Il y avait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon siphon ! Voilà qui est réparé !
Lorsque Mathilde de l’équipe de mon partenaire L’Epicurien m’a demandé quelles recettes j’imaginais avec leurs produits je ne sais pourquoi la 1ère chose qui m’est passée par la tête c’est : un espuma !! Oui mais voilà je n’en ai jamais fait … bon je regarde un peu partout sur le net, je fouille, je lis et relis diverses recettes sans être convaincue…
Et puis je me suis dit « lance toi tu dois pouvoir créer quelque chose quand même ! » Et voilà ce qui en est sorti … Je me suis rappelé que j’avais encore 1 paquet de saumon fumé Delpierre au congélateur et j’ai associé les 2 produits !
C’est très simple mais avec des produits de telle qualité c’est une explosion en bouche !
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
100 grs de Crème de pois chiche au cumin
4 tranches de saumon fumé Delpierre4
estragon séché pour la déco
Dans une petite casserole mettre la crème liquide et la crème de pois chiche. Faire chauffer à feu doux en fouettant juste pour bien mélanger les ingrédients.
Couper le feu, couvrir et laisser refroidir le mélange.
Filtrer le mélange froid et le verser dans votre siphon. Insérer une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Retirer la cartouche de gaz vide et placer au frigo minimum 3h (moi 1 nuit).
Découper le saumon et déposer dans vos verrines (gif pour moi). Saupoudrer un peu d’estragon.
Secouer votre siphon toujours tête en bas et verser votre espuma dans vos verrines. Déposer un peu d’estragon.
Servir de suite !
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