Dessert au lait d’amandes caramel, perles du Japon, pommes et amande

Je ne savais pas trop comment nommer ce dessert alors voilà un nom un peu spécial hihi ! J’ai utilisé les produits de mes partenaires Bjorg et Tipiak.

Ce dessert est juste plein de saveurs et de textures différentes qui s’harmonisent à merveille ! Un délice en bouche !

 

Pour 4 à 6 verrines selon leur taille :

50 cl de lait d’amandes caramel Bjorg

100 grs de Perles du Japon Tipiak

2 càs rases de sucre

1 pomme coupée en dés

5 grs de gélatine en poudre

Mettre dans une casserole tous les ingrédients.

Faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en fouettant.

Verser dans des verrines, pour moi mes pots en terre cuite Barbotine.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h.

Parsemer d’amandes concassées grossièrement et régalez vous !

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Kiwis curd au micro ondes

Après le  Lemon curd , l’orange curd et le lemon curd au basilic voici le dernier né dans ma cuisine hihi !

Une merveille  de gourmandise !!!

 

4 kiwis (environ 200grs)

3 oeufs

150 grs de sucre

2 càs de Tapioca Tipiak (15/20 grs)

 

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs, mélanger au fouet.

Ajouter les kiwis écrasés en purée et bien fouetter.

Couvrir et cuire au micro ondes puissance max 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson. (j’ai ajouté 30 secs de cuisson ma crème étant encore trop liquide).

Mettre en pot ou en verrines Unic & Chic comme moi et conserver au frais !

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Bettelman ou mendiant à la banane !

Lorsque mon amie Yas a publié sa recette de Bettelman aux pommes je savais que je testerais !

Par chance quelques jours après j’avais de la brioche qui commençait à rassir. Et comme je n’aime pas gaspiller j’ai couru dans ma cuisine tester cette recette ! N’ayant plus de pommes je l’ai réalisé avec 2 bananes bien mûres dont personnes ne voulait  !

Yas utilise le double des proportions que je vous donne ci-dessous, il vous suffira de choisir selon le poids de pain ou de brioche que vous avez !

 

250 grs de brioche rassie

25 cl de lait

1 gros oeuf

1 càs rase de sucre

2 petites bananes

beurre et chapelure dorée Tipiak pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

 

Emietter la brioche dans un saladier.

Verser le lait et écraser à la fourchette. Enrober bien la brioche et au besoin rajouter du lait.

Ajouter l’oeufs, le sucre et 1,5  bananes coupées en rondelles en remuant délicatement.

 

Mettre au fond du plat beurré et parsemé de chapelure la demie banane restante en rondelle.

Verser cette préparation dans le plat. Egaliser la surface.

 

Enfourner pour 30 mins. Piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson, la pointe doit être sèche.

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Perles du Japon à la noix de coco

Oulala pas de publications depuis bien longtemps ici …. Je m’excuse mais je n’arrive pas à trouver de rythme depuis quelques temps … Entre le boulot où je pars à 8h et je rentre à presque 18h, les activités des enfants, les séances de dressage de Julia, l’entretien de la maison je vous avoue que le soir je suis plus que fatiguée …. J

e me suis même posé la question de continuer à bloguer pour vous dire … Le moral n’est pas au top en ce moment … Heureusement vendredi je suis en vacances !

Revenons à la recette !

Je voulais un dessert à base des Perles du Japon de mon partenaire Tipiak. C’est chez ma très chère amie Natt que j’ai trouvé ce qu’il me fallait !

Elle a réalisée cette recette au Thermomix moi à la casserole ! Je n’avais as de crème de coco j’ai donc mis de la crème et de l’arôme coco 😉

 

Pour environ 6 petites verrines :

200 ml de crème de coco (200ml de crème + 1 càc d’arôme coco)

400 ml de lait

50 gr de sucre

65 gr de perles du Japon Tipiak express

 

Mettre dans une casserole la crème, l’arôme noix de coco, le sucre et le lait.

Porter doucement à ébullition en remuant.

Ajouter les perles du Japon lorsque ça bout. Bien mélanger et laisser cuire 15 mins en remuant très souvent.

Répartir dans des verrines

Laisser refroidir et mettre au frais. Une partie de ma crème est restée un peu liquide en surface mais au bout de 24h au frais ça allait !

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Recette testée par

Virginie

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Forêt Noire

Je reviens sur la pointe des pieds, encore un peu sonnée par les derniers évènements….

Une pensée pour mon Papa dont la forêt noire était le gâteau préféré ❤

Voilà le gâteau d’anniversaire de Monsieur ! On aime beaucoup la Forêt Noire ici et pourtant je n’en ai jamais réalisée ! Voilà qui est maintenant réparé ! Pas de photo en coupe il a été dévoré lol !

C’est un gâteau très simple mais qui fait toujours son effet et qui régale à coup sûr !

J’ai utilisé mes Cerises à l’eau de vie maison et du cacao amer Van Houten. Vous pouvez utiliser des griottes  achetées qui auront macérer dans un peu de Kirsch ou d’eau de vie.

Pour le cacao si vous prenez un cacao type Nesquik® vous n’obtiendrez pas le goût du chocolat aussi prononcé dans la génoise et il vous faudra réduire la quantité de sucre à 100 grs.

Pour un moule à charnière de 26 cms de ∅

Génoise au  cacao : à faire 2 fois

4 gros oeufs

95 grs de farine

30 grs de fécule Tipiak

2 càs bombées de cacao amer Van Houten

Garniture :

1L  de crème liquide entière très froide

2 sachets de fixe chantilly

100 grs de sucre glace

2 càs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

Cerises à l’eau de vie ou 1 bocal de griottes

Préparer vos génoises :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la fécule et le cacao dans un bol. Réserver.

Mettre une petite casserole avec de l’eau à chauffer.

Dans un saladier (supportant le bain marie) mettre les oeufs et le sucre. Battre au fouet pour faire blanchir puis mettre sur la casserole d’eau chaude et continuer de battre pour faire doubler de volume.

Lorsque le mélange a doublé de volume retirer le saladier et continuer de battre pour refroidir le mélange.

Ajouter délicatement à la maryse le mélange farine, fécule et cacao.

Verser dans un moule à charnière beurré et fariné et faire cuire 12 mins. Vérifier la cuisson avec un pic à brochette. Laisser refroidir et démouler.

Refaire la même chose pour la 2ème génoise.

Couper la plus épaisse en 2 dans l’épaisseur et réserver.

Bien égoutter les cerises en gardant le jus.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le mélange sucre glace/chantifix.

Déposer la génoise la plus épaisse sur le plat de service. Garnir de chantilly à la poche à douille (silikomart pour moi).

Déposer des cerises sur la chantilly et déposer un 2ème disque de génoise.

Redéposer de la chantilly et des cerises et couvrir du dernier disque de génoise.

Couvrir le gâteau de chantilly et décorer de copeaux de chocolat et de cerises.

Réserver au frais au minimum 4h mais la veille c’est mieux.

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