Confiture de fraises et menthe

La fraise …. Je me suis faite avoir en achetant celles d’Espagne… Sans commentaires on va dire ! Alors pour ne pas jeter (je déteste cela ! ) je les ai transformées en confiture ! Associées à de la menthe fraîche ce fut un délice !

 

1 pot à confiture

500 grs de fraises

250 grs de sucre fin

5 petites feuilles de menthe

Laver les fraises et les équeuter. Les couper en 4 et les mettre dans une casserole avec le sucre et la menthe. Laisser macérer 1h minimum. Mixer ou non (ici je suis la seule à aimer les confitures à morceaux  du coup je mixe !)

Porter à ébullition et laisser cuire 30 mins à 1h environ. La confiture est prête lorsque l’on en dépose une cuillère sur une assiette froide et qu’elle se fige.

Mettre en pots et retourner jusqu’au lendemain.

Compotée fraises rhubarbe

Voilà un petit dessert qui a ravi nos papilles par sa simplicité mais aussi ses saveurs délicieuses !

J’avais pas vraiment envie d’une compote traditionnelle mixée là je voulais du croquant, du fondant des fruits lol !

Et bien j’ai obtenu ce que je voulais 🙂

 

 

250 grs de fraises

250 grs de rhubarbe

4 càs de sucre fin

10 cl d’eau

Mélanger les fruits et le sucre dans une casserole et laisser reposer 1h.

Mettre à cuire 10 mins à feu fort. Si vos fruits n’ont pas rendu assez de jus ajouter l’eau au fur et à mesure selon la quantité de jus désiré.

Mélanger et mettre au frais avant de vous régaler !

 

Tarte à la fraise et crème pâtissière à la menthe

Voilà une tarte qui a régalé toute la famille ! La menthe et la fraise s’associent à merveille !

 

Pâte brisée sans beurre :

250g de farine

1 jaune d’oeuf

75g d’huile de tournesol

75g d’eau

une pincée de sel

1 càs de sucre fin

2 feuilles de menthe fraîche hachées

Crème patissière :

4 feuilles de menthe

50cl de lait

4 jaunes d’oeufs

125grs de sucre

70grs de farine

4 grs de gélatine

Mettre dans un saladier les différents ingrédients, mélanger à la main, former une boule et réserver au frais.

Tapisser un moule à tarte de la pâte et cuire à blanc pendant 20 mins à 180°C environ.

Préparer la crème pâtissière à la menthe :

Dissoudre la gélatine dans de l’eau froide.

Faire bouillir le lait avec les feuilles de menthe.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée.

Retirer les feuilles de menthe puis verser lentement le lait bouillant sur les jaunes et mélanger au fouet.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet.

Quand la crème épaissit couper le feu et mettre dans un saladier de suite. Ajouter la gélatine essorée.

Couvrir votre saladier de film étirable au contact de la crème.

Laisser refroidir.

 

Disposer la crème pâtissière sur la pâte refroidie puis disposer les fraises couper en 2. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster !

Verrines façon fraisier !

Envie d’un dessert léger, frais et fruité ? Le voici ! Nous adorons les fraises et elles arrivent sur nos étals avec une qualité qui s’améliore chaque semaine. Alors ne nous en  privons pas la saison est courte 😉

J’ai fait un peu à ma façon et selon mes placards et bien ces verrines ont été dévorées ultra rapidement 🙂

Je propose cette recette pour

 

 

6 grosses verrines (verres à whisky) :

500 grs de fraises

3 boudoirs

Crème pâtissière

4 blancs d’oeufs (ceux de la crème pâtissière en fait)

 

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ici.

Lorsque la crème est froide y ajouter délicatement les 4 blancs battus en neige.

Déposer des fraises coupées en 2 contre les parois du verre. Déposer un peu de crème puis des fraises coupées en dés et les biscuits en morceau. Recouvrir de crème et décorer de fraise et de pistaches.

Réserver au frais au moins 4h !

Salade de fruits au sirop de menthe

Ou comment donner une touche de fraîcheur à un dessert fruité ! Cette salade de fruits nous a régalés !

 

125grs de myrtilles

125grs de framboises

3 kiwis

400 grs de fraises

Sirop :

5 feuilles de menthe

100grs de sucre

300grs d’eau

Mettre la menthe, l’eau et le sucre dans une petite casserole.

Porter à ébullition afin de faire fondre le sucre sans remuer et couper le feu.

Laisser infuser et refroidir.

Couper et éplucher les fruits et les mettre dans un saladier. Verser le sirop froid (en ayant retiré les feuilles de menthe auparavant) sur les fruits et mélanger.

Réserver au frais 1h minimum.