feuilles de rhodoïd à la taille de vos tiramisus. En prévoir 2 par tiramisu 😉

Sur la moitié des rhodoïds les  plier en ronds et les fermer avec un morceau de scotch.

Préparer le sirop d’imbibage :

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 mins puis laisser refroidir.

Préparer la mousse :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Déposer vos rouleaux de rhodoïd sur vos assiettes de présentation.

Tremper rapidement 2 boudoirs coupés en 2 dans le sirop et les déposer dans le fond du rhodoïd. Refaire ainsi pour les 4 autres rhodoïds.

Garnir de mousse au beurre de cacahuètes à mi hauteur. Remettre 2 biscuits imbibés puis de la mousse. Remettre 2 biscuits imbibés et un peu de crème. Réserver au frais au minimum 2h.

Pendant ce temps faire fondre la moitié de votre chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Quand il atteint 46°C retirer du bain-marie et y ajouter l’autre moitié de chocolat. Remuer doucement à la maryse pour faire fondre le bloc de chocolat.

Laisser descendre la température à 32°C.

Prenez vos feuilles de rhodoïd plates et les badigeonner de chocolat fondu.

Enlever le rhodoïd de vos tiramisu et enrouler les feuilles de chocolat autour.

Remettre au frais au minimum 4h.

Décorer de chantilly ( les 10 cl) et de cacahuètes au moment de servir

tiramisu beurre de cacahuètes  (1)

tiramisu beurre de cacahuètes  (2)

tiramisu beurre de cacahuètes  (3)

tiramisu beurre de cacahuètes  (4)

tiramisu beurre de cacahuètes  (5)

Gâteau façon tiramisu aux groseilles et à la noix de coco

Voici le gâteau réalisé pour la fête des Pères ! Je l’avais repéré chez Manue et je ne regrette pas de l’avoir testé c’est une merveille ! En plus il est simple, rapide et en jette ! Pour la version originale rendez vous chez Manue !

Pour un gâteau de 20 à 25 parts :

Biscuit cuillère :

à faire 2 fois ! 

3 œufs

100 grs de sucre

100 grs de farine

Garniture :

500 grs de mascarpone

400 ml de crème entière

160 grs de sucre

2 càc d’arôme noix de coco

5 feuilles de gélatine ou 10 grs de gélatine en poudre

des groseilles

3 càs rases de noix de coco

Décoration :

noix de coco râpée

20 cl de crème liquide

1 càs rase de sucre

groseilles, bonbon, menthe….

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre légèrement les jaunes. Battre les blancs en neige, verser progressivement le sucre. Puis incorporer les jaunes puis la farine tamisée, travailler précautionneusement.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire en silicone.

Cuire 8/10 minutes en fonction du four.

Laisser refroidir et démouler.

Préparer de suite le 2ème biscuit de la même façon !

 

Préparer la garniture :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre, l’arôme et la noix de coco râpée.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Poser un biscuit sur une plaque ou plat de service avec le cadre rectangulaire. Si vous avez du rhodoïd en mettre dans le pourtour du cadre.

 

Mettre la moitié de la crème, saupoudrer de noix de coco râpée, répartir des groseilles puis remettre le reste de crème. Saupoudrer de noix de coco.

Mettre le deuxième biscuit dessus,  bien tasser.

Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre et l’étaler sur le dessus du gâteau.
Le mettre au frais 1 nuit !

 

Décorer comme bon vous semble !

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (1)

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (2)

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