Moules marinières

Voilà un plat que nous affectionnons énormément ! Même les enfants se régalent et en réclament 🙂

Pour 4/5 personnes :

4 litres de moules de bouchot

1L à 1,5L de vin blanc sec

un bouquet de persil frais

4 grosses échalotes ciselées

2 gousses d’ail

  beurre

huile d’olive

Ciseler le persil, les échalotes et les gousses d’ail.

Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande cocotte.  Ajouter les échalotes et l’ail. bien mélanger.

Gratter et laver les moules.

Lorsque les échalotes sont suées sans coloration mouiller avec le vin blanc.

Verser les moules et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 10 mins environ.

Mélanger régulièrement. Les moules s’ouvrent très rapidement.

Lorsqu’elles sont toutes ouvertes déguster avec des frites maison bien entendu !

moules marinieres  (1)        moules marinieres  (2)

  moules marinieres  (3)moules marinieres  (4) 

Osso bucco de dinde à la milanaise

 J’avais de l’osso bucco de dinde au frigo car je n’en avais jamais cuisiné ! Un petit tour chez mon amie Céline et voilà un plat qui nous a régalé ! Merci Céline pour ce délice !

Pour 4/6 personnes :

1 kg d’osso bucco de dinde

2 càs de farine

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

20 cl de bouillon de veau

3 carottes (je n’en avais pas)

1 boîte de 425 g de tomates pelées 

(500grs de tomates cerises coupées en 4 +  5  pétales de tomates séchées coupées en morceaux)

10 cl de vin blanc sec

un zeste de citron (2 càs de jus de citron)

un zeste d’orange

une pincée de poivre

une pincée de sel

Emincer finement l’oignon.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon.

Tailler les carottes en fine brunoise (tout petits cubes).

Passer la viande dans la farine , mettre les morceaux de viande dans la cocotte et faire dorer  toutes les faces à feu vif pendant 5 mins en la retournant à mi-parcours puis ajouter les carottes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire et mouiller au fond de veau.

Ajouter  les gousses d’ail écrasées en purée, les tomates,  saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron et d’orange et faire cuire au four à 200°C pendant 1h30 environ.

(J’ai fait cuire sur mon poêle à bois pendant environ 3h)

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Sauté de porc au curcuma, cannelle et à la tomate

 Voilà encore un plat mijoté qui nous a régalés !! C’est vrai, on est au printemps, mais ici en Moselle c’est plutôt l’hiver qui est présent !  Alors ces petits plats mijotés nous comblent !

 

1 kg de sauté de porc

2 càc de curcuma

1 bonne pincée de cannelle

1 boite de concentré de tomates

4 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées)

Sel et poivre du moulin

2 càs de farine

2 oignons

10cl de vin blanc + 30 cl d’eau (ou 40cl d’eau)

Quelques graines de coriandre

150grs de lardons fumés

1 càs de saindoux (ou beurre)

 

Mélanger le concentré de tomates avec le vin blanc et l’eau (ou juste l’eau), le curcuma, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et ajouter les tomates (que vous aurez pelées auparavant)  assaisonner et réserver.

 Assaisonner votre viande.

 Dans une cocotte en fonte faire fondre du saindoux ou beurre.

 Y faire revenir votre viande de tous les côtés. Une fois la viande bien dorée verser 1 càs de farine et bien mélanger. Verser la 2ème càs de farine et bien mélanger.

 Ajouter alors les oignons et les lardons. Mélanger et laisser cuire 5 mins.

Verser la sauce sur votre viande et porter à ébullition. Lorsque votre sauce bout mettre sur feu doux et faire mijoter 1h30 à 2h environ. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire  et servir !

 Déguster avec du riz basmati, des pâtes ou des pommes de terre !!

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Vin aux pelures d’oranges

Voilà une boisson à déguster en apéritif, additionnée de glaçons ou nature ! Vraiment délicieuse ! A vous de tester 😉

1 litre de vin blanc sec

30 morceaux de sucre

pelures de 3 oranges

Dans un bocal mettre à macérer tous les ingrédients pendant 10 jours (secouer le bocal de temps en temps).

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Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille.

Source : ma copine Kali du CDF

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Recette testée par

Loulou

loulou