Timbales de kiwis et panna cotta arôme chocolat blanc

Voilà un dessert simple et absolument délicieux ! J’ai utilisé mes arômes de mon partenaire Selectarômes et franchement ils sont juste exquis ! On sentait parfaitement le goût du chocolat blanc !

J’avais trouvé cette recette dans un magazine mais les proportions me semblaient un peu loufoques alors j’ai fait à ma façon !

J’utilise quasiment toujours de la gélatine en poudre car pas besoin de la réhydratée et bien moins cher que celle en feuilles 😉 si vous désirez démouler votre dessert mettre plus de gélatine car la panna reste tremblotante.

 

Pour 5 petits pots :

5 à 7 kiwis (selon leur taille)

30 cl de crème liquide

4 grs de gélatine (ou 6 grs pour un démoulage parfait)

50 grs de sucre

15 gouttes d’arôme chocolat blanc

Peler et couper vos kiwis en rondelles d’environ 0,3 cm d’épaisseur.

Placer les plus grandes rondelles dans le fond de chaque ramequin. Ensuite tapisser le tour  avec les autres tranches en les faisant se superposer légèrement. Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre, la gélatine et l’arôme. Fouetter pour bien mélanger.  Si vous utilisez de la gélatine en feuille pensez à la réhydrater dans de l’eau froide 10 mins avant de l’ajouter à la crème.

Faire chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement, lorsque le mélange commence à monter couper le feu.

Attendre 5 mins puis verser sur les kiwis.

Laisser refroidir puis mettre au frais 4h minimum. Ajouter quelques morceaux de kiwis et des amandes effilées grillées.

Régalez vous !

Panna Cotta lait de coco et crème au chocolat

Une recette vraiment délicieuse dénichée sur le superbe blog de Soulef  « Amour de cuisine »

Franchement un régal !!!! Je vous fais un copier/coller de sa recette avec mes modifs !

J’ai préféré faire d’abord la crème au chocolat puis la panna cotta afin d’attendre moins longtemps pour monter mes verrines.

Panna cotta au lait de coco:

200 ml de lait

200 ml de crème fraiche

200 ml de lait de coco

 40grs de sucre roux.

4grs de gélatine (2grs d’agar-agar)

Crème au chocolat:

500 ml de lait

1 càs bombée de maïzena

1 càs de sucre roux

1 càc de vanille

100 grs de chocolat noir

Préparation de la panna cotta :

Faire chauffer le mélange de liquide, l’agar-agar et le sucre sur feu moyen. Porter à ébullition pendant 2mins. Bien mélanger au fouet.

Verser dans des petits verres et laisser refroidir (pour avoir l’effet incliner, juste placer vos verres sur le cote d’un livre, faite attention a ce que ca ne tombe pas !

Quand le mélange est à température ambiante, mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 3 heures.

Pour la crème chocolat:

Mélanger la Maïzena, les sucres et l’équivalent de 2cas de lait dans un bol. Réserver.

Porter à ébullition le reste de lait et ôter du feu. Plonger les morceaux de chocolat dans le lait et les laisser quelques minutes avant de mélanger.

Verser dans la casserole le mélange sucres-maïzena et porter à ébullition en fouettant sans arrêt.

Laisser bouillir une minute  (le temps de voir épaissir le mélange) et verser sur votre panna cotta tout doucement.

Le mieux est de retirer les verres du frigo un peu avant, pour que les verres soient à température ambiante et n’éclate pas à l’ajoute de la crème chocolat toute chaude.

Laissez tiédir avant de remettre au frigo.

 

  

Panna cotta aux fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog  » La cuisine de Mimi «  lors de ma dernière escapade en cuisine.

J’adore la panna cotta et les fruits rouges alors voilà un dessert que j’allais forcément tester ! Par contre pour moi 2 grs d’agar-agar est trop la panna cotta est donc un peu trop ferme mais tout de même délicieuse !

60 cl de crème liquide entière

100g de sucre en poudre

 2g d’agar agar (ne mettre qu’1 gr)

 200g de fruits rouges

Faire décongeler les fruits rouges.

Les disposer dans les verrines en en gardant quelques uns pour la déco

Verser dans une casserole la crème et le sucre puis porter à ébullition.

Diluer l’agar agar avec un peu d’eau.

Une fois le mélange à ébullition ajouter l’agar agar et remuer avec le fouet pendant 2 minutes.

Verser la pana cotta dans les verrines puis ajouter le reste de fruits rouges.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo. Laisser au moins 3h au frais.

Panna Cotta d’Halloween !

Voilà des panna cotta réalisées l’année dernière et qui n’avait pas été publiées ! Ne me demandez pas pourquoi je n’en sais rien 🙂

Je les ai réalisées avec une préparation de panna cotta Stévia. Mes loulous avaient adoré !

 

1 sachet de préparation Stévia

1càc de thé vert à la fraise

4 ou 5 dragibus

coulis de fraise

colorant rouge 

Préparer votre panna cotta comme indiqué sur le paquet. Dans des moules demie-sphère placé 1 dragibus.

Verser la panna cotta dans les moules et réserver au frais 4h minimum.

Démouler vos panna cotta et verser du coulis de fraise tout autour. Avec un cure dent déposer un peu de colorant en poudre autour du dragibus et tracer des traits .

Voilà !!! 🙂

Flan / oeufs au lait à la vanille (Multi Délices)

Une recette déjà réalisée ici et refaite car on adore ça ! J’y ai juste ajouté du sirop de vanille Thiercelin.

Ingrédients pour 6 pots :

500 ml de lait

50grs de sucre

25 grs de sirop de vanille Thiercelin

3 oeufs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en battant légèrement afin de bien les incorporer.

Répartir cette crème dans les 6 pots de la Multi Délices

Programme 3 – 30 minutes (ne pas oublier de remplir la base avec de l’eau et de boucher les éventuels trous avec les couvercles des pots)