Omelette courgette/pommes de terre au mascarpone

Il est l’heure de participer au jeu

Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. Elles ont décidé de lancer ce jeu pour sortir de la routine, un jeu qui ne demande ni gagnante ni perdante juste le plaisir du partage dans une ambiance bonne enfant et désigner chaque mois un ingrédient de la cuisine qui sera l’ingrédient vedette.

Principe du jeu

1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

 

La marraine ce mois-ci est Christelle du blog  »  » et elle a choisi la COURGETTE comme ingrédient !

J’ai opté pour une délicieuse omelette au mascarpone qui lui apporte beaucoup de moelleux !

Pour 4/6  personnes :

6 oeufs

125 grs de mascarpone

3 pommes de terre

1 grosse courgette

1 oignon

sel, poivre

Eplucher les légumes (avec mon éplucheur Made in France) et les couper en cubes (avec mon couteau d’office Made in France).

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et d’huile et y faire revenir votre oignon émincé finement. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 mins environ en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et rectifier l’assaisonnement.

Dans un cul de poule (Homy pour moi), battre les oeufs, le mascarpones, le sel et le poivre au fouet.

Lorsque les légumes sont tendres, baisser le feu et verser l’omelette dessus. Laisser cuire doucement puis retourner l’omelette et faire cuire l’autre face.

Les rondes précédentes :

Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef

Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia

Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine

Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle

Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle

Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah

Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise

Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie

Ronde # 9 : La tomate, choisie par Nani

 

Liste des participants :

–          Beignets de Courgettes au Jambon par Françoise du blog Pounchki

–          Cake aux courgettes façon tatin par Julia du blog Cooking Julia

–          Tarte rustique aux courgettes par Brigitte du blog Les filles à table

–          Gâteau invisible à la courgette par Alicia du blog les recettes d’Alicia

–          Courgettes rondes farcies à la merguez par Laetitia du blog laety cuisine

–          OMELETTE AUX COURGETTES  par Rosa du blog La cuisine de Rosa

–          Calzone poulet et légumes par Sophie du blog les gourmandises de Sophie

–          Gratin de courgettes par Amal du blog la cuisine de Amal

–          Biryani aux courgettes et à l’agneau par Sylviane du blog les vagabondages de Viane

–          Risotto au safran et aux courgettes par Liliane du blog la cuisine de lilly

–          Courgettes orloff par Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

–          Gâteau de courgettes au poulet  par Mely du blog Fischcustard

–          Pizza à la courgette, aubergine et parmesan par Patty du blog Je cuisine donc je suis

–          Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone par Virginie du blog Nani’s kitchen

–          Terrine courgettes saumon par Corinne du blog Corinette

–          La fausse bolo rapido par Amélia du blog Qu’es qu’on clape ce soir

–          Tarte Orientale à la Courgette au Tahin  par Assia du blog Les gourmandises d’Assia

–          Galettes de courgettes râpées par Jackie du blog Jackie cuisine

–          Frites de courgette par maman ça déborde

–          Croque-quiche à la courgette, au thon et curcuma par Chrystelle du blog entre Rire et cuisine

–          cake jambon courgette par Delphine du blog Oh la gourmande

–          Terrine chèvre courgette par Michelle du blog Plaisir de la maison

–          Gratin de pâte et courgettes par Christelle du blog la cuisine de Poupoule

–         Galettes de courgette aux herbes par Ingrid du blog  Les voyages de Gridelle

–         Beignets de fleurs de courgettes par  Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises

–         Pain de courgettes par Soulef du blog  Amour de cuisine

–          Cuisine à quatres mains

–          Corinne du blog Manou and Co

–          Nathaline du blog A l’auberge des 4 saisons

–         Cake courgette et parmesan par Samar du blog Mes inspirations culinaires

–          Puits de courgettes par Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand

 

Salade de melon, poire, jambon serrano et ricotta salata

Au marché j’ai trouvé de la Ricotta Salata. Je ne connaissais pas du tout mais je me suis laissée tenter ! La Ricotta Salata est un fromage italien à base de lait de chèvre ou de brebis qui est ensuite pressé, salé et séché. Il est d’un blanc laiteux et ferme, on l’utilise râpé comme du parmesan.

Le goût est bien plus prononcé que la ricotta que l’on utilise traditionnellement.

Pour 2 personnes : 

1 melon charentais mûr

4 tranches de jambon serrano

1 poire bien mûre

de la Ricotta Salata

2 càs de vinaigre

1 peu d’oignon finement émincé

2 feuilles de menthe

sel, poivre

Couper le melon en 2 et le vider de sa chair avec une cuillère à pommes parisienne. Mettre les boules de melon dans un saladier et réserver les coques.

Eplucher et couper la poire en cubes. Les ajouter au melon.

Couper 2 tranches de jambon en lanières fines et les ajouter au saladier.

Ajouter la menthe ciselée, l’oignon et le vinaigre. Assaisonner et bien mélanger.

Répartir dans les coques de melon, saupoudrer de Ricotta Salata râpée, ajouter le jambon restant et mettre au frais jusqu’à dégustation !

Avocat vinaigrette au thon et artichauts

Mon ami Poivreseb organise un défi culinaire et je lui propose donc cette recette !

Je lui propose donc l’avocat mayonnaise revisité en avocat vinaigrette ( avec la chaleur j’évite la mayonnaise 😉 )et associé à l’artichaut c’est un délice ! Le tout est prêt en moins de 40 mins et pour une autre présentation j’ai utilisé des verrines !

