Pavlovas individuelles aux cerises, fraises et kiwis

Mon amie la Nonna m’a fait saliver avec sa pavlova aux fruits rouges ! Les loulous et moi même on adore la meringue, la chantilly et les fruits alors ce dessert est pour nous !

Bien entendu il ne faut pas être au régime lol mais comme c’est bon !!!

Nous n’étions que 3 ce jour là du coup j’ai divisé par 2 les ingrédients et fait 4 pavlovas.

J’en ai refait le lendemain avec les quantités originales pour un repas de 7 personnes tellement ça nous a plu !

 

Meringue :

3 petits blancs d’oeufs

85 grs de sucre

85 grs de sucre glace maison

Chantilly :

20 cl de crème liquide entière très froide

1 càs de sucre glace maison

2 gouttes d’arôme Chocolat blanc Selectarômes

Décor :

300 grs de cerises décongelées

3 à 4 kiwis

250 grs de fraises

Préparer la meringue.

Préchauffer le four à 100/110°C.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes ajouter le sucre semoule et battre à vitesse forte pendant 5 mins.

Baisser légèrement la vitesse du robot et  ajouter le sucre glace en pluie et battre de nouveau 5 mins à pleine vitesse.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, déposer vos cercles et étaler  la meringue dans les cercles.

Oter délicatement la cercle à l’aide d’un couteau et enfourner 1h00 à 1h10.

Sortir et  laisser reposer à température ambiante au moins 3h30.

Préparer une chantilly au siphon (ou au robot) avec la crème liquide, le sucre glace et l’arôme chocolat blanc. Réserver au frais.

Dresser votre pavlova (au moment de déguster) en mettant la chantilly sur la meringue puis les fruits.

Espuma à la crème de pois chiche au cumin et saumon fumé

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon siphon ! Voilà qui est réparé !

Lorsque Mathilde de l’équipe de mon partenaire L’Epicurien m’a demandé quelles recettes j’imaginais avec leurs produits je ne sais pourquoi la 1ère chose qui m’est passée par la tête c’est : un espuma !! Oui mais voilà je n’en ai jamais fait … bon je regarde un peu partout sur le net, je fouille, je lis et relis diverses recettes sans être convaincue…

Et puis je me suis dit « lance toi tu dois pouvoir créer quelque chose quand même ! » Et voilà ce qui en est sorti … Je me suis rappelé que j’avais encore 1 paquet de saumon fumé Delpierre au congélateur  et j’ai associé les 2 produits !

C’est très simple mais avec des produits de telle qualité c’est une explosion en bouche !

 

20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

100 grs de Crème de pois chiche au cumin

4 tranches de saumon fumé Delpierre4

estragon séché pour la déco

Dans une petite casserole mettre la crème liquide et la crème de pois chiche. Faire chauffer à feu doux en fouettant juste pour bien mélanger les ingrédients.

Couper le feu, couvrir et laisser refroidir le mélange.

Filtrer le mélange froid et le verser dans votre siphon. Insérer une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Retirer la cartouche de gaz vide et placer au frigo minimum 3h (moi 1 nuit).

Découper le saumon et déposer dans vos verrines (gif pour moi). Saupoudrer un peu d’estragon.

Secouer votre siphon toujours tête en bas et verser votre espuma dans vos verrines. Déposer un peu d’estragon.

Servir de suite !

Chantilly aux Dragibus !

Une petite recette gourmande pour utiliser les Dragibus© reçus de mon partenaire

35 cl de crème liquide entière

10 à 12 Dragibus©

1 siphon

Couper un petits morceaux vos Dragibus© et les déposer dans une casserole avec la crème.

Faire chauffer à feu doux le tout en remuant. Lorsque les bonbons ont fondus passer votre crème au tamis.

Verser dans le siphon et mettre à refroidir.

Lorsque le mélange est froid, mettre 1 cartouche de gaz dans le siphon, secouer tête en bas une 20 aine de fois,retirer la cartouche de gaz et mettre au frais 2h en position allongée.

Mousse de fraises au siphon

Voici un petit régal fruité et plein de légèreté ! Une mousse douce et délicieusement parfumée le tout avec très peu de sucre ! J’ai encore un peu de mal à gérer la pression de mon siphon.

 

200 grs de bonnes fraises

20 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace maison

Mixer tous les ingrédients et passer au tamis fin afin d’enlever tous les pépins. Mettre dans le siphon, insérer la cartouche et secouer le siphon tête en bas pendant 2/3mins.

Mettre le siphon au frais 2h minimum.

Au moment de servir secouer le siphon et mettre dans des verrines. Décorer à votre guise et régalez vous !

Merci à mon partenaire pour cette recette :

 pour les verrines très jolies et très solides !

Verrines de fraises au yaourt et chantilly

Voilà un dessert tout simple que j’ai réalisé afin de tester les siphon que Mr m’a offert pour mon anniversaire !

Très simple mais absolument délicieux !

J’ai suivi les conseils de Chef Nini pour l’utilisation du siphon.

 

des fraises (environ 300grs)

500grs de yaourt nature

2càs de cassonade

40cl de crème liquide

2càs de sucre fin

un siphon

1 ou 2 spéculoos

 

Mélanger votre crème au sucre fin et verser dans votre siphon.

Mettre la cartouche de gaz et bien secouer. Entreposer 2h au frigo en position horizontale.

Mélanger votre yaourt avec la cassonade et déposer 4 càs au fond de vos verrines.

Couper vos fraises et les déposer sur le yaourt.

Au moment de servir déposer la chantilly et parsemer de spéculoos émiettés !