Concombres à l’aigre douce

En cette période où les concombres et cornichons pullulent dans les jardins voilà une idée pour les conserver tout l’hiver !  A déguster à l’apéritif, en accompagnement de la pierrade, raclette ou dans vos burgers c’est un délice !

 

Pour 2 bocaux de 75 cl :

4 concombres ou gros cornichons

1l de vinaigre blanc

10 grains de poivre noirs

10 grains de coriandre

150 grs de sucre

10 grs de sel

Laver et brosser les cornichons. Les tailler au robot ou à la mandoline en tranches très fines et les saupoudrer de gros sel. Laisser égoutter 12h minimum.

Le lendemain, égoutter vos concombres et les sécher sur du papier absorbant.

Ebouillanter vos bocaux et les rondelles.

Porter le vinaigre, le sucre, la coriandre, le sel et le poivre à ébullition.

Lorsque le vinaigre bout plonger quelques rondelles de concombres. Lorsque le vinaigre recommence à bouillir retirer les tranches et les déposer dans le bocal. Continuer jusqu’à épuisement des concombres.

Verser le vinaigre bouillant sur les concombres et fermer hermétiquement.

Laisser refroidir 24h à température ambiante puis conserver vos bocaux au frais et à l’abri de l’humidité.

Je vous conseille de patienter 3 semaines minimum avant de commencer.

cornichons aigre-doux (1) cornichons aigre-doux (2) cornichons aigre-doux (3)

Publicités

22 réflexions sur “Concombres à l’aigre douce

  1. Gut dit :

    Ce qu »il y a de bien chez toi ma Nani c’est que ton blog fourmille de belles idées. C’Est intéressant ce petit concombre fait maison !! Merci Virginie. Gros bisous

    J'aime

Ecrire un avis gourmand ...

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s