Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

1er jour de l’Avent et du calendrier !

Voilà mon calendrier de l’Avent Cuisine addict ! J’ai décidé de le garnir de chocolat noir Barry mais aussi d’en parfumer certains avec du sel rose de l’Himalaya Gastronomie.com, du curry, du grué de cacao ou du Poivre Timut Thiercelin….

J’ai fait fondre 175grs de pistoles de chocolat noir au bain-marie en montant la T°C à 55°C. Puis j’y ai ajouté 75 grs de pistoles et j’ai mélangé en faisant retomber la T°C à 28°C.

J’ai refait chauffer mon chocolat à 37°C puis j’ai garni mon moule grâce à mon entonnoir à piston Homy qui est vraiment génial.

J’ai tapoté mon moule puis je l’ai laissé figer au frais mais pas au frigo ! Et maintenant je n’ai plus qu’à me régaler chaque jour hihi

Aujourd’hui j’ai eu droit à un chocolat aux cristaux de sel, une association qui se marie à merveille !

Layer cake chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà mon 1er layer cake ! J’ai succombé à la tentation hihi. J’ai choisi la recette de Féerie cake en remplaçant la pâte à tartiner par du chocolat noir et du beurre de cacahuètes.

Attention c’est un gâteau assez consistant, il faudra donc servir de petites parts pour éviter l’écoeurement 😉

J’ai choisi de réaliser 3 mini layer cakes de 7 cm de diamètre et je pense que même en version mini on peut le couper en 2 facilement.

Penser aussi à le sortir du frigo 30 mins avant la dégustation sinon la crème sera trop dure.

Voilà mes recommandations hihi mais je peux vous dire que c’est une tuerie !

Pour le gâteau :
285 grs de farine
200 grs de sucre en poudre
100 grs de poudre de cacao
12 grs de bicarbonate alimentaire
10 grs de levure chimique
8 grs de sel
300 ml de lait
180 ml de café
160 ml d’huile végétale
3 oeufs à température ambiante

Pour le glaçage :
250 grs de sucre glace
155 grs de beurre
140 grs de beurre de cacahuètes
110 ml de crème fraîche
250 grs de chocolat noir

Le gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Mélanger dans un bol les oeufs, le lait, le café et l’huile. Battre légèrement.

Ajouter le lait aux ingrédients secs et battre pendant 1 minute à vitesse moyenne.

Déposer sur la lèche-frite du four garnie de papier cuisson.

Enfourner pour 20 mins environ.

Laisser refroidir.

Le glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes au bain-marie. Laisser tiédir.

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot  et fouetter à vitesse moyenne/ rapide pendant 5 mins  environ : jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et forme une crème qui commence à se tenir.

Montage : 

Dans le gâteau au chocolat découper 9 cercles de 7 cms de ∅.

Déposer 1 cercle de gâteau sur l’assiette se service. Garnir de crème grâce à une poche à douille. recouvrir d’un 2 ème disque de gâteau, une 2 ème couche de crème et du 3 ème gâteau.

Mettre au frais 15 à 20 mins. Réserver la crème à température ambiante ou s’il fait trop chaud la mettre au frais mais peu de temps.

Decercler vos layer cakes et décorer du reste de crème. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Petites crème Valérie avec seulement 2 ingrédients !

Voilà une recette simplissime, express et absolument exquise de mon amie Loulou.

Je les ai réalisées au chocolat noir comme Loulou le préconisait ! Le plus dur : attendre qu’elles refroidissent mdr !

J’ai divisé les quantités originales en fonction de mes placards 😉

 

Pour 4 à 6 verrines :

400 grs de crème liquide

135 grs de chocolat noir

Faire bouillir la crème dans une casserole humidifiée. Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Mettre en verrine et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour quelques heures.

Barres chocolatées caramel-cacahuètes comme des Snickers !

Je vous avais montré sur Facebook il y a quelque temps une photo d’une gourmandise… Je sais que certains et certaines l’attendent hihi

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise chocolatée et sucrée absolument irrésistible ! Ce sont des Snickers© maison ! Le Snickers© est composé d’une couche de nougat au beurre de cacahuètes, de caramel, de cacahuètes et de chocolat !

J’ai trouvé la recette ici et je vous la donne avec mes astuces 😉

J’ai utilisé le moule à mini-cakes de Tupperware® pour le montage.

Nappage : 

300 grs de chocolat noir

Pour le nougat : 

175 grs de miel

300 grs de sucre

2 càs d’eau

1 blanc d’œuf

80 grs de beurre de cacahuètes légèrement fondu

Le caramel :

50 grs de glucose (ou miel)

130 grs de sucre

10 cl d’eau

10 cl de crème fraîche

50 grs de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tapisser votre moule de chocolat fondu. Mettre au frais 15 mins. Recommencer l’opération 2 fois et réserver au frais.

Préparation du nougat :

Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C.

Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre à pleine puissance. Ajouter rapidement le beurre de cacahuète et fouetter.
Verser la préparation dans un moule et égaliser pour avoir une épaisseur d’environ 1cm. Attention le nougat fige vite !
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en rectangles selon la taille désirée.

Préparation du caramel :

Faire fondre le glucose dans l’eau, ajouter le sucre.
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Ajouter la crème chaude, mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène. Lorsqu’il commence à épaissir couper le feu, le caramel durcira en refroidissant. Laisser refroidir (mais pas complètement) puis verser une couche de caramel sur le chocolat. Parsemer de quelques cacahuètes et les enfoncer légèrement.

Déposer un rectangle de nougat et couvrir de chocolat 3 fois.

Réserver au frais, démouler puis régalez vous !