Tarte amandine aux groseilles

Voilà la tarte réalisée grâce à ma pâte sablée aux amandes.

L’acidité des groseilles alliée à la douceur de l’amande a fait de cette tarte un pur moment de bonheur !

 

1 pâte sablée aux amandes

 environ 300 grs de groseilles

3 oeufs

100 grs de farine

100 grs de sucre fin

100 grs d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer votre pâte et la réserver au frais.

Laver et égrener vos groseilles. Les disposer sur le fond de pâte en mettant 2 couches de groseilles.

Mélanger les autres ingrédients pour faire votre frangipane et verser sur les groseilles.

Enfourner pour 30 mins en surveillant.

Laisser refroidir avant de démouler sinon votre tarte va finir en miettes !

Pâte sablée aux amandes

Une recette au bon goût d’amande et qui s’effrite comme un sablé breton ça vous tente ?  J’ai déniché cette recette chez  ChefNini  et c’est une tuerie !

Le plus délicat avec la pâte sablée c’est de l’étaler ! J’utilise la technique des 2 feuilles de papier sulfurisé ou alors directement dans le moule avec la paume de la main hihi !

 

180g de farine

100g d’amande en poudre

40g de sucre glace ou sucre fin

125g de beurre en dés

1 oeuf

J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille et j’ai mélangé 1 min à la vitesse 3

Former une boule la couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo pendant 1h minimum.

Avant de faire cuire la pâte étalée dans le moule, laissez-la reposer dans son moule encore au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.

 

Tartelettes citron-basilic

Voilà les tartelettes réalisées grâce à mon lemon curd au basilic ! Une pâte brisée maison ou une pâte sablée maison et voilà un régal assuré !

 

Pâte sucrée

Lemon curd au basilic

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler votre pâte sur 1/2 cm d’épaisseur, découper des ronds à l’emporte-pièce et garnir vos moules de pâte.

Piquer le fond à la fourchette et cuire à banc 10 mins.

Baisser le four à 180°C et retirer les moules.

Garnir chaque tartelette de curd et remettre au four pour 10mins.

Laisser refroidir et régaler vous !

Tarte à la rhubarbe

Voilà une tarte simplissime mais bien de saison et que nous adorons ici !

 

1 pâte sablée ici ou là ou ici

1 kg de rhubarbe

4 càs de sucre

1 ou 2 càs d’amandes en poudre

Flan :

3 oeufs

20 cl de crème épaisse

20 cl de lait

4 càs de sucre

Préparer votre rhubarbe en l’épluchant et en la coupant en petits tronçons. La faire dégorger 30 mins à 1h avec le sucre.

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir votre moule de votre pâte, piquer le fond et garnir de la poudre d’amandes. Déposer la rhubarbe égouttée et verser le flan par dessus.

Enfourner pour environ 30 mins en surveillant bien !

Pâte à tarte sucrée au mascarpone

Bon je vous explique à la base cette recette est une pâte feuilletée à base de mascarpone mais j’ai loupé ma recette car je n’ai pas mis mon beurre au congélateur 😦 du coup pas de feuilletage mais une pâte légèrement sablée et croquante absolument exquise !! Alors je vous la propose quand même hihi

180 gr de farine

120 gr de mascarpone

80 gr de beurre froid

1 càs de sucre

Le beurre doit être très froid : le couper en petits morceaux, l’envelopper dans du papier alu et l’entreposer au congélateur une dizaine de minutes.

 

Mettre la farine et le beurre en petits morceaux dans le bol d’un robot mixeur. Pulser 4 ou 5 fois. Ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à obtention d’une boule.

 

Pour la version « sans tour », c’est fini sinon pour faire les 3 tours, voir les explications ici ou là. L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au réfrigérateur 1 heure.

 

Étaler la pâte au rouleau, d’une épaisseur d’environ 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné. Cuire à 200 – 210°C.