Potica / Brioche slovène roulée aux noix

J’avais dans mes favoris cette recette de brioche découverte chez mon amie Michèle.

Je n’avais pas de moule à Koughelhopf jusqu’à peu ! Je me suis dit que cette recette tombait à pic pour l’inaugurer !

Michèle a toujours de délicieuses recettes aussi bien salées que sucrées à nous proposer ! Elle en a tellement que je n’arrive pas à réaliser toutes celles que j’ai en favoris 🙂

Voilà ce que dit Michèle sur cette brioche :

Le Potica, appelé aussi l’Ambassadeur de Slovénie est une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ.

Je propose cette recette à la 3ème édition du jeu

organisé par Mamou&co et dont la marraine de cette édition est Séverine du blog Maman ça déborde.

Pâte :

130 g de lait

 1 œuf entier  (protegg)

 1 jaune d’œuf (protegg)

 1 pincée de sel

 320 g de farine T 55 (farine de blé pâtisserie & cuisine)

 ½ càs (5grs de levure sèche de boulanger)

 25 g de sucre en poudre

 ½ càc de vanille en poudre  (1càc d’extrait de vanille sans alcool)

 25 g de beurre

 Garniture :

 100 g de cerneaux de noix

 1 œuf (protegg)

 125 g de sucre

 20 g de crème (liquide)

 10 g de cacao en poudre

 un peu de lait pour badigeonner

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.

Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.

Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme  « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

(J’ai pétri au Kitchenaid pendant 10mins vitesse2.)

La garniture :

Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.

Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao  et  mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à koughelhopf.

À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.

Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte. Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

Bien sceller les extrémités .Déposer le boudin dans le moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.

 

Pain aux noix et levain Kayser

Lorsque mon amie Chrys a publié sa recette je savais qu’elle serait rapidement chez moi ! Manian a très vite été mis à contribution pour ce petit régal !

J’ai préféré faire des petits pains et nous avons vraiment apprécier toute sa saveur avec un fromage de chèvre mmmmm 🙂

 

200 g de levain liquide

250 ml d’eau très tiède

110 g de farine de seigle bio T110

390 g de farine bio T65

13 g de sel

 2 g de levure boulangère déshydratée

200 g de cerneaux de noix (150 grs je n’en avais pas plus !)

Pétrir ensemble la farine, le sel, l’eau et le levain : 5 mins au robot pour moi.

Laisser reposer et lever la pâte environ 2h.

Pétrir pour incorporer les cerneaux de noix grossièrement hachés.

Façonner 12 petits pains avec un peu de farine, les déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 heures environ au chaud et à l’abri des courants d’air.

 

Préchauffer le four à 250°C fonction sole pulsée.

Inciser le dessus du pain avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.

Vaporiser les pains et les parois du four puis enfourner le pain pendant 30 minutes.

Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

 

 

Vinaigrette aux herbes , graines de courge et crème de vinaigre de noix

Tout d’abord : bon 1er mai à toutes et tous !

Voilà une autre version de la vinaigrette qui a ravie nos papilles ! Nous l’avons utilisée pour assaisonner une laitue et accompagner de la charcuterie ainsi que du bon pain maison !

 

1 laitue

4 càs d’huile de tournesol

3 càs de vinaigre Melfor

1 càs de crème de vinaigre de noix

4 feuilles de persil frais

6 tiges de ciboulette fraîche

graines de courges

sel, poivre

Couper le persil et la ciboulette au ciseau ou au couteau et mettre dans un saladier.

Ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger.

Ajouter la salade et les graines de courges, mélanger et déguster !

Les graines de courges apportent un petit croquant et un goût subtil se mariant merveilleusement bien à la crème de vinaigre de noix qui apporte ce goût incomparable !

Salade aux crevettes, noix et sauce soja

Une petite salade complète et gourmande pour un repas du soir ! Elle a été très appréciée !

Aujourd’hui je retrouve mes 2 grands après 1 semaine en classe de mer 🙂 je vais donc profiter d’eux et je vous retrouverais demain après ma journée de travail 😉

 

mâche (ou autre salade verte)

150 grs de crevettes cuites

1 poignée de noix

1 càs de sauce soja

2 càs d’huile de tournesol

3 càs de vinaigre

sel & poivre

1/2 oignon

crème épaisse

 

Préparer votre vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la sauce soja, l’oignon, sel et poivre dans un saladier.

Mettre votre salade verte dans le saladier, ajouter les crevettes et les noix.

Bien mélanger, dresser dans les assiettes, déposer 1 càs de crème fraîche et régalez vous !!!!

Liqueur de noix sèches

Une délicieuse liqueur que l’on peut réalisée toute l’année ! Je vous conseille d’ajouter plus de noix que dans la recette. Les miennes étaient petites et au bout du temps de macération on ne sentait pas trop le goût des noix. J’en ai dons ajouter et laisser macérer quelques jours de plus. Je préfère aussi utiliser de l’alcool de fruits plutôt que la vodka qui je trouve à un goût trop prononcé et donc gâche le goût des fruits.

20 noix

500grs de sucre  (250grs)

70 cl de vodka (35cl)

1l d’eau (50cl)

Enlever la peau brune des noix sèches : plongez les 2mins dans de l’eau bouillante elles s’éplucheront toutes seules !!!

 Les broyer et placer cette poudre de noix dans un bocal d’un litre.

 Remplir le bocal de vodka et laisser macérer 9 jours.

Ajouter le sucre dilué dans l’eau. Filtrer et mettre en bouteilles.