Voilà la technique en images pour réaliser des tortellinis ! C’est vrai c’est un peu long à faire mais quel régal !
Découper des ronds de 6 cms de diamètre environ et déposer la farce au milieu :
Refermer le rond en soudant les bords avec un peu de blanc d’oeuf ou d’eau :
Donner la forme de croissant au tortellini :
Rapprocher les 2 extrémités avec les doigts :
Appuyer sur les extrémités pour les souder :
Recette réalisée par
Etaler la pate 2 fois + grand que le beurre
Poser le beurre et refermer la pâte sur le beurre.
Etaler
Plier 1/3 de la pâte jusqu’au milieu
Plier l’autre tiers de la pâte vers le milieu
Plier le côté gauche sur le côté droit
Faire 1/4 de tour
étaler, plier en 4 comme précédemment
Repos au réfrigérateur 1/2 heure
Redonner 2 tours.
Voilà comment utiliser cette plaque en images !
Etaler votre pâte finement (j’ai commencé avec la machine à pâtes puis fini au rouleau) et déposer sur la plaque à raviolis de Tupperware que vous aurez légèrement farinée.
Badigeonner votre pâte avec un peu d’eau.
Déposer une cuillère de farce dans chaque alvéole avec la cuillère fournie remplie à ras bord et non bombée sinon vos raviolis risquent de se déchirer.
Recouvrir d’un 2ème morceau de pâte
Passer le rouleau à pâtisserie délicatement afin de former les raviolis.
Repasser le rouleau plus fermement afin de bien découper les raviolis.
Retourner la plaque et récupérer vos raviolis ! Les mettre sur un plateau en attendant d’avoir fini tous les raviolis et de cuire !
naniskitchen1.wordpress.com 