Depuis peu je me suis relancée dans l’aventure du levain Kayser …
J’ai fait des pains (recettes à venir) et cette brioche….
Une pure merveille !!! Une des meilleures que j’ai faites jusqu’à présent !
Merci Manue pour ce délice !
Pour 2 belles brioches :
500 g de farine
100 g de levain
2 oeufs
80 g de sucre roux
1 càc de levure déshydratée (5grs de levure fraîche)
250 ml de lait
70 g de beurre
sucre en grains
Faire mousser la levure dans le lait tiède.
Verser la farine, les oeufs, le sucre et le levain dans votre robot et mélanger.
Ajouter la levure et le beurre. Continuer de pétrir jusqu’à formation d’un pâton.
Le couvrir d’un linge propre et faire lever à l’abri des courants d’air pendant 2/3 heures.
Façonner vos brioches ou comme moi faire des boules avec vos mains huilées (la pâte est collante) et les poser dans un moule à cake.
Couvrir et faire lever pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner avec un oeuf battu et parsemer de sucre en grains.
Faire curie 30 minutes. Vous verrez comme elle gonfle !!!
naniskitchen1.wordpress.com 
Bonjour, une petite question : ne faut-il pas une pincée de sel ? Car dans ttes les recettes de brioches que je regarde, il y un peu de sel..j’en ai rajouté, alors que ma pâte était déjà faite.oups..!! mon pâton repose dans le four éteint à 35°, pour
2 à 3 heures.. on verra, parfois c’est plus long..merci pr la recette
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Bonjour,
J’ai testé la recette aujourd’hui et je dois dire que c’est un succès. La mie est magnifique et la brioche délicieuse grâce au goût du levain.
J’en ai fait en tresse et l’autre en babka. Par contre j’ai fait 2 pousses, plusieurs heures.
Bref un vrai régal je garde la recette😉
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Bonjour,
la mie est magnifique.
J’ai une petite question svp : à chaque fois que je fais cuire ma brioche (avec ou sans moule – 180° Chaleur tournante), la mie ne cuit pas de façon homogène. Cad, qu’à certains endroits (et surtout vers le bas de la brioche), la mie se compacte et est dure, et en haut, elle est belle et moelleuse ! Sauriez-vous éventuellement m’aider svp ?
merci
Eva
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bonjour Eva, désolée de vous répondre aussi tard mais je reviens de vacances. Avez vous essayez de l’enfourner dans un four froid ? C’est à dire sans préchauffage et une fois la brioche bien levée dans le four la mettre à cuire à 180°C ?
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Rhoooo, la mie de ta brioche est franchement superbe.
J’ai lu ton billet sur le levain kayser et j’ai une question. Quand tu as décidé de faire ton levain, faut-il respecter toujours la même heure ? Je m’explique : je décide de le commencer demain à 9h00 par exemple ; faut-il faire la 2ème étape à 9h00 le lendemain etc ou est-ce peu important ? Merci d’avance pour ton éclairage Nani
Bises
Chrys
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coucou ma Chrys ! non pas besoin de respecter l’heure faut pas pousser hein lol ! bisous
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Ok, merci pour la précision. ça aurait été dommage que je mette mon réveil à sonner pour rien ! lol !!!!!!!
Je vais tenter un levain incessamment donc. Bisous
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jolie brioche !!!
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Quelle belle mie.
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tu livres ????
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elle est juste magnifique cette brioche !!
je n’ai jamais tester ce levain….
belle soirée
bisous!!
PS= Sympa le changement du blog 😉
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Une bien belle brioche, la mie est top! Bonne soirée, bises.
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Je suis certaine qu’elle doit être super bonne ! quoi de mieux que le levain pour la boulange ? Extra Virginie ! Gros bisous
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elle est splendideee
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Magnifique ! il faut que je l’essaie celle ci !
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la texture semble en effet parfaite!!! miam!
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roh qu’elle est belle !! elle aurait fait mon bonheur ce matin ! bisous et bonne journée 🙂
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Elle a l’air délicieuse cette brioche ! Un régal
Bisous
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La mie est à tomber !
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elle est bien filante cette brioche,j’en prendrais bien une part,bonne journée bizz
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depuis le temps que je veux tester le levain … il va vraiment falloir que je m’y mette !
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Elle a l’air divinement moelleuse ! Bonne journée bises
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belle brioche, merci pour ton clin d’oeil !
belle journée
manue :))
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Ohhh la la. C est malin j en ai envie maintenant lol
bizz
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Humm justement mon café st juste devant moi:)Gros bisous
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Je reprendrais bien un petit café avec une tranche de cette superbe brioche! Bisous nani
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En effet elle a l’air terrible !! Cette mie… inhumaine !! Nan c’est cruel de me tenter ainsi alors que le petit déjeuner est passé ! Elle est vraiment superbe, bravo.
Bisous, bon jeudi !
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très jolie et gourmande cette brioche !
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