Potica / Brioche slovène roulée aux noix

J’avais dans mes favoris cette recette de brioche découverte chez mon amie Michèle.

Je n’avais pas de moule à Koughelhopf jusqu’à peu ! Je me suis dit que cette recette tombait à pic pour l’inaugurer !

Michèle a toujours de délicieuses recettes aussi bien salées que sucrées à nous proposer ! Elle en a tellement que je n’arrive pas à réaliser toutes celles que j’ai en favoris 🙂

Voilà ce que dit Michèle sur cette brioche :

Le Potica, appelé aussi l’Ambassadeur de Slovénie est une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ.

Je propose cette recette à la 3ème édition du jeu

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organisé par Mamou&co et dont la marraine de cette édition est Séverine du blog Maman ça déborde.

Pâte :

130 g de lait

 1 œuf entier  (protegg)

 1 jaune d’œuf (protegg)

 1 pincée de sel

 320 g de farine T 55 (farine de blé pâtisserie & cuisine)

 ½ càs (5grs de levure sèche de boulanger)

 25 g de sucre en poudre

 ½ càc de vanille en poudre  (1càc d’extrait de vanille sans alcool)

 25 g de beurre

 Garniture :

 100 g de cerneaux de noix

 1 œuf (protegg)

 125 g de sucre

 20 g de crème (liquide)

 10 g de cacao en poudre

 un peu de lait pour badigeonner

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.

Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.

Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme  « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

(J’ai pétri au Kitchenaid pendant 10mins vitesse2.)

La garniture :

Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.

Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao  et  mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à koughelhopf.

À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.

Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte. Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

Bien sceller les extrémités .Déposer le boudin dans le moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.

poltica (1)

poltica (2)

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poltica (5)

 

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Gâteau Mollet

Voilà encore un délicieux gâteau chipé à mon amie  Pounchki. La seule chose que je changerais c’est la quantité de sucre que je doublerais  la prochaine fois !

250 grs de farine

125 grs de beurre à T°C ambiante

30 grs de sucre

10 grs de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

4 oeufs battus

3 càs de lait tiède

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 mins.

Travailler le beurre et les oeufs. Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure. Pétrir une 10 aine de minutes.

Verser la pâte dans un moule à bords hauts (type koughelhopf) beurré et fariné.

Couvrir et laisser lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume).

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 35 à 40 mins.

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gâteau mollet (3)

gâteau mollet (4)

Brioche au lait fermenté et miel

Encore une délicieuse recette de brioche pour aujourd’hui ! Je suis tombée par hasard sur cette recette d’Aurélie qui l’avait emprunté à Flo….

Une brioche exquise, une mie douce et filante, des parfums qui exaltent vos papilles bref une recette à garder précieusement et à faire souvent !

Je propose cette recette pour la Ronde autour du miel, jeu a été initié par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaire.

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La marraine ce mois ci est Isabelle du joli blog « Quelques grammes de gourmandise » et l’ingrédient choisi est le miel !

300 ml de lait ribot, lait fermenté, lben

20 grs de levure fraîche de boulanger

500 g de farine

4 gouttes d’arôme orange

4 càs de miel

80 g de beurre

1 pincée de sel

Délayer la levure émiettée dans le lait ribot tiède et laisser reposer 15 mins.

Ajouter la farine et commencer le pétrissage. Ajouter le miel, le beurre et le sel et pétrir 10 mn environ. Laisser reposer une heure ou jusqu’au doublement de volume de la pâte.

Dégazer le pâton, façonner la brioche selon vos envies :

Image1

et laisser reposer à couvert pendant 30 mn environ.

Badigeonner la brioche de lait ou d’œuf battu puis saupoudrer de sucre en grains

Mettre la brioche dans le four froid et démarrer la cuisson à 180°C pour 25 mins environ.

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brioche miel elben   (3)

brioche miel elben   (2)

brioche miel elben   (4)

Les participantes sont : 

 1.      Isabelle : Biscotti au safran, miel, pignons et noix

2.      Nani’s kitchen : Brioche au lait fermenté et miel

3.      Michelle : Brioches nid d’abeille

4.      Amalia : Côte de porc miel et curry

5.      Chrystel : Muffins légers à la Pomme / miel / lait de soja

6.      Virginie Moreau : Poulet au paprika et au miel

7.      Assia : Sorbet Fruits Rouge et Miel

8.      Christelle : Poulet à la tomate au miel et au thym WW

9.      Samar : Makrout au miel

10.  Virginie : Biscotti au miel et noix

11.  Sarah

12.  Nathalie : Tarte au miel, chèvre, épinard et pignon de pins

13.  Françoise : Tarte aux amandes et miel

14.  Soussou : Balah el sham, patisserie orientale au miel

15.  Aurélie : Ginger beer à la grenade et au miel

16.  Gaelle  : Miel arômatisé fait maison

17.  Corinne : Tajine de poulet aux figues et aux aubergines

18.  Céline : Mini-cakes au miel et au thym citron

19.  Amal : Cake aux pignons de pin et miel

Recette testée par

                   Natt                                    Isabelle

natt1      BriocheMiel2

Brioche à la danette chocolat et speculoos sans beurre

Pour débuter mes vacances je vous propose une recette légère et gourmande !

Une exquise brioche à la mie ultra filante et moelleuse malgré l’absence de beurre !

Le petit goût du speculoos est discret vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez !

 

2 gros oeufs

300 grs de farine t45

2 càs de sucre

10grs levure fraîche

3 càs lait tiède

1 danette© chocolat  115grs

5 speculoos

Sortir tous vos ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 mins.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et mélanger au crochet 1 min. Ajouter la levure délayée et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse mais non collante.

Au besoin ajouter de la farine ou du lait.

Laisser lever 1 à 2h.

Dégazer la pâte et former 6 boules . Fariner vos mains et faire des boudins avec les 6 boules. Tresser 2 boudins ensemble afin d’obtenir 3 brioches à 2 brins.

Laisser lever environ 1h.

Badigeonner vos brioches de lait et saupoudrer de speculoos emietté (ou sucre perlé) et mettre dans le four froid en position basse.

Allumer le four à 160°C en fonction chaleur tournante et laisser cuire 20 à 30 mins.

Régaler vous !

brioche danette speculoos (1)

brioche danette speculoos (2)

brioche danette speculoos (3)

brioche danette speculoos (4)

Brioche de Gut à la vanille

Depuis qu ma chère amie Gut s’est mise à boulanger elle fait des merveilles ! J’avais repéré cette recette de brioche et mise dans mes favoris. Il était temps que je la teste hihi !

J’ai fait demi-dose car j’avais préparé des beignets en même temps !

Gut l’a surnommée « brioche monstrueuse » et je comprends pourquoi !!! Elle gonfle déjà énormément pendant les temps de levée mais au four ça continue !! Et puis la mie est juste à tomber ! une brioche douce, moelleuse juste extra !!!!

J’ai apporté quelques modifications pour la recette d’origine rdv chez mon amie Gut ici.

Pour le façonnage je me suis basé sur une technique de mon amie Nonna qui avait mis une vidéo sur FB mais ma brioche a tellement gonflée que l’on voit peu le tressage hihi

 

275 grs de farine T 45

1 gros oeuf

67 ml de lait tiède

50 grs de sucre

40 grs de beurre mou

3 càs d’extrait de vanille

1/2 càc de sel

10 grs de levure fraîche

Faire chauffer le lait avec la vanille, puis laisser tiédir. Lorsque le liquide est tiède, délayer la levure dedans.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faire tourner à vitesse 2 pendant 5/6 mins. Si votre pâte est très collante ajouter 1 càs de farine mais pas + !

Laisser doubler de volume en couvrant le saladier.

Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, 5 ou 6 fois sur le plan de travail.

La séparer en 4 pâtons de grosseur équivalente, je vous conseille de peser vos pâtons pour qu’ils fassent le même poids (140 grs chacun pour moi)

Rouler chaque pâton en boudins et les assembler par le haut.

tresse 4 brins (1)

Les écarter légèrement.

tresse 4 brins (2)

Prendre les 2 boudins extérieurs et les croiser puis les placer entre les 2 autres boudins.

tresse 4 brins (4)  tresse 4 brins (3)

Ecarter légèrement et croiser les 2 boudins extérieurs en les plaçant au centre. Continuer ainsi jusqu’à finir la tresse.

tresse 4 brins (5) tresse 4 brins (6) tresse 4 brins (7)

Beurrer un moule en longueur et déposer la tresse à l’intérieur. Couvrir le plat d’un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un four chauffé à 30°

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger un peu de lait et du sucre et badigeonner la brioche avec cette préparation

Enfourner pour 30 minutes en fonction de votre four

Laisser-la refroidir entièrement avant de la démouler.

brioche de Gut   (1)

brioche de Gut   (2)

brioche de Gut   (3)

brioche de Gut   (4)

Recette testée par

Samar 

samar.