Brioche au levain et à l’huile d’olive

Voilà une autre recette de brioche sans beurre mais avec de l’huile d »olive Prestige crétois. Depuis que j’ai Manian mon levain je ne me lasse de l’utiliser  et de l’intégrer dans de délicieuses recettes de viennoiseries ou boulange !

On ne sent pas du tout l’huile d’olive par contre elle apporte un super moelleux ! Le levain lui apporte un petit goût très agréable.

Si vous prenez une autre farine (45 ou 55) attention à la quantité de liquide qui changera !

J’ai prélever environ 250 grs de la pâte nature et y ai intégré des éclats de caramels… une merveille 🙂

750 grs de farine T65

150 grs de sucre

5 oeufs + lait = 500 grs

200 grs de levain

5 càs d’huile d’olive

200 grs de pépites de chocolat

1 càs de zestes d’orange hachés

sel

Dans le bol de votre robot déposer votre farine, levain, sucre et zestes d’orange. Mélanger à la feuille 2 mins.

Ajouter les oeufs et l’huile d’olive. Pétrir doucement avec le crochet. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte  lisse. Ajouter alors le sel et les pépites de chocolat.

Couvrir et laisser lever 2h minimum . Avec le levain seul la pâte peut prendre des heures à lever c’est normal !

Lorsqu’elle a doublé de volume la façonner et la mettre dans un moule ou sur la plaque du four.

Laisser à nouveau lever tranquillement.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d’oeuf et enfourner pour 30 à 40 mins.

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Gâteau des 12 cuillères à la marmelade d’orange

Voilà une recette de gâteau à réaliser sans balance ni verre mesureur ! Et en plus il est exquis ! Je remercie mon amie Silvi pour ce délice !

J’ai ajouté de la marmelade d’orange de mon partenaire Prestige Crétois qui était absolument délicieuse !

Je serais absente de mon blog et des vôtres pour quelques jours …..

3 oeufs

12 càs de sucre

12 cas de lait

12 càs d’huile

12 càs de farine pas bombées

1 sachet de levure

Marmelade d’orange Prestige crétois

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’au blanchissement.

Ajouter le lait et l’huile et bien  mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Verser dans le moule la moitié de la pâte puis déposer la confiture et le reste de pâte.

Enfourner pour 30 mins.

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Recette testée par

La cigogne toquée

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Boules d’amandes à l’orange et noix de coco

Voilà une petite douceur absolument exquise ! J’ai chipé la recette à mon amie Gut qui nous régale chaque jour avec diverses recettes salées ou sucrées ! Tu fais bien ma Claudine de te mettre au sucré car on se régale à chaque fois avec tes recettes ! Merci à toi !!!

Une texture fondante au bon goût d’amande comme on aime ! Le lendemain les parfums étaient beaucoup plus prononcés donc n’hésitez pas à les laisser reposer 24h dans une boîte en fer 😉

Je n’avais pas d’orange j’ai donc utilisé les zestes séchés que j’avais récupérés lors de la réalisation de mon sirop d’orange .

Pour une quinzaine de petites boules :

75 gr de sucre

2 càc de zestes d’orange séchés

125 gr de poudre d’amande

1 oeuf

noix de coco râpée

 

Mélanger le sucre, la poudre d’amande, les zestes d’orange et l’oeuf.

Former une grosse boule et la mettre au réfrigérateur durant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180° C.

Sortir la boule du réfrigérateur et verser la noix de coco dans une grande coupe.

Prendre l’équivalent d’une petite cuillère à café de préparation aux amandes.

La rouler en boule à la main puis la rouler dans la noix de coco.

Déposer toutes ces petites boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson ou comme moi un tapis de cuisson en silicone Cuisine addict.

Cuire  12 minutes

Laisser refroidir avant de vous régaler !

 

boules amande coco orange (1) boules amande coco orange (2)

Chokinis maison

J’ai déniché cette délicieuse recette sur le superbe blog de mon amie Maryse que vous connaissez tous ! Sinon filez vite lui rendre visite son blog est rempli de gourmandises sucrées et salées !

J’ai fait mes biscuits un peu épais mais diable qu’ils sont bons ! J’ai obtenu 25 biscuits tout de même !

 200 g de farine tamisée

5,5 g de levure chimique

 60 gr de maïzéna

 100 g de sucre en poudre

 1 sachet de sucre vanillé (maison)

 1 pincée de sel

1 œuf

130 g de beurre pommade

30 g de jus d’orange pressé + 4 gouttes d’arôme orange

 le zeste d’1/2 orange

 100 g de pépites de chocolat noir

Dans un saladier, tamiser votre farine, votre maïzéna et votre levure.

Mélanger le tout. Puis ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger à nouveau.

Incorporez l’oeuf ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélanger.

Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, l’arôme et les pépites de chocolat. Bien mélanger, juste le temps d’obtenir une pâte homogène et un peu collante.

Verser votre pâte sur un plan de travail fariné juste pour pouvoir la diviser en deux parts égales et ensuite poser chacune des pâtes sur un morceau de film alimentaire.

Former deux rectangles de la largeur d’un chokini ( environ 6 cm ) et réserver 1/2 heure au congélateur. Faire de même pour l’autre moitié de pâte.

Lorsque vous avez sorti vos deux pâtes, allumer votre four à 170°C.

Retirer vos films alimentaire et découper à l’aide d’un bon couteau des tranches d’une épaisseur d’environ 1 cm. Disposer vos chokinis  au fur et à mesure sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (feuille en silicone cuisine addict) et enfourner les une après l’autre pendant une vingtaine de minutes ou tout simplement jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir une couleur dorée.

chokini  (1)

chokini  (2)

chokini  (5)

chokini  (4)

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chokini  (3)

Merci à mes partenaires

FarinUp_Logo  pour sa farine de très grande qualité !

cuisine addict (5)  pour la feuille de cuisson en silicone

Petites crèmes à l’orange sans oeufs

Une délicieuse recette de mon amie Samar. Tester les vous ne regretterez pas elles sont exquises et idéales pour les allergiques aux oeufs ou lorsque l’on en n’a plus dans le frigo !

 

Pour 4 verrines environ :
300 ml de crème épaisse
60 g de sucre
50 ml de jus d’orange (sirop d’orange maison)
25 ml de jus de citron
zeste d’une orange

Dans une casserole, chauffer la crème  à feu doux.

A la première ébullition, cuire a feu doux durant 3 min en remuant (attention à ne pas laisser bouillir). Ajouter le zeste d’orange et le sirop d’orange et laisser infuser quelques minutes.

Passer au chinois si désiré, ajouter le jus de citron.

Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 h.

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