Papillotte de plie au poivre Timut

Voilà une recette simple mais absolument délicieuse ! Le poivre Timut apporte une touche fruitée d’agrumes qui sublime le poisson.

Vous pouvez bien entendu remplacer la plie par tout autre poisson blanc !

Malheureusement mes photos ne rendent pas hommage à ce délicieux repas !

 

Pour 1 personne :

1 filet de plie

1/2 tomate

1/2 carotte

1/4 oignon

1 petit morceau de poireau

5 cl de vin blanc

5 cl de crème liquide

2 grains de poivre Timut écrasés

sel

Placer votre filet dans une papillotte ou dans du papier aluminium.

Saler et poivrer votre filet de poisson.

Déposer les légumes coupés en julienne puis arroser de la crème et du vin blanc mélangés.

Enfourner à 180°C pour 15 à 20mins.

Filet de bar en papillote au vin blanc et huile d’olive

Voilà une recette réalisée grâce à mon partenaire A Wine Day.

Une recette de poisson juste exquise ! Le plus long : écailler le poisson et lever les filets ! Mais vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire il ne refusera pas !

Le vin blanc « Secrets de Famille  » est juste délicieux et s’accorde à merveille avec ce plat.

 

3 filets de bar

3 pétales de tomates séchées

1/2 oignon

1/2 petit poivron

huile d’olive Terre de Crète

20 cl de vin blanc « Secrets de Famille »

50 cl de crème épaisse

1 càc d’origan Terre de Crète

sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Emincer finement l’oignon et le poivron en lamelles.

Mélanger le vin blanc, l’origan et la crème épaisse dans un bol. Réserver au frais.

Saler et poivrer vos filets déposés dans une papillote. Déposer le poivron, l’oignon et les tomates séchées sur le filet. Arroser de la sauce et fermer la papillote.

Enfourner pour 20 à 30 mins.

Nous avons déguster ce délice avec des asperges fraîches délicieuses !

Mon nouveau partenaire : Marque Savoie

J’ai la joie de vous présenter un partenaire qui m’a fait confiance malgré cette période un peu difficile pour moi …

Marque Savoie fait connaître, valorise et défend les Meilleurs Produits de Savoie. 

Apposé sur de nombreux produits, son logo est dorénavant un repère fiable et facilement identifiable dans les rayons de vos commerces habituels…

Des produits de qualité, de goût et de production française ! Un gage de qualité et de régal pour les papilles !

J’ai eu la chance de recevoir :

2 gobelets que mes loulous adorent, des livres de coloriage, des fiches recettes et des fiches sur les produits de Savoie.

Un reblochon de Savoie Chabert absolument exquis !

1 saucisson de salaison du Cayon qui a égayer nos apéritifs 🙂

1 bouteille d’Apremont de la maison Vacher, un vin sec et doux, fruité que nous avons beaucoup apprécié

1 paquet de crozets Pasta & Aromi

(que j’ai oublié de prendre en photo oups ! )

Merci Marque Savoie pour ce partenariat gourmand !!!

Risotto de saumon aux poireaux

Voilà encore une recette qui a égayer nos papilles !

Nous aimons beaucoup le risotto (sauf Monsieur qui a eu autre chose)  et ce risotto de la mer nous a régaler !

Pour 4 personnes :

5 verres d’eau de 20 cl

300 grs de riz à risotto (2 verres de 20 cl)

1/2 poireaux

1 petit oignon

huile d’olive

sel, poivre

aneth

2 càc de fumet de poisson

2 filets de saumon (300 grs chacun)

20 cl de vin blanc

200 grs de crème épaisse

Préparer un bouillon avec l’eau, un peu d’aneth et 2 càc de fumet de poisson, fouetter le mélange et porter à ébullition.

Laver le poireau et le couper en petits morceaux.

Le faire revenir dans une poêle haute avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé finement et bien mélanger. Réserver dans un bol.

Assaisonner le saumon de sel, poivre et aneth.

Dans la même poêle faire dorer le saumon côté peau en ayant remis de l’huile d’olive au préalable. Bien faire dorer sur les 2 faces puis retirer le saumon et placer sur une planche à découper.

Laisser tiédir et le couper en gros cubes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans la poêle ajouter le riz. Le faire revenir à feu moyen-doux afin qu’il devienne translucide. Ajouter 20 cl de vin blanc. Lorsque le vin blanc est absorbé ajouter les poireaux et le saumon.

Verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption complète entre chaque louche.

Lorsque le riz est tendre et cuit arrêter de verser du bouillon et ajouter la crème. Bien mélanger et déguster de suite !

    

Bouchées à la reine aux fruits de mer

Voilà une recette exquise que nous avons dégustée après avoir fait nos moules marinières ! Il me restait des moules que j’avais décortiquées et congelées en prévision de ces délicieuses bouchées !

Merci à Monsieur d’avoir épater nos papilles !

1/2 oignon émincé finement

200 grs de crevettes surgelées

600 grs de filet de colin surgelé

environ 600 grs de moules décortiquées et surgelées

200 grs de crème épaisses

sel, poivre

vin blanc

1 càs de fumet de poisson

1 càc d’estragon

eau

Dans une casserole haute et large faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Ajouter les moules  et les crevettes congelées. Mélanger et ajouter un fond de vin blanc pour faire décongeler le tout.

Couper le colin en cubes d’environ 2 cms et réserver.

Une fois les moules et crevettes décongelées ajouter le poisson. Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter l’estragon et le fumet de poisson. bien mélanger.

Porter à frémissement puis ajouter la crème et laisser cuire 10 mins environ.

Vous pouvez épaissir un peu la sauce avec 1 càs de farine si elle est trop liquide 😉

Servir dans vos bouchées avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.

Recette réalisée par

Virginie