Pour 5 personnes :

5 avocats mûrs

2 boîte de thon (= 360 grs poids égoutté)

90 grs de Délices d’artichauts

Vinaigrette : 

4 càs de vinaigre

2 càs d’huile

1/2 oignon émincé finement

sel, poivre

Egoutter le thon.

Creuser vos avocats et mettre la chair dans un saladier. Ecraser la à la fourchette.

Ajouter le thon bien égoutté, le délice d’artichauts et la vinaigrette. Bien mélanger

Garnir vos verrines ou vos peaux d’avocats et régalez vous !

Si vous souhaitez préparer la recette à l’avance, laisser tout dans le saladier en y mettant les noyaux d’avocats afin que ça ne noircisse pas 😉

Rghaïfs ou msemens farcis, feuilletés marocains

Voici une recette chipée à Kouky cuisine. Sa photo sur Facebook m’a fait saliver alors j’ai tenté et nous nous sommes régalés !

Les Rghaïfs ou Msemens selon les régions sont  des crêpes feuilletés du Maghreb.

Un pur délice !

Il me restait de la farce déjà assaisonnée au congélateur je l’ai utilisée sinon à vous de varier la garniture avec vos épices et légumes préférés !

 

Pâte pour 8 galettes :

500 grs de farine T55

10 grs de levure  fraîche ou 5 grs de levure sèche

1 càc de sel

20 cl d’eau tiède (un peu plus pour moi tout dépend de la farine utilisée)

50 grs de beurre fondu

 5 cl d’huile végétale

Farce :

400 grs de viande de boeuf hachée

la mienne était assaisonnée  sinon ajouter :

2 oignons

2 càc de cumin

2 càc de paprika

2 càs de coriandre hachée

2 gousses d’ail hachées

Sel et poivre

4 càs d’huile d’olive

8 vache qui rit (1 par rghaïf) pour moi

Préparation de la pâte:

Mettre  la farine  et le sel dans un grand plat, ajouter la levure et  arroser d’eau tiède très  progressivement  en pétrissant  longuement  jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple et molle.

Selon le degré d’absorption de la farine vous aurez besoin  de plus ou moins  d’eau.

Enduire la pâte d’huile  ainsi que les  mains et façonner  16 boules  de 50 grs environ. Couvrir et laisser reposer 30 mins dans un endroit tempéré

Dans un petit bol mélangez les 50 g de beurre fondu avec les 5 cl d’huile végétale (ça va nous servir pour étaler et badigeonner la pâte avant de les farcir)

Préparation de la farce:

Couper l’oignon  en de fines lamelles et  le faire revenir  dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les épices,  la coriandre hachée et la viande hachée en écrasant les ingrédients avec une fourchette et laisser cuire 10 mn.

Ôter  du feu et laissez refroidir totalement

Le façonnage :  aller voir les photos de Kouky elle l’explique très bien !

Prendre la première boule  de pâte , la  badigeonner  généreusement du mélange beurre-huile et l’étaler   finement sur une surface huilée, en l’étirant doucement et progressivement jusqu’à l’obtention d’un cercle . (on peut tout aussi bien utiliser un rouleau à pâtisserie)

Badigeonner encore une fois de beurre-huile.

Déposer au milieu du cercle, la farce avec 1 VQR. Plier le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant sur la farce les deux côtés de pâte afin de tout couvrir, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré , retourner le carré pour que la partie pliée  soit en bas puis laisser de côté.

Étaler une 2ème boule de pâte exactement comme la première, la badigeonner généreusement de mélange beurre-huile puis déposer au milieu le carré de pâte farci que vous avez laissé de côté. Refaire le même pliage que la première pour obtenir au final un joli carré bien dodu.

Placer votre carré de pâte farci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis refaire l’opération avec les boules de pâte restantes pour qu’au final vous ayez 8 beaux carrés farcis.

Lorsque tout les carrés sont sur la plaque laisser reposer 5 minutes puis badigeonner du  reste de beurre-huile et aplatir légèrement avec la paume de votre main.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner  pour 35 mins tout en  surveillant la cuisson, jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Ces galettes se dégustent chaudes ou tièdes.

Artichauts sauce à l’ail des ours

J’ai enfin pu trouver de l’ail des ours par chez moi ! Et ce au hasard d’une rencontre en forêt ! On se promenait et à un endroit où l’on passe souvent on rencontre un Monsieur qui engage la discussion avec mes beaux-parents. Il regarde le sol et s’exclame : « Tiens mon ail des ours est sorti ! « .. Il prend une feuille et nous la tend. Il nous explique qu’il y a plus de 15 ans il en avait ramené d’Alsace et l’a semé à cet endroit …

Combien de fois nous sommes passés là sans que je le vois ! Du coup j’en ai ramassé un peu pour goûter.

C’est fin, délicat et très parfumé ! J’ai donc décidé de  l’utiliser dans ma sauce pour accompagner les gros artichauts achetés le matin même !

 

3 artichauts (1 par personne)

1 échalote

2 gousses d’ail

10 feuilles d’ail des ours

400 grs de crème épaisse

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

Hacher au couteau votre ail des ours et mettre dans un saladier.

Emincer finement votre échalote et l’ajouter dans le saladier.

Ajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et les crèmes. Bien mélanger au fouet.

Réserver au frais.

Couper les tiges de vos artichauts. Les mettre dans une grande casserole d’eau froide avec 1 càs de vinaigre et 1 poignée de gros sel. Fermer le couvercle et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 30 à 40 mins selon la taille des artichauts. Piquer le coeur pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit entrer et sortir facilement.

Vous n’avez plus qu’à déguster feuille par feuille hihi