Tarte à la fraise et crème pâtissière à la menthe

Voilà une tarte qui a régalé toute la famille ! La menthe et la fraise s’associent à merveille !

 

Pâte brisée sans beurre :

250g de farine

1 jaune d’oeuf

75g d’huile de tournesol

75g d’eau

une pincée de sel

1 càs de sucre fin

2 feuilles de menthe fraîche hachées

Crème patissière :

4 feuilles de menthe

50cl de lait

4 jaunes d’oeufs

125grs de sucre

70grs de farine

4 grs de gélatine

Mettre dans un saladier les différents ingrédients, mélanger à la main, former une boule et réserver au frais.

Tapisser un moule à tarte de la pâte et cuire à blanc pendant 20 mins à 180°C environ.

Préparer la crème pâtissière à la menthe :

Dissoudre la gélatine dans de l’eau froide.

Faire bouillir le lait avec les feuilles de menthe.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée.

Retirer les feuilles de menthe puis verser lentement le lait bouillant sur les jaunes et mélanger au fouet.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet.

Quand la crème épaissit couper le feu et mettre dans un saladier de suite. Ajouter la gélatine essorée.

Couvrir votre saladier de film étirable au contact de la crème.

Laisser refroidir.

 

Disposer la crème pâtissière sur la pâte refroidie puis disposer les fraises couper en 2. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster !

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26 réflexions sur “Tarte à la fraise et crème pâtissière à la menthe

  1. Gigi dit :

    Bonsoir ,c’est une vraie gourmandise ta tarte aux fraises ..je découvre ton blog avec bonheur ,je passerai plus tard voir tes autres recettes .
    Bonne nuit
    Gigi

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  2. pounchki dit :

    oh qu’elle est belle ta tarte et quelle bonne idée de mettre de la menthe dans la crème, elle doit être très très bonne 🙂 gros bisous et bon week-end !

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  3. Gut dit :

    On ne peut que se régaler avec une telle tarte Virginie ! pas possible tu les as tailler tes fraises pour qu’elle s’intercalent comme ça de façon aussi jolie elle est splendide vraiment ! gros bisous bon week-end !

    J'aime

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