Velouté de poireaux et carottes

La saison des soupes et veloutés arrive et j’en suis ravie ! Cela permet de se régaler rapidement et de se réchauffer !

J’avais accompagnée cette soupe de gaufres salées au fromage de chèvre et graines de tournesol.

 

3 gros poireaux

6 grosses carottes

2 grosses pommes de terre

1 gros oignon

sel, poivre

Eplucher et couper vos légumes en morceaux, les mettre dans une grosse casserole et assaisonner.

Couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 20 à 30 mins.

Mixer le tout selon la consistance désirée et servir avec de la crème fraîche !

velouté poireaux carottes (1)

velouté poireaux carottes (2)

velouté poireaux carottes (3)

Merci à mon partenaire

couteaux made in france (2)   pour l’économe et le couteau d’office

Velouté de pois cassés & lardons fumés

Une recette de mon amie Letiss que j’ai un peu arrangé à ma sauce et mon frigo 🙂

500 gr de pois cassés Vivien Paille

1 gros oignon

environ 2 l d’eau

300 gr de lardons fumés

40 cl de crème épaisse

Laver les pois cassés sous l’eau froide et les égoutte.

Dans une grade casserole faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les lardons. Laisser mijoter 5 petites minutes.

Mettre les pois cassés dans la casserole et couvrir d’eau froide (5 fois le volume des pois cassés. Assaisonner.

A ébullition, laisser cuire 30 à 40 mn et mixer le tout. Ajouter la crème et déguster !

velouté lentilles lard (1)

velouté lentilles lard (2)

Velouté de butternut

 Voilà bien longtemps que j’entendais parler de cette courge : la butternut. Je ne l’avais encore jamais goûtée par contre ! Maintenant c’est chose faite !

Et je peux vous dire que j’en rachèterais souvent ! Sa saveur prononcée au bon goût de noisette est un pur régal !

J’ai lu sur le net plusieurs modes de cuisson et apparemment la cuisson au four est la plus adaptée car elle conserve le goût spécifique de cette courge et lui permet de ne pas se gorger d’eau comparé à une cuisson à l’eau.

Alors voilà ma version !

 

1 courge butternut

3 càs d’huile d’olive

1 càs de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Lait

Préchauffer le four à 180°C.

Couper votre courge en 2 et l’éplucher. Epépiner la courge et couper des morceaux pas trop gros.

Les déposer sur votre lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

Badigeonner vos morceaux de courge avec la marinade et enfourner pour 30mins.

Remuer de temps en temps vos morceaux et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mettre dans votre blender avec un verre de lait et mixer. Ajouter du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour votre velouté. 

Déguster !! J’ai ajouté des morceaux de saucisses à cuire pour un repas complet !

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Merci à mon partenaire Huiles d’olive pour son excellente huile !

Velouté de champignons

 Lorsque mon amie Soulef a publié sa recette de velouté de champignons elle m’a donné envie ! Les champignons que j’avais au frais ont changé de destin ! Au lieu d’être poêlés avec de l’ail ils ont finis en velouté !! Cette soupe a été très apprécié après ces quelques jours où notre estomac a été plus que sollicité par de délicieux repas de fêtes. 

Un vrai régal même si les photos ne sont pas forcément top !! Laissez-vous tenter …

 

1kgs de champignons de Paris frais

20cl de crème fraîche épaisse

1 à 1,5l d’eau

Sel, poivre

2 petites gousses d’ail

1 oignon coupé en lamelles

 

Faire revenir votre oignon dans un peu d’huile puis ajouter les champignons. Faire revenir 5mins puis ajouter l’ail coupé en 4.

Saler et poivrer.

Recouvrir d’eau les champignons et laisser mijoter à feu doux 30mins environ.

Mettre vos champignons dans votre blender et ajouter l’eau progressivement jusqu’à consistance désirée. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et servir de suite !

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Crème de lentilles corail

Une délicieuse recette de velouté tirée du livre Vorwerk.

Je n‘ai pas de thermomix mais j’ai réalisé à ma façon cette délicieuse soupe et je ne le regrette pas ! A refaire très vite en doublant les doses !

 

1 oignon

3 carottes

1 gousse d’ail (1/2 càc d’ail en poudre)

180grs de lentilles corail

1kg d’eau

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (céleri en branche)

40grs de concentré de tomates

1càc de sel

Poivre

60grs de crème liquide (crème épaisse)

 

Version TM :

Mettre dans le bol l’oignon coupé en 2, les carottes coupées en tronçons et la gousse d’ail. Mixer 5secs /vitesse 5.

Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients sauf la crème. Programmer 25mins/100°/vitesse 1.

A la sonnerie mixer1min/vitesse 10.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec un trait de crème liquide dans chaque assiette.

 

Version sans TM :

Couper  l’oignon et les carottes  en rondelles.

Mettre à bouillir l’eau avec votre cube de bouillon et y jeter les carottes, l’oignon, l’ail, le concentré de tomates, sel et poivre.

Au bout de 10mins environ (quand les carottes commencent à être tendres) ajouter les lentilles corail.

Laisser mijoter 10 à 15mins puis mixer votre soupe, rectifier l’assaisonnement si besoin et server de suite avec la crème !

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