Petits pains au levain

Ma Mini m’a demandé des petits pains pour son petit déjeuner ! Alors j’ai profité que mon levain était bien en forme pour réaliser ces petits pains ! Ils étaient juste exquis !

Il vous faudra peut être ajusté la quantité d’eau pour obtenir une pâte non collante donc ne verser pas tout d’un coup 😉

J’en profite pour souhaiter un JOYEUX ANNIVERSAIRE à ma soeur !! profite bien de ta journée ❤ Et promis je vous prépare la recette du gâteau d’anniversaire de ma princesse que vous avez pu apercevoir hier sur mon mur FB 😉

 

60 grs de levain rafraîchi

1/2 càc de sel

environ 300 grs de T65

environ 200 ml d’eau tiède

1 pincée de levure instantanée

Mélanger tous les ingrédients pendant 10 mins environ.

Laisser lever environ 2h jusqu’au doublement de volume de la pâte.

Déposer délicatement la pâte sur le plan de travail fariné et couper 6 pâtons égaux.

Plier les pâtons en prenant le bord supérieur et en le ramenant vers la moitié du pâton. tourner le pâton et recommencer le pliage.

LE tout en douceur pour ne pas casser les bulles d’air 😉

Rouler un peu pour aplatir la soudure.

Déposer sur une plaque à baguette ou sur une grille garnie de papier sulfurisé.

Laisser lever 1h.

Au bout de 30 mins de levée préchauffer le four à 275 °C fonction chaleur tournante avec la lèche-frite remplie d’eau placée sur le dernier niveau de votre four (le + bas)

Au bout d’1h inciser vos pâtons et les vaporiser d’eau salée.

Enfourner de suite et jeter un verre d’eau dans la lèche-frite.

Laisser cuire 15 à 20 mins en surveillant la dorure de vos petits pains. Au besoin couvrir d’alu en cours de cuisson.

Laisser refroidir vos pains sur une grille avant de vous régaler !

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Vinaigrette aux herbes , graines de courge et crème de vinaigre de noix

Tout d’abord : bon 1er mai à toutes et tous !

Voilà une autre version de la vinaigrette qui a ravie nos papilles ! Nous l’avons utilisée pour assaisonner une laitue et accompagner de la charcuterie ainsi que du bon pain maison !

 

1 laitue

4 càs d’huile de tournesol

3 càs de vinaigre Melfor

1 càs de crème de vinaigre de noix

4 feuilles de persil frais

6 tiges de ciboulette fraîche

graines de courges

sel, poivre

Couper le persil et la ciboulette au ciseau ou au couteau et mettre dans un saladier.

Ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger.

Ajouter la salade et les graines de courges, mélanger et déguster !

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Les graines de courges apportent un petit croquant et un goût subtil se mariant merveilleusement bien à la crème de vinaigre de noix qui apporte ce goût incomparable !

Baguettes françaises de Samar & voeux

Je viens (enfin!) vous présenter mes meilleurs voeux pour 2014 ! profitez de chaque instant de joie, bonheur. Laissez de côté les points négatifs et concentrez vous sur les positifs ! Je vous souhaite le meilleur pour cette nouvelle année !

Voilà encore une délicieuse recette de baguettes françaises ! J’ai dénichée la recette chez Virginie qui l’avait elle même chipé à Samar !

J’ai un peu modifié la façon de faire en fonction de mon four et de mon habitude donc pour la recette originale rendez-vous ici !

375 g de farine T65

 1 càc de levure de boulanger

1 càc de sel

1 pincée de sucre

250ml d’eau tiède

Mélanger la farine, le sucre, et la levure  ainsi que l’eau tiède et mélanger le tout pendant 5 mins environ au robot. Ajouter le sel et pétrir encore 3 mins environ.

Fariner légèrement au tamis votre pâton.

Laisser reposer a l’abri de l’air (dans le four par exemple) jusqu’à ce que la pâte double de volume en couvrant d’un linge propre.

Diviser la pâte en 2 pâtons de 300 grs.

Façonner chaque pâton en baguette en repliant la pâte sur elle-même comme un porte feuille, joindre les extrémités en soudant le pâton sur toute la longueur ce qui donnera un boudin, ensuite rouler le pâton pour l’étirer en posant les deux mains au centre comme pour un rouleau à pâtisserie (utiliser des gestes légers pour ne pas aplatir la pâte).

Poser les baguettes sur un moule ou à défaut une plaque, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à l’abri de l’air durant 20 mins pas plus sinon votre pâte se dégonflera au moment de faire les grignes.

Préchauffer le four à 240°C avec un récipient rempli d’eau dans le lèche-frite, la vapeur permettra d’obtenir une croûte croustillante et dorée.

Faire vos grignes d’un coup sec et assez profond et enfourner. Au bout de 5 mins verser un petit verre d’eau sur la lèche frite du four (c’est le coup de buée).

Au bout de 5 mins refaite la même chose et baisser le four à 210°C.

Cuire les baguette durant 15/20 mins. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux sur le dessous.

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Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

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La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

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Merci à mes partenaires :

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Gaufres salées au chèvre et graines de tournesol

J’ai repris ma recette de base de Lolie que vous trouverez ici.

Nous adorons les gaufres salées avec une soupe ou un velouté, une salade verte…

Avec ces proportions j’en ai faites 12 !

250g de farine
1 sachet de levure chimique
1càc de sel
7cl d’huile d’olive
2 oeufs
32cl de lait
60g de fromage de chèvre
1 càs de graines de tournesol

Mélanger tous les ingrédients dans votre blender sauf les graines.

Les ajouter à la cuillère en bois et bien mélanger.

Faire chauffer le gaufrier et verser la pâte.

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