Tarte à l’oignon traditionnelle

Voici la version de la tarte à l’oignon du CAP de cuisine ! Il y a des lardons normalement mais je n’en avais pas c’est donc la seule chose que j’ai modifié 😉

Une tarte fondante, goûteuse à déguster avec une salade et votre repas est complet !

Je fais toujours un peu plus de pâte brisée pour pouvoir bien l’étaler et faire des petites tartelettes 😉

Vous pouvez congeler le reste de pâte ou la conserver au frais pendant 3 ou 4 jours bien emballée.

Un peu absente ces jours-ci et les prochains je m’en excuse !

 

Pour 1 tarte de 32 cms de ∅

Pâte brisée :

375 grs de farine

168 grs de beurre mou

1 jaune d’oeuf

75 ml d’eau

1 pincée de sel

Garniture  :

1,2 kgs d’oignons

1 gros oignon pour la décoration de la tarte

2 oeufs

2 jaunes d’oeufs

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

sel, poivre, noix de muscade

Préparer la pâte brisée :

A la main : 

Mélanger la farine et le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf, le sel.

Verser l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop pétrir sinon votre pâte deviendra dure en cuisant !

Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !

Au robot :

Mettre tous les ingrédients, SAUF l’eau, dans le bol du robot équipé de la feuille. Mélanger à vitesse 2 en ajoutant l’eau doucement.

Pétrir 2 ou 3 mins maximum.

Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !

Préparation de la garniture :

Eplucher les oignons (SAUF 1) et les émincer très finement.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.

Faire fondre 50 grs de beurre dans une poêle et y faire dorer les oignons émincés à feu doux pendant 30 mins environ en remuant souvent. Ils ne doivent pas colorés. Réserver.

Mélanger au fouet les oeufs, les jaune d’oeufs, le lait, la crème et assaisonner.

Etaler votre pâte sur une épaisseur de 3 mms et garnir votre cercle à pâtisserie. Piquer le fond à la fourchette et verser uniformément les oignons refroidis.

Verser le flan sur les oignons.

Eplucher le dernier oignon et le trancher entier en fines rondelles. Déposer les rondelles sur la tarte et enfourner pour 40 mins environ.

Tartelettes nectarine, chèvre et basilic

Une délicieuse recette sucrée/salée pour fêter les vacances ça vous tente  ?

L’alliance des nectarines et du chèvre est explosive ! Le basilic apporte sa touche de fraîcheur.Testez vous m’en direz des nouvelles 🙂

A déguster à l’apéro avec un bon verre de vin blanc « Secret de Famille »

pâte brisée 

bûche de chèvre

2 nectarines

basilic

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer votre pâte dans vos moules à tartelettes et piquer le fond.

Déposer des tranches de nectarines épluchées et une rondelle de chèvre.

Parsemer de basilic fraîchement ciselé et enfourner pour 15 à 20 mins.

Tartelettes Roucoulon champignons tomates

Voilà de délicieuses tartelettes fromagères qui nous ont régalés ! Je les ai réalisées avec le reste de pâte de ma tarte aubergines confites, chorizo et champignons.

Vous pouvez remplacer le Roucoulon par un brie,camembert….

Pour 4 tartelettes:

un reste de pâte brisée à l’huile d’olive

1/4 environ Roucoulon

1 tomate moyenne

1 gros champignon

1 oeuf

20 cl crème

Préparer votre pâte et réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le Roucoulon en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Couper la tomate en tranches fines.

Emincer finement le champignon.

Sur les fonds de tartelettes (piqués à la fourchette) déposer des lamelles de champignons, des rondelles de tomates,saler et poivrer.

Ajouter le Roucoulon et le flan (crème, oeufs,sel et poivre) et enfourner pour 20 mins environ

Tarte chorizo, aubergines confites et champignons

Une quiche absolument exquise !!! Pas de photos en coupe elle a été dévorée avant 🙂

Vous pouvez remplacer les aubergines confites par des fraîches que vous cuirez avec un peu d’huile d’olive et d’ail 😉

12 tranches de chorizo

pâte brisée huile d’olive

aubergines confites

3 gros champignons

3 oeufs

200 g crème épaisse

sel, poivre

10cl lait

Préparer votre pâte brisée et réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer votre pâte dans un moule et piquer le fond de tarte à la fourchette.

Déposer les tranches de chorizo sur le fond puis les champignons émincés finement. Ajouter ensuite les aubergines légèrement égouttées.

Préparer votre flan et le verser sur la tarte.

Enfourner pour 30 à 40 mins.

Tartelettes mirabelles et chèvre

Toujours dans mes mirabelles que j’aime tant, voici une recette salée absolument exquise ! J’ai fait 3 tartelettes avec la pâte feuilletée express de Myriam.

Une merveille de croustillant et de fondant, de sucré et salé avec une pointe d’acidité !

Pâte feuilletée

un morceau de chèvre

quelques mirabelles

Garnir vos moules beurrs et farinés de pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frigo.

Couper et dénoyauter vos mirabelles.

Déposer quelques mirabelles sur la pâte puis 1 rondelle de chèvre.

Réserver au frais au moins 1h (pour que la pâte lève mieux !)

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner pour une 20 mins environ. Au besoin couvrir vos tartelettes si les mirabelles brunissent de trop.

A déguster chaud, tiède ou froid c’est divin !