Currywurst !

Une recette typique de ma région ! Elle nous provient de l’Allemagne avec laquelle nous sommes frontaliers.

Je propose cette recette au concours de mon amie La Nonna qui fête les 6 ans de son superbe blog !

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C’est une recette à base de saucisses blanches de porc que l’on ne trouve pas ailleurs.

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Le currywurst peut être préparé à partir d’une sauce à base de ketchup et tomates ou comme nous l’aimons ici à base de crème et de curry 😉

Pour le curry il n’y a pas de dose précise il faut que les rondelles de saucisses soient bien enrobées et la sauce très parfumée. a vous de doser selon vos goûts !

 

1 à 2 saucisses blanches par personnes

1 oignon émincé finement

du curry

sel, poivre

50 cl de crème liquide

Faire revenir vos saucisses coupées en grosses rondelles et l’oignon dans une poêle avec un peu de beurre. Bien les faire dorer.

Ajouter le curry en mélanger. Baisser le feu sur petit et ajouter la crème liquide. Assaisonner et bien mélanger.

Laisser cuire 20 mins environ. Rectifier l’assaisonnement en curry et déguster avec des frites !

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Filet de boeuf rossini

Voici un plat simple à réaliser mais qui plaît toujours ! Un plat goûteux pleins de saveurs qui régale à chaque fois !

Ne salez jamais une viande rouge avant cuisson car cela lui fait sortir le sang et donc la rend plus dure après cuisson.

Les temps de cuisson donnés sont pour une viande saignante comme nous l’aimons, ajouter 1 à 2 mins de cuisson pour une viande plus cuite 😉

Réserver la viande rouge à température ambiante quelques instants la rend aussi moins dure après cuisson.

 

1 filet de boeuf

foie gras en conserve

sel, poivre

crème liquide

champignons au choix

1 oignon

Couper votre filet de boeuf en tranches épaisses (environ 4 cm) et réserver à température ambiante.

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Couper votre oignon en très petits dés et réserver.

Couper votre foie gras en tranches de 0,5 cm environ et réserver au frais.

Dans une poêle graissée faire dorer votre oignon à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 5 mins environ en mélangeant.

Ajouter la crème et laisser cuire à feu moyen/doux. Remuer souvent.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle graissée sur feu fort. Déposer vos morceaux de viande dans la poêle et faire cuire 3 mins. Saler et poivrer.

Retourner la viande, assaisonner et laisser cuire à nouveau 3 mins pour une viande saignante.

Dresser dans l’assiette, napper de sauce et ajouter les tranche de foie gras.

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Poulet aux oignons et pois chiche

Lorsque Fatma a proposé sa recette de poulet aux oignons je savais ce que nous mangerions le soir même !

J’ai un peu modifié sa recette avec ce que j’avais à liquider dans le frigo hihi.

Nous avons adoré ce plat gourmand ! Nous l’avons dégusté avec le vin « La Châsse » reçu de mon partenaire « La Maison Gabriel Meffre » que nous avons beaucoup apprécié par sa douceur et sa force mêlées.

1 poulet entier découpé

3 gousses d’ail

1 bonne pincée de cannelle

sel & poivre du moulin

3 gros oignons

250 grs de pois chiches trempés depuis la veille

6 petites tomates

1/2 poivron rouge

50 à 75 cl d’eau

Assaisonner votre poulet et réserver.

Eplucher (facile avec mon épluche tomate Made in France !) et couper vos tomates en 2. Les Mettre dans le mixer et ajouter le demi-poivron coupé en morceaux. Mixer et réserver.

Eplucher et couper en demies rondelles fines vos 3 oignons. Réserver.

Dans une cocotte en fonte faire fondre de l’huile et du beurre avec les gousses d’ail entières.

Faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces. Lorsque c’est bien doré les retirer de la cocotte ainsi que les gousses d’ail.

Ajouter dans la cocotte la purée de tomates et poivron, les oignons, les pois chiches et l’eau. Assaisonner, remuer et remettre les morceaux de poulet.

Porter le tout à ébullition puis mettre le feu au minimum et laisser cuire 1h puis retirer le poulet et faire épaissir la sauce (avec de la maïzena si besoin).

Lorsque la sauce a épaissit remettre le poulet et la cannelle et laisser cuire à feu très doux pendant 30 mins environ.

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Filet mignon mariné au barbecue

Voilà une recette réalisée par Monsieur un soir d’été où l’envie de barbecue se faisait pressante hihi

 

1 beau filet mignon

25 cl de vin blanc sec

1 gros oignon émincé finement

sel, poivre

1 càs de paprika

1/2 càc de curry

huile

Couper votre filet mignon en tranches d’environ 2 cms d’épaisseur. Les déposer dans un plat et saler, poivrer.

Préparer la marinade : 

Faire revenir vos oignons à feu doux dans un peu de beurre ils doivent devenir translucides mais ne pas cuire. Réserver.

Ajouter aux oignons le vin blanc, le paprika et le curry.Assaisonner et mélanger. Verser sur le filet mignon. Ajouter l’huile pour couvrir la viande et mélanger.

Filmer et réserver au frais minimum 4h, idéalement 1 nuit.

Faire cuire au barbecue environ 10 mins en retournant souvent les morceaux. Servir avec les rondelles d’oignons et régalez vous !

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Lapin au Pastis

Une recette de mon amie Michèle.

Nous adorons le lapin et cette recette nous a régalé ! Les enfants ont saucé leur assiette et Mr je n’en parle même pas hihi 🙂

J’ai juste ajouté du bouillon et doubler les doses de la marinade pour voir plus de sauce. Merci Michèle pour ce délice !

1 lapin

Marinade :

4 càs d’huile d’olive Terre2crete

3 càs de Pastis Eyguebelle

1 càc d’ail en poudre

1 càc d’origan séché Terre2Crete

sel & poivre du moulin

1 étoile de badiane « cassée »

Bouillon : 

2 càs de fond de veau

50cl d’eau

Mélanger dans un bol les ingrédients de la marinade.

Déposer les morceaux de lapin dans un plat creux et les enduire de la marinade.

Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur au minimum 2h (mieux la nuit).

Égoutter les morceaux de lapin en conservant la marinade.

Préparer votre bouillon.

Fariner les morceaux de lapin puis le faire dorer de tous côtés dans l’huile chaude. Les retirer une fois qu’ils sont bien dorés. Déglacer avec le bouillon, baisser le feu et laisser réduire 2mins.

Ajouter la marinade et le lapin. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30.

Servir chaud, le lapin nappé de sauce réduite.

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