Tiramisu au beurre de cacahuètes en coque de chocolat

Voilà un petit dessert très gourmand et qui fait son effet quand on le dépose à table !

Bon je n’ai pas obtenu le même résultat qu’ici où j’ai pris l’astuce de la coque en chocolat mais mes loulous se sont régalés !

 

Pour 5 tiramisus individuels (6 cms de Ø et 8 cms de haut) :

4 à 5 boudoirs par tiramisu

250 grs de mascarpone

200 ml de crème entière

40 grs de sucre

4 càs bombées de beurre de cacahuètes

5  grs de gélatine en poudre

Imbibage :

200 grs de sucre

100 grs d’eau

extrait de vanille liquide

Décoration : 

10 cl de crème liquide

environ 300 grs de chocolat noir

cacahuètes

rhodoïd

Préparer vos feuilles de rhodoïd à la taille de vos tiramisus. En prévoir 2 par tiramisu 😉

Sur la moitié des rhodoïds les  plier en ronds et les fermer avec un morceau de scotch.

Préparer le sirop d’imbibage :

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 mins puis laisser refroidir.

Préparer la mousse :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Déposer vos rouleaux de rhodoïd sur vos assiettes de présentation.

Tremper rapidement 2 boudoirs coupés en 2 dans le sirop et les déposer dans le fond du rhodoïd. Refaire ainsi pour les 4 autres rhodoïds.

Garnir de mousse au beurre de cacahuètes à mi hauteur. Remettre 2 biscuits imbibés puis de la mousse. Remettre 2 biscuits imbibés et un peu de crème. Réserver au frais au minimum 2h.

Pendant ce temps faire fondre la moitié de votre chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Quand il atteint 46°C retirer du bain-marie et y ajouter l’autre moitié de chocolat. Remuer doucement à la maryse pour faire fondre le bloc de chocolat.

Laisser descendre la température à 32°C.

Prenez vos feuilles de rhodoïd plates et les badigeonner de chocolat fondu.

Enlever le rhodoïd de vos tiramisu et enrouler les feuilles de chocolat autour.

Remettre au frais au minimum 4h.

Décorer de chantilly ( les 10 cl) et de cacahuètes au moment de servir

tiramisu beurre de cacahuètes  (1)

tiramisu beurre de cacahuètes  (2)

tiramisu beurre de cacahuètes  (3)

tiramisu beurre de cacahuètes  (4)

tiramisu beurre de cacahuètes  (5)

Gâteau façon tiramisu aux groseilles et à la noix de coco

Voici le gâteau réalisé pour la fête des Pères ! Je l’avais repéré chez Manue et je ne regrette pas de l’avoir testé c’est une merveille ! En plus il est simple, rapide et en jette ! Pour la version originale rendez vous chez Manue !

Pour un gâteau de 20 à 25 parts :

Biscuit cuillère :

à faire 2 fois ! 

3 œufs

100 grs de sucre

100 grs de farine

Garniture :

500 grs de mascarpone

400 ml de crème entière

160 grs de sucre

2 càc d’arôme noix de coco

5 feuilles de gélatine ou 10 grs de gélatine en poudre

des groseilles

3 càs rases de noix de coco

Décoration :

noix de coco râpée

20 cl de crème liquide

1 càs rase de sucre

groseilles, bonbon, menthe….

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre légèrement les jaunes. Battre les blancs en neige, verser progressivement le sucre. Puis incorporer les jaunes puis la farine tamisée, travailler précautionneusement.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire en silicone.

Cuire 8/10 minutes en fonction du four.

Laisser refroidir et démouler.

Préparer de suite le 2ème biscuit de la même façon !

 

Préparer la garniture :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre, l’arôme et la noix de coco râpée.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Poser un biscuit sur une plaque ou plat de service avec le cadre rectangulaire. Si vous avez du rhodoïd en mettre dans le pourtour du cadre.

 

Mettre la moitié de la crème, saupoudrer de noix de coco râpée, répartir des groseilles puis remettre le reste de crème. Saupoudrer de noix de coco.

Mettre le deuxième biscuit dessus,  bien tasser.

Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre et l’étaler sur le dessus du gâteau.
Le mettre au frais 1 nuit !

 

Décorer comme bon vous semble !

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (1)

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (2)

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (3)

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (4)

gâteau tiramisu groseilles noix de coco  (5)