Panna cotta au fleurs de bleuet sans gélifiant

J’avais été surprise par la recette de Manuella qui parlait de panna cotta sans gélifiant ! Pas de gélatine ni d’agar-agar mais des blancs d’oeufs et une cuisson au four !

Je me suis décidée à tester et du coup à utiliser les fleurs de bleuets reçues par mon partenaire logo-boutique-insolite

Ces petites fleurs n’ont pas vraiment de goût, elles ont apporté une saveur très légère mais en déco c’est top !

La texture et le goût ne ressemble absolument pas aux panna cottas que je fais habituellement ! Elles ressemblent plus à des crèmes catalanes ou crèmes brûlées. La Mini et moi même avons adoré !

 

400 ml de crème entière

4 blancs d’œufs

55g de sucre

1 càs de fleurs de bleuet

 

Préchauffer le four à 120°C avec un bain-marie dedans.
Verser la crème dans une casserole avec les fleurs et porter à ébullition.

Laisser infuser 1h puis filtrer.

Mélanger légèrement le sucre avec les blancs ( il ne faut surtout pas monter les blancs en neige ! )

Verser tout doucement la crème sur les blancs.
Verser cette crème dans 3 verrines passant au four.
Faire cuire  pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans four éteint pendant 15 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.

panna bleuet (1) panna bleuet (2)

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20 réflexions sur “Panna cotta au fleurs de bleuet sans gélifiant

  1. aux fourneaux dit :

    Oh merci Virginie d’avoir testé ma recette ! On est tellement habitué à mettre de la gélatine dans les panna cotta que l’on en a oublié la version traditionnelle 🙂 Merci Virginie, j’te pique la photo 🙂
    Bisous à toi

    J'aime

  2. Gut dit :

    Oui on dirait bien plus des crèmes je trouve ! Mais ça leur donne une belle texture si l’on regarde le contenu de ta cuillère ! enfin panna cotta ou crème l’essentiel est que vous vous soyez régalées avec ta puce. Gros bisous Virginie

    J'aime

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