Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

Pains d’épices

Une recette réalisée l’année dernière et que je n’avais pas eu le temps de publier ! Elle est d’actualité avec les fêtes qui approchent…

Mon amie Christine a remonté cette recette il y a quelques jours et je n’ai pu résister à tester ! J’ai juste apporter quelques modifications !

J’en ai profité pour utiliser le reste de ma Gourmandise aux fruits secs et épices de ma précédente recette des petites crèmes.

 

250 grs de farine de seigle Farin’up

150 grs de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

100 grs de beurre

130 grs de Gourmandise aux fruits secs et épices

50 grs de miel crémeux

150 ml de jus d’orange (fraîchement pressé pour moi !)

2 càc de zestes d’oranges séchés 

 

 

Faire chauffer le jus d’orange avec le beurre, la Gourmandise aux fruits secs et épices et le miel et laisser tiédir.

Mélanger  la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les zestes d’orange séchés.

Ajouter  le précédent mélange.

Faire cuire 1 heure à 150° départ à four froid si vous utiliser un grand moule si comme moi vous optez pour des pains d’épices individuels 20 à 30 mins suffisent.
Une fois le pain d’épices tiède, démouler, l’oublier quelques jours emballé dans du papier film avant de le déguster les saveurs n’en seront que plus intenses !

 

 

Recette testée par

Rosa

Sirop de miel maison

Je me suis lancée depuis quelques temps dans les pâtisseries orientales pour notre plus grand plaisir gustatif hihi

Mais dans ces pâtisseries il y a beaucoup de miel alors lorsque je me suis retrouvée à court je me suis souvenu que Fatma des Joyaux de Shérazade avait publié une recette de miel maison !

Ni 1 ni 2 j’ai de suite testé ! Je vous mets ma façon de faire mais allez voir celle de Fatma pour la version originale.

J’ai choisi de le parfumer à l’orange. S’il cristallise au bout de quelques jours ou semaines réchauffer le doucement au micro-ondes 😉

 

500 grs de sucre

30 cl d’eau

1càc de miel du commerce

1 càc de jus de citron

1 orange coupées en rondelles

5 cl de jus d’orange frais

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et  le jus de citron.

Porter à ébullition puis ajouter les rondelles d’orange et le miel.

 Couvrir et laisser cuire 30 mins environ. Le sirop a bien épaissi et un pris une belle couleur ambrée.

Ajouter le jus d’orange et continuer la cuisson encore 5 mins. Retirer les oranges et  verser le sirop dans les pots préalablement stérilisés.

Utiliser le miel une Fois bien refroidi. Avant de l’utiliser, réchauffer le miel à petit feu OÜ au micro ondes.

Oreillettes de Tati

J’ai déjà réalisé des oreillettes à la levure de boulanger ici. J’avais envie de tenter la recette de famille de ma copine Tati. Comme d’habitude nous nous sommes régalés avec ces beignets plats et croquants. Attention avec ces quantités vous obtiendrez + d’une 100aine d’oreillettes 🙂 Mais rassurez vous elles se conservent très bien 3 semaines (d’après Tati parce que chez nous on les a conservé 3 jours lol )

6 oeufs

1 càs de rhum

1 càs sucre vanillé

1 orange( jus + zestes)

1/2 sachet levure chimique

sel

20cl de lait

1 kg de farine

50 g de beurre fondu mais pas chaud

Mélanger tous les ingrédients secs (à la feuille vitesse 1 pour moi)

Ajouter les oeufs, le lait et le beurre et bien mélanger.

Laisser reposer 1h puis étaler la pâte très finement on doit voir au travers. Là mon laminoir à pâtes m’est bien utile 🙂

Les faire frire dans de l’huile chaude attention cela va très vite 1 minute  maxi par oreillette !

Saupoudrer de sucre glace et régalez vous ! Moi j’ai réussi à régaler ma maman, ma soeur, mes collègues et mes voisins !

Brioches Breadfast

Je trouve quand même le temps de participer au concours de mon amie Chrys dont vous trouverez les modalités ici.

J’avais de la levure fraîche à utiliser rapidement alors j’ai fouillé dans ses recettes de brioches et je suis tombée sous le charme de ce nom inconnu pour moi et donc de cette recette datant de 2011 !!!

De quoi se régaler au petit déjeuner ou au goûter ! Désolée mes photos prises à la lumière artificielle ne rendent pas hommage à ces briochettes absolument exquises !!!! La mie est douce comme du coton malgré l’absence d’oeufs et une quantité de beurre faible ! Une recette à refaire très vite !

Pour répondre à la question de Chrys et valider ma participation, Trish Deseine est née à Belfast au Royaume Uni 😉

 

260 g de lait tiède

3 càs de beurre mou (moi 85 g)

1/2 c. à café de sel

2 càs de sucre (50 grs)

500 g de farine

1 càs de zestes d’oranges mixés

1 sachet de levure boulangère (20 grs de levure fraîche)

 

Mettre tous les ingrédients à température ambiante dans le bol du robot et pétrir avec le crochet à vitesse 1 pendant 3 mins environ.

Laisser lever jusqu’au doublement de volume de la pâte.
Dégazer le pâton obtenu et le séparer en 13 petites parts de 70 g environ. Former des boules ou des boudins.

 

Placer les briochette ainsi formées sur une plaque filmée et laisser lever 30 minutes .

 

Les badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé, faire des entailles sur chaque petit pain bien gonflé.

 

Enfourner 25 minutes à 180°C.