Espuma à la crème de pois chiche au cumin et saumon fumé

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon siphon ! Voilà qui est réparé !

Lorsque Mathilde de l’équipe de mon partenaire L’Epicurien m’a demandé quelles recettes j’imaginais avec leurs produits je ne sais pourquoi la 1ère chose qui m’est passée par la tête c’est : un espuma !! Oui mais voilà je n’en ai jamais fait … bon je regarde un peu partout sur le net, je fouille, je lis et relis diverses recettes sans être convaincue…

Et puis je me suis dit « lance toi tu dois pouvoir créer quelque chose quand même ! » Et voilà ce qui en est sorti … Je me suis rappelé que j’avais encore 1 paquet de saumon fumé Delpierre au congélateur  et j’ai associé les 2 produits !

C’est très simple mais avec des produits de telle qualité c’est une explosion en bouche !

 

20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

100 grs de Crème de pois chiche au cumin

4 tranches de saumon fumé Delpierre4

estragon séché pour la déco

Dans une petite casserole mettre la crème liquide et la crème de pois chiche. Faire chauffer à feu doux en fouettant juste pour bien mélanger les ingrédients.

Couper le feu, couvrir et laisser refroidir le mélange.

Filtrer le mélange froid et le verser dans votre siphon. Insérer une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Retirer la cartouche de gaz vide et placer au frigo minimum 3h (moi 1 nuit).

Découper le saumon et déposer dans vos verrines (gif pour moi). Saupoudrer un peu d’estragon.

Secouer votre siphon toujours tête en bas et verser votre espuma dans vos verrines. Déposer un peu d’estragon.

Servir de suite !

Salade composée au saumon fumé, pommes de terre et aneth

Voilà encore une délicieuse salade fraîcheur et pleine de saveur grâce au saumon Delpierre.

Il me restait 2 pommes de terre de la raclette de la veille je les ai donc ajoutées à cette salade qui nous a bien régalés !

 

Pour 4 :

1 salade verte

2 pavés de saumon fumés Delpierre

2 grosses pommes de terre cuites

1 tomate

1 citron

4 eoufs durs

Vinaigrette

aneth fraîche

Déposer votre salade verte dans l’assiette. Assaisonner de vinaigrette et de jus de citron.

Déposer les différents ingrédients et arroser de vinaigrette. Décorer d’aneth.

Régalez vous !

Cheesecake saumon fumé, concombre et tomate

Une recette de base du cheesecake salé sans cuisson que j’ai chipé à mon amie Michèle et que je vais garder précieusement !

Le cheesecake est léger, goûteux. Le concombre apporte une fraîcheur très agréable.

Le pavé de saumon fumé au poivre noir Delpierre est juste exquis ! Il n’est pas trop salé, le poivre le relève subtilement. Le saumon fumé Delpierre façon chiffonnade est lui aussi excellent. Des saumons que je vous conseille vivement !

Dégustés en plat principal ces cheesecakes nous ont régalés !

 

Pour 6 cercles :

1 paquet de Tuc© et un peu de beurre

4 grs de gélatine

30 grs de pistaches Alibrée

 300 grs de fromage type St Môret

150 grs de saumon fumé au poivre Delpierre

100 g de crème liquide

1 tomate

1/4 de concombre

jus d’1/2 citron

1/2 oignon

poivre du moulin

Décoration :

saumon fumé façon chiffonnade Delpierre

pistaches

citron….

 

Ecraser les tucs© et les mélanger à une noisette de beurre. Tasser la préparation au fond des cercles et mettre au frais.

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Eplucher et couper la tomate et le concombre en petits dés.

Emincer finement l’oignon.

Concasser  les pistaches.

Couper le saumon en morceaux.

Faire tiédir la crème et y dissoudre la gélatine.

Mélanger au fouet le fromage et le jus de citron.

Ajouter la crème tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse. Ajouter alors tous les ingrédients du cheesecake.

Répartir  la préparation au fromage dans les cercles.

Lisser le dessus et réserver au frais au moins 4h.

Décorer de pistaches concassées, de saumon en chiffonnade et déguster avec une salade verte (du jardin pour nous ! )

Delpierre et ses nouveautés !

Il y a quelques jours j’ai été contacté par Dominique de la Société Delpierre dont je vous ai parlé ici et  vous trouverez là les recettes réalisées avec les premiers produits.

Je suis ravie que Delpierre me fasse confiance au point de renouveler ce partenariat et me permettre de vous proposer une façon différente de déguster leurs nouveautés.

Pour cet envoi le saumon est à l’honneur ! Le saumon est fumé au bois de hêtre dont j’ai reçu un échantillon tout comme le sel et le poivre qu’ils utilisent.

J’ai eu la chance de recevoir 2 pavés de saumon cuit au four au poivre

2 pavés de saumon cuit au four

 

4 tranches de saumon fumé façon chiffonade et 4 tranches de saumon fumé traiteur

 

J’ai hâte de déguster tout cela : )

Merci Delpierre pour votre générosité et votre confiance !

Tartare de saumon fumé, pomme et poivre Timut

Voilà une petite recette absolument exquise ! Très simple mais qui va exploser vos papilles !

Le saumon Delpierre est tout simplement parfait et délicieux.

Le poivre timut apporte une note poivrée et d’agrumes qui va sublimer le saumon fumé. Le tout est adoucit par la pomme.

Je l’ai présenté en cuillères mais vous pouvez le mettre en verrines 😉

 

2 tranches de saumon fumé Delpierre

1/2 pomme

1 càs de vinaigre de mangue

3 grains de poivre Timut

Ecraser le poivre au mortier et le mettre dans un petit saladier.

Ajouter la pomme coupée en petits dés ainsi que le saumon fumé taillé en fines lamelles.

Verser le vinaigre de mangue et bien mélanger. Réserver au frais avant de mettre dans les cuillères et de déguster !

Merci à mes partenaires