Sirop de miel maison

Je me suis lancée depuis quelques temps dans les pâtisseries orientales pour notre plus grand plaisir gustatif hihi

Mais dans ces pâtisseries il y a beaucoup de miel alors lorsque je me suis retrouvée à court je me suis souvenu que Fatma des Joyaux de Shérazade avait publié une recette de miel maison !

Ni 1 ni 2 j’ai de suite testé ! Je vous mets ma façon de faire mais allez voir celle de Fatma pour la version originale.

J’ai choisi de le parfumer à l’orange. S’il cristallise au bout de quelques jours ou semaines réchauffer le doucement au micro-ondes 😉

 

500 grs de sucre

30 cl d’eau

1càc de miel du commerce

1 càc de jus de citron

1 orange coupées en rondelles

5 cl de jus d’orange frais

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et  le jus de citron.

Porter à ébullition puis ajouter les rondelles d’orange et le miel.

 Couvrir et laisser cuire 30 mins environ. Le sirop a bien épaissi et un pris une belle couleur ambrée.

Ajouter le jus d’orange et continuer la cuisson encore 5 mins. Retirer les oranges et  verser le sirop dans les pots préalablement stérilisés.

Utiliser le miel une Fois bien refroidi. Avant de l’utiliser, réchauffer le miel à petit feu OÜ au micro ondes.

hdr

hdr

hdr

hdr

Biscuits citron-huile d’olive

Une recette de biscuits qui sont exquis ! J’ai trouvé la recette chez Clémence.

Avec mon huile d’olive Terre de Crète ces biscuits ont une saveur délicieuse !

J’ai préféré faire des bâtonnets mais ils se sont un peu étalés à la cuisson !

2 oeufs

200 g de sucre en poudre

10 cl de jus de citron + 1 càc de zeste râpé

12 cl d’huile d’olive pas trop fruitée

380 g de farine

1 càs de levure chimique

 pépites de chocolat

1 pincée de sel

sucre glace (sucre fin)

Préchauffer le four à 180°.

Battre le sucre, les oeufs et le jus de citron pendant quelques minutes. Ajouter l’huile.

À part, mélanger la farine, la levure, les pépites de chocolat et le sel.

Verser l’appareil aux oeufs sur les ingrédients secs et bien mélanger.

Façonner des boules de la taille d’une noix en roulant la pâte