Brioche spirale au beurre de cacahuètes

J’avais dans mes favoris cette recette de brioche qui me tentait depuis un moment ! Le façonnage est superbe et facile à faire !

Merci Marina du superbe blog « Parmesan et Paprika » pour cette recette et son tutoriel en images !

Je vous invite à aller sur son blog pour le façonnage tout y est très bien décrit !

J’ai divisé les quantités de la recette par 2 et obtenu une belle brioche gourmande !

 

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger sèche

80 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de beurre

200 ml de lait tiède

1 càc de sel

un petit pot de beurre de cacahuètes

1 petit pot de confiture (« Saveurs d’automne » pour moi) se tartinant facilement (sans morceaux et pas trop liquide)

 

Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole et laisser tiédir.

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre de cacahuètes et la confiture au robot.

Couvrir et laisser doubler de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur une surface farinée et l’abaisser au rouleau sur 1 cm environ. Etaler le beurre de cacahuètes sur toute la surface. Replier un côté jusqu’au milieu de la pâte. (mes photos sont celles de la pâte feuilletée allez voir ici sinon)

pliage simple (11)

Puis l’autre par dessus pour former un chausson.

pliage simple (12)

Replier le côté du haut vers le milieu de la pâte puis le côté du bas. Vous obtenez un pâton que vous retournez (coutures dessous) et que vous tournez d’un quart de tour (les plis sont sur les côté – comme si vous aviez un gros pain au chocolat devant vous.
On étale la pâte au rouleau en douceur, sur 1 cm d’épaisseur, pour obtenir une forme rectangulaire.

On coupe des bandes d’environ 2 cm avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé. On torsade chaque bande que l’on transfère sur la plaque creuse du four chemisée de papier cuisson.
Laisser la pâte lever de nouveau (une vingtaine de minutes) sous un linge propre.

Puis enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes sur la plaque.

Puis retourner délicatement (à l’aide d’un plateau ou d’une plaque) et mettre à l’envers sur le plan de travail en remettant le papier cuisson dessous.
Tartiner très soigneusement de confiture, celle-ci faisant office de « colle », en bouchant les creux…L’idéal est une confiture sans morceaux et un peu compacte.
Rouler délicatement, à l’aide du papier cuisson, la brioche en veillant à ce qu’il n’y ait pas de vide dans la brioche.

Envelopper dans du film étirable en serrant ni trop peu, ni trop…difficile de décrire vraiment mais il ne faut pas trop serrer car sinon la brioche serait écrasée et compacte. En fait l’opération permet à la confiture de souder les spirales. Laisser refroidir dans le film étirable.

 

Il ne reste plus qu’à enlever le film étirable, couper les extrémités à l’aide d’un couteau à pain et régalez vous !

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40 réflexions sur “Brioche spirale au beurre de cacahuètes

  1. je me mets au sucré dit :

    Oui originale et facile à faire j’ai toujours peur des pâtes levées car les préparations sont longues mais cette recette me va bien ! Et puis le beurre de cacahuète ça change c’est vraiment sympa 😉 merci pour ce partage !

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  2. natt dit :

    elle est magnifique j’adore le façonnage que je ne tenterai pas au passage lol pas assez patiente pour tout ça
    il n’y a pas à dire tu es la reine de la boulange tu es vraiment au top entre tes pains et viennoiseries
    gros bisous

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