Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

choco timut orange   (1)

choco timut orange   (2)

choco timut orange   (3) choco timut orange   (4)

Bundt cake à la confiture

Pour la reprise du travail il faut se motiver dès le petit déjeuner ! Le rythme de folie va reprendre alors je vous laisse avec cette recette !

Le Bundt Cake c’est quoi ? En fait c’est un gâteau cuit dans un moule à cheminée (genre moule à Kouglof). Il n’y a pas de recette « type » en fait vous y mettez la recette que vous souhaitez !

Je n’avais pas encore céder à la tentation mais lorsqu’il a fallu trouver le petit déjeuner de la semaine je me suis dit qu’il fallait tenter ! Et je ne regrette pas ! Le gâteau est moelleux et se conserve parfaitement !

Une recette que j’ai chipé à mon amie Assia ! J’ai juste utilisé une confiture avec des petits morceaux et cela n’a gêné en rien dans la préparation ou la dégustation 😉

 

125g de beurre mou

180g de confiture

4 Oeufs

25g de sucre

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Un peu de beurre et farine pour le moule.

Beurrer et fariné le moule, préchauffer le four à 180°

Dans un récipient battre le beurre et le sucre, ajouter la confiture et battre encore. (j’ai utilisé le fouet)

Ajouter les oeufs un à un en battant à chaque fois pour avoir un mélange homogène.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Les incorporer en 2 fois, verser l’appareil dans le moule en égalisant la surface de la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, (45mins pour moi)

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Brioche spirale au beurre de cacahuètes

J’avais dans mes favoris cette recette de brioche qui me tentait depuis un moment ! Le façonnage est superbe et facile à faire !

Merci Marina du superbe blog « Parmesan et Paprika » pour cette recette et son tutoriel en images !

Je vous invite à aller sur son blog pour le façonnage tout y est très bien décrit !

J’ai divisé les quantités de la recette par 2 et obtenu une belle brioche gourmande !

 

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger sèche

80 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de beurre

200 ml de lait tiède

1 càc de sel

un petit pot de beurre de cacahuètes

1 petit pot de confiture (« Saveurs d’automne » pour moi) se tartinant facilement (sans morceaux et pas trop liquide)

 

Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole et laisser tiédir.

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre de cacahuètes et la confiture au robot.

Couvrir et laisser doubler de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur une surface farinée et l’abaisser au rouleau sur 1 cm environ. Etaler le beurre de cacahuètes sur toute la surface. Replier un côté jusqu’au milieu de la pâte. (mes photos sont celles de la pâte feuilletée allez voir ici sinon)

pliage simple (11)

Puis l’autre par dessus pour former un chausson.

pliage simple (12)

Replier le côté du haut vers le milieu de la pâte puis le côté du bas. Vous obtenez un pâton que vous retournez (coutures dessous) et que vous tournez d’un quart de tour (les plis sont sur les côté – comme si vous aviez un gros pain au chocolat devant vous.
On étale la pâte au rouleau en douceur, sur 1 cm d’épaisseur, pour obtenir une forme rectangulaire.

On coupe des bandes d’environ 2 cm avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé. On torsade chaque bande que l’on transfère sur la plaque creuse du four chemisée de papier cuisson.
Laisser la pâte lever de nouveau (une vingtaine de minutes) sous un linge propre.

Puis enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes sur la plaque.

Puis retourner délicatement (à l’aide d’un plateau ou d’une plaque) et mettre à l’envers sur le plan de travail en remettant le papier cuisson dessous.
Tartiner très soigneusement de confiture, celle-ci faisant office de « colle », en bouchant les creux…L’idéal est une confiture sans morceaux et un peu compacte.
Rouler délicatement, à l’aide du papier cuisson, la brioche en veillant à ce qu’il n’y ait pas de vide dans la brioche.

Envelopper dans du film étirable en serrant ni trop peu, ni trop…difficile de décrire vraiment mais il ne faut pas trop serrer car sinon la brioche serait écrasée et compacte. En fait l’opération permet à la confiture de souder les spirales. Laisser refroidir dans le film étirable.

 

Il ne reste plus qu’à enlever le film étirable, couper les extrémités à l’aide d’un couteau à pain et régalez vous !

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Petites crèmes à la Gourmandises aux fruits secs et épices

Je serais encore absente de vos blogs quelques temps… Les microbes et parasites ont pris place dans la maison ! J’espère tout régler avant les fêtes sinon ce ne sera pas gai du tout !

J’ai eu envie d’utiliser mes confitures reçues de mon partenaire L’Epicurien différemment qu’en biscuits.

J’ai alors repris ma recette de Crèmes au halva pistache en remplaçant celui-ci par la confiture !

Ces petites crèmes sont délicieuses et sentent bon Noël !

1/2 litre de lait (entier pour moi)

20 g de fécule Tipiak

130 g de Gourmandises aux fruits secs

Mélanger la maïzéna et le sucre. Délayer avec le lait froid. Ajouter  et fouetter pour commencer à la diluer.

Chauffer doucement la préparation tout en remuant pour diluer et mélanger le tout. Porter à ébullition.

 

Verser dans des ramequins, et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.

 

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Mannelés de Christophe Felder Saveurs d’automne

J’ai repris la recette de Manue pour la pâte à brioche en remplaçant le sucre par de la Confiture Saveurs d’automne de mon partenaire L’Epicurien.

Dans cette délicieuse confiture on trouve des pommes, des poires et des noix mmmmmm !!!

Ces brioches sont toujours très appréciées et surtout elles sont un incontournable dans l’Est de la France en cette période !

Mes loulous les ont réalisés et ont adoré toucher et travailler la pâte ! Soyez donc indulgents sur la forme de mes petits bonhommes hihi

De plus mes photos ont été prises à la lumière artificielle elles ne rendent donc pas hommage à ces merveilles !

 

250 g de farine

45 g de Confiture saveurs d’automne

5 g de sel

15 g de levure de boulangerie(1/2 sachet de levure sèche)

75 g de beurre à température ambiante

1 œuf

10 cl de lait

Raisins secs pour les yeux

Perles de sucre pour la boutonnière

Dorure :

1 œuf

1 càc de sucre

1 càc de lait

Glaçage :

2 càs de confiture Saveurs d’automne

Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajouter le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf, émietter la levure sur le tout et pétrir. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre en dès puis continuer

de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.

Cela peut prendre de 15 à 20 minutes. La pâte reste légèrement collante.

Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.

 

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné. Le détailler en 10 boules d’à peu près 50 g chacune, les laisser reposer 10 minutes.

Allonger les boules avec la paume de la main.

A l’aide d’un ciseau couper les boudins au 2/3 pour former les jambes. Couper les bras de chaque côté et déposer sur du papier sulfurisé.

 Placer des raisins secs afin de former les yeux et des perles de sucre pour la boutonnière.

Laisser lever les Mannelés 1 petite heure.
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la dorure et appliquer cette dernière sur les Mannelés à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, dès la sortie du four appliquer la confiture préalablement réchauffer et rendue liquide.

 

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