Filet de boeuf rossini

Voici un plat simple à réaliser mais qui plaît toujours ! Un plat goûteux pleins de saveurs qui régale à chaque fois !

Ne salez jamais une viande rouge avant cuisson car cela lui fait sortir le sang et donc la rend plus dure après cuisson.

Les temps de cuisson donnés sont pour une viande saignante comme nous l’aimons, ajouter 1 à 2 mins de cuisson pour une viande plus cuite 😉

Réserver la viande rouge à température ambiante quelques instants la rend aussi moins dure après cuisson.

 

1 filet de boeuf

foie gras en conserve

sel, poivre

crème liquide

champignons au choix

1 oignon

Couper votre filet de boeuf en tranches épaisses (environ 4 cm) et réserver à température ambiante.

filet de boeuf rossini (1) filet de boeuf rossini (2)

Couper votre oignon en très petits dés et réserver.

Couper votre foie gras en tranches de 0,5 cm environ et réserver au frais.

Dans une poêle graissée faire dorer votre oignon à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 5 mins environ en mélangeant.

Ajouter la crème et laisser cuire à feu moyen/doux. Remuer souvent.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle graissée sur feu fort. Déposer vos morceaux de viande dans la poêle et faire cuire 3 mins. Saler et poivrer.

Retourner la viande, assaisonner et laisser cuire à nouveau 3 mins pour une viande saignante.

Dresser dans l’assiette, napper de sauce et ajouter les tranche de foie gras.

filet de boeuf rossini (3) filet de boeuf rossini (4)

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24 réflexions sur “Filet de boeuf rossini

  1. Corinne / Mamou & Co dit :

    C’est déjà menu de fêtes chez toi ! Ils ont quand même de la veine, nos familles, qu’on tienne un blog et qu’on « doive » tester des recettes festives avant les fêtes !! Du coup, ils en ont deux fois les veinards !! 😉 Bisous Virginie

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  2. Gut dit :

    Désolée de mon absence de ces derniers temps ma Nani… je suis heureuse de te retrouver, même si le tournedos rossini n’est pas ce que j’affectionne. Le foie gras je peux en manger mais pas cuit, il révèle trop à ce moment là les saveurs de volaille ! c’est un beau plat.. gros bisous

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