Fondant au citron et ganache au chocolat

Voilà le 2 ème gâteau réalisé pour la fête d’anniversaire de ma Mini ! J’ai trouvé la recette sur le forum « La Cuisine au coin du Feu » où Therbia l’avait postée. Elle l’avait déniché sur le blog « Chocolat & caetera ».

Très fondant, très chocolaté un petit délice ! Je vous conseille juste de diviser par 2 la quantité de ganache car j’ai trouvé que ça masquait trop le goût du fondant au citron.

J’ai utilisé le chocolat noir ébène à 72% de cacao de mon partenaire

Ce chocolat est divin !!!!! Je vous le conseille fortement pour tous les choco-addict comme moi 🙂

Pour un cercle de 20 à 22 cm de diamètre :

Pour le fondant :

150g de sucre

150g d’amandes en poudre

100g de beurre pommade

4 oeufs

le jus d’un citron (2 petits)

Pour la ganache : (à diviser par 2)

200g de chocolat

200g de crème fraîche (épaisse)

Préparer le fondant :

Battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer un à un les œufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter le jus de citron, mélanger.

Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie (ou 6 petits cercles), cuire au four à 180° C 15 mn environ, laisser refroidir.

Préparer la ganache :

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat préalablement haché, bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

Verser la ganache sur le(s) fondant(s) au citron, laisser réfrigérer 2-3 h minimum.

Une fois que la ganache est bien prise, ôter le(s) cercle(s), saupoudrer de cacao non sucré, et servir.

Recette réalisée par

Gridelle                                          Loulou