Macarons au foie gras

Je vous montre ici une petite idée très sympa et très chic pour les fêtes ou grandes occasions !

Pour les coques cette recette n’est pas sur mon blog car je les ai réussies à « moitié » lol. En effet tout a fonctionner parfaitement jusqu’au moment de la cuisson. Mon four n’étant pas assez chaud (150°C chaleur statique) la collerette s’est formée mais elle a glissée…. Du coup j’ai un côté plat et l’autre avec une superbe collerette !

Je tiens à retenter cette recette car elle est juste simplissime et délicieuse !

 

Coques pour macarons : 

recette ici

ou là 

ou encore par ici

Garniture :

du foie gras

Préparer vos coques et les laisser refroidir.

Couper votre foie gras en essayant d’avoir la même taille que vos coques ou comme moi en faisant un peu de rafistolage lol !

macarons foie gras   (1) macarons foie gras   (2)

macarons foie gras   (3)

Filet de boeuf rossini

Voici un plat simple à réaliser mais qui plaît toujours ! Un plat goûteux pleins de saveurs qui régale à chaque fois !

Ne salez jamais une viande rouge avant cuisson car cela lui fait sortir le sang et donc la rend plus dure après cuisson.

Les temps de cuisson donnés sont pour une viande saignante comme nous l’aimons, ajouter 1 à 2 mins de cuisson pour une viande plus cuite 😉

Réserver la viande rouge à température ambiante quelques instants la rend aussi moins dure après cuisson.

 

1 filet de boeuf

foie gras en conserve

sel, poivre

crème liquide

champignons au choix

1 oignon

Couper votre filet de boeuf en tranches épaisses (environ 4 cm) et réserver à température ambiante.

filet de boeuf rossini (1) filet de boeuf rossini (2)

Couper votre oignon en très petits dés et réserver.

Couper votre foie gras en tranches de 0,5 cm environ et réserver au frais.

Dans une poêle graissée faire dorer votre oignon à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 5 mins environ en mélangeant.

Ajouter la crème et laisser cuire à feu moyen/doux. Remuer souvent.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle graissée sur feu fort. Déposer vos morceaux de viande dans la poêle et faire cuire 3 mins. Saler et poivrer.

Retourner la viande, assaisonner et laisser cuire à nouveau 3 mins pour une viande saignante.

Dresser dans l’assiette, napper de sauce et ajouter les tranche de foie gras.

filet de boeuf rossini (3) filet de boeuf rossini (4)

Mille feuilles de foie gras aux mirabelles

Voilà une entrée que nous avons dégustée un soir.

J’ai utilisé le foie gras Lafitte qui est tout simplement exquis ! Nous avons été très surpris de sa saveur qui était bien meilleure que certains foie gras frais !

Il me restait des mirabelles au congélateur alors hop en cuisine pour associer ces délicieux produits !

 

1 pâte feuilletée ici, ou encore  mais ici ou là  et ici

200 grs de mirabelles

1 càs de sucre

130grs de foie gras Lafitte

Fleur de sel

Détailler des rectangles de la taille désirée (moi 3 x 6 cm) en comptant 2 rectangles par personnes.

Faire cuire votre pâte feuilletée à 210°C en ayant pris le soin de la piquer à la fourchette sur toute la surface pendant 15mins environ.

Couvrir la pâte de la lèche -frite ou d’une plaque à pâtisserie. (j’ai oublié du coup ma pâte a quand même gonflé !)

Laisser refroidir.

Faire compoter vos mirabelles dénoyautées avec le sucre.

Déposer 1 rectangle de pâte feuilletée, une tranche de foie gras parsemé de fleur de sel, les mirabelles tièdes (4 demie par rectangle) puis refermer avec

un rectangle et déguster !

mille feuilles foie gras mirabelles (1) mille feuilles foie gras mirabelles (3) mille feuilles foie gras mirabelles (4)

Mon partenaire : la maison Lafitte

J’ai la joie de vous présenter mon nouveau  partenaire :

lafitte

J’ai été contactée il y a quelques semaines pour savoir si j’étais intéressée par un partenariat gourmand. Je n’ai bien sûr pas refusé 🙂

La maison Lafitte est le spécialiste du foie gras de canard traditionel des Landes.

Vous trouverez leur boutiques à Paris, Bordeaux, Dax, Mont de Marsan, Bayonne et Montaut. Mais aussi un site internet et un blog.

Chez LAFITTE ils perpétuent la tradition de l’élevage à l’ancienne, dans le cadre d’une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Des canards et des oies élevés au grand air cela fait toute la différence !

L’ensemble de notre production suit le cahier des charges Label Rouge qui impose un canard à foie gras issu d’une souche rustique, une alimentation avec des produits non OGM (maïs, blé, soja, minéraux et vitamines), une absence de traitement antibiotique et un engraissement traditionnel en parc au maïs grain entier du Sud-Ouest.

J’ai eu la chance de recevoir leur catalogue que j’ai feuilleté et dans lequel je ne manquerais pas de passer commande ! Ils font des paniers gourmands originaux, très garnis et pour un prix très raisonnable !

Leurs divers produits ne sont pas plus chers qu’ailleurs mais au moins on sait que l’on dégustera de la qualité !

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Du foie gras de canard entier

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Des rillettes d’oie médaille d’argent 2014

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