Kiwis curd au micro ondes

Après le  Lemon curd , l’orange curd et le lemon curd au basilic voici le dernier né dans ma cuisine hihi !

Une merveille  de gourmandise !!!

 

4 kiwis (environ 200grs)

3 oeufs

150 grs de sucre

2 càs de Tapioca Tipiak (15/20 grs)

 

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs, mélanger au fouet.

Ajouter les kiwis écrasés en purée et bien fouetter.

Couvrir et cuire au micro ondes puissance max 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson. (j’ai ajouté 30 secs de cuisson ma crème étant encore trop liquide).

Mettre en pot ou en verrines Unic & Chic comme moi et conserver au frais !

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Espuma à la crème de pois chiche au cumin et saumon fumé

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon siphon ! Voilà qui est réparé !

Lorsque Mathilde de l’équipe de mon partenaire L’Epicurien m’a demandé quelles recettes j’imaginais avec leurs produits je ne sais pourquoi la 1ère chose qui m’est passée par la tête c’est : un espuma !! Oui mais voilà je n’en ai jamais fait … bon je regarde un peu partout sur le net, je fouille, je lis et relis diverses recettes sans être convaincue…

Et puis je me suis dit « lance toi tu dois pouvoir créer quelque chose quand même ! » Et voilà ce qui en est sorti … Je me suis rappelé que j’avais encore 1 paquet de saumon fumé Delpierre au congélateur  et j’ai associé les 2 produits !

C’est très simple mais avec des produits de telle qualité c’est une explosion en bouche !

 

20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

100 grs de Crème de pois chiche au cumin

4 tranches de saumon fumé Delpierre4

estragon séché pour la déco

Dans une petite casserole mettre la crème liquide et la crème de pois chiche. Faire chauffer à feu doux en fouettant juste pour bien mélanger les ingrédients.

Couper le feu, couvrir et laisser refroidir le mélange.

Filtrer le mélange froid et le verser dans votre siphon. Insérer une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Retirer la cartouche de gaz vide et placer au frigo minimum 3h (moi 1 nuit).

Découper le saumon et déposer dans vos verrines (gif pour moi). Saupoudrer un peu d’estragon.

Secouer votre siphon toujours tête en bas et verser votre espuma dans vos verrines. Déposer un peu d’estragon.

Servir de suite !

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Verrines façon fraisier !

Envie d’un dessert léger, frais et fruité ? Le voici ! Nous adorons les fraises et elles arrivent sur nos étals avec une qualité qui s’améliore chaque semaine. Alors ne nous en  privons pas la saison est courte 😉

J’ai fait un peu à ma façon et selon mes placards et bien ces verrines ont été dévorées ultra rapidement 🙂

Je propose cette recette pour

culino logo

 

 

6 grosses verrines (verres à whisky) :

500 grs de fraises

3 boudoirs

Crème pâtissière

4 blancs d’oeufs (ceux de la crème pâtissière en fait)

 

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ici.

Lorsque la crème est froide y ajouter délicatement les 4 blancs battus en neige.

Déposer des fraises coupées en 2 contre les parois du verre. Déposer un peu de crème puis des fraises coupées en dés et les biscuits en morceau. Recouvrir de crème et décorer de fraise et de pistaches.

Réserver au frais au moins 4h !

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Petites crèmes à l’orange sans oeufs

Une délicieuse recette de mon amie Samar. Tester les vous ne regretterez pas elles sont exquises et idéales pour les allergiques aux oeufs ou lorsque l’on en n’a plus dans le frigo !

 

Pour 4 verrines environ :
300 ml de crème épaisse
60 g de sucre
50 ml de jus d’orange (sirop d’orange maison)
25 ml de jus de citron
zeste d’une orange

Dans une casserole, chauffer la crème  à feu doux.

A la première ébullition, cuire a feu doux durant 3 min en remuant (attention à ne pas laisser bouillir). Ajouter le zeste d’orange et le sirop d’orange et laisser infuser quelques minutes.

Passer au chinois si désiré, ajouter le jus de citron.

Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 h.

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Tartare de saumon fumé, pomme et poivre Timut

Voilà une petite recette absolument exquise ! Très simple mais qui va exploser vos papilles !

Le saumon Delpierre est tout simplement parfait et délicieux.

Le poivre timut apporte une note poivrée et d’agrumes qui va sublimer le saumon fumé. Le tout est adoucit par la pomme.

Je l’ai présenté en cuillères mais vous pouvez le mettre en verrines 😉

 

2 tranches de saumon fumé Delpierre

1/2 pomme

1 càs de vinaigre de mangue

3 grains de poivre Timut

Ecraser le poivre au mortier et le mettre dans un petit saladier.

Ajouter la pomme coupée en petits dés ainsi que le saumon fumé taillé en fines lamelles.

Verser le vinaigre de mangue et bien mélanger. Réserver au frais avant de mettre dans les cuillères et de déguster !

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Merci à mes partenaires

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