Timbales de kiwis et panna cotta arôme chocolat blanc

Voilà un dessert simple et absolument délicieux ! J’ai utilisé mes arômes de mon partenaire Selectarômes et franchement ils sont juste exquis ! On sentait parfaitement le goût du chocolat blanc !

J’avais trouvé cette recette dans un magazine mais les proportions me semblaient un peu loufoques alors j’ai fait à ma façon !

J’utilise quasiment toujours de la gélatine en poudre car pas besoin de la réhydratée et bien moins cher que celle en feuilles 😉 si vous désirez démouler votre dessert mettre plus de gélatine car la panna reste tremblotante.

 

Pour 5 petits pots :

5 à 7 kiwis (selon leur taille)

30 cl de crème liquide

4 grs de gélatine (ou 6 grs pour un démoulage parfait)

50 grs de sucre

15 gouttes d’arôme chocolat blanc

Peler et couper vos kiwis en rondelles d’environ 0,3 cm d’épaisseur.

Placer les plus grandes rondelles dans le fond de chaque ramequin. Ensuite tapisser le tour  avec les autres tranches en les faisant se superposer légèrement. Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre, la gélatine et l’arôme. Fouetter pour bien mélanger.  Si vous utilisez de la gélatine en feuille pensez à la réhydrater dans de l’eau froide 10 mins avant de l’ajouter à la crème.

Faire chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement, lorsque le mélange commence à monter couper le feu.

Attendre 5 mins puis verser sur les kiwis.

Laisser refroidir puis mettre au frais 4h minimum. Ajouter quelques morceaux de kiwis et des amandes effilées grillées.

Régalez vous !

Panna Cotta lait de coco et crème au chocolat

Une recette vraiment délicieuse dénichée sur le superbe blog de Soulef  « Amour de cuisine »

Franchement un régal !!!! Je vous fais un copier/coller de sa recette avec mes modifs !

J’ai préféré faire d’abord la crème au chocolat puis la panna cotta afin d’attendre moins longtemps pour monter mes verrines.

Panna cotta au lait de coco:

200 ml de lait

200 ml de crème fraiche

200 ml de lait de coco

 40grs de sucre roux.

4grs de gélatine (2grs d’agar-agar)

Crème au chocolat:

500 ml de lait

1 càs bombée de maïzena

1 càs de sucre roux

1 càc de vanille

100 grs de chocolat noir

Préparation de la panna cotta :

Faire chauffer le mélange de liquide, l’agar-agar et le sucre sur feu moyen. Porter à ébullition pendant 2mins. Bien mélanger au fouet.

Verser dans des petits verres et laisser refroidir (pour avoir l’effet incliner, juste placer vos verres sur le cote d’un livre, faite attention a ce que ca ne tombe pas !

Quand le mélange est à température ambiante, mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 3 heures.

Pour la crème chocolat:

Mélanger la Maïzena, les sucres et l’équivalent de 2cas de lait dans un bol. Réserver.

Porter à ébullition le reste de lait et ôter du feu. Plonger les morceaux de chocolat dans le lait et les laisser quelques minutes avant de mélanger.

Verser dans la casserole le mélange sucres-maïzena et porter à ébullition en fouettant sans arrêt.

Laisser bouillir une minute  (le temps de voir épaissir le mélange) et verser sur votre panna cotta tout doucement.

Le mieux est de retirer les verres du frigo un peu avant, pour que les verres soient à température ambiante et n’éclate pas à l’ajoute de la crème chocolat toute chaude.

Laissez tiédir avant de remettre au frigo.

 

  

Panna cotta aux fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog  » La cuisine de Mimi «  lors de ma dernière escapade en cuisine.

J’adore la panna cotta et les fruits rouges alors voilà un dessert que j’allais forcément tester ! Par contre pour moi 2 grs d’agar-agar est trop la panna cotta est donc un peu trop ferme mais tout de même délicieuse !

60 cl de crème liquide entière

100g de sucre en poudre

 2g d’agar agar (ne mettre qu’1 gr)

 200g de fruits rouges

Faire décongeler les fruits rouges.

Les disposer dans les verrines en en gardant quelques uns pour la déco

Verser dans une casserole la crème et le sucre puis porter à ébullition.

Diluer l’agar agar avec un peu d’eau.

Une fois le mélange à ébullition ajouter l’agar agar et remuer avec le fouet pendant 2 minutes.

Verser la pana cotta dans les verrines puis ajouter le reste de fruits rouges.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo. Laisser au moins 3h au frais.

Panna cotta au fleurs de bleuet sans gélifiant

J’avais été surprise par la recette de Manuella qui parlait de panna cotta sans gélifiant ! Pas de gélatine ni d’agar-agar mais des blancs d’oeufs et une cuisson au four !

Je me suis décidée à tester et du coup à utiliser les fleurs de bleuets reçues par mon partenaire 

Ces petites fleurs n’ont pas vraiment de goût, elles ont apporté une saveur très légère mais en déco c’est top !

La texture et le goût ne ressemble absolument pas aux panna cottas que je fais habituellement ! Elles ressemblent plus à des crèmes catalanes ou crèmes brûlées. La Mini et moi même avons adoré !

 

400 ml de crème entière

4 blancs d’œufs

55g de sucre

1 càs de fleurs de bleuet

 

Préchauffer le four à 120°C avec un bain-marie dedans.
Verser la crème dans une casserole avec les fleurs et porter à ébullition.

Laisser infuser 1h puis filtrer.

Mélanger légèrement le sucre avec les blancs ( il ne faut surtout pas monter les blancs en neige ! )

Verser tout doucement la crème sur les blancs.
Verser cette crème dans 3 verrines passant au four.
Faire cuire  pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans four éteint pendant 15 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.

Panna Cotta au lait d’amande et groseilles

Voilà une autre recette réalisée grâce au lait d’amande de mon partenaire Bjorg ! Le lait d’amande a apporté une fraîcheur et un petit goût très agréable qui contrebalançait avec l’acidité des groseilles.

J’ai simplement mis un peu trop d’agar-agar du coup elle est trop ferme à mon goût.

 

50 cl de lait d’amande vanillé Bjorg

1/2 càc rase d’agar-agar Cuisine Addict

4 càs de sucre

groseilles

Diluer au fouet l’agar-agar dans le lait froid.

Laver et égrener vos groseilles. En déposer quelques unes dans vos verrines.

Porter le lait et l’agar- agar à ébullition et maintenir le feu 2 mins en fouettant sans cesse.

Ajouter le sucre.

Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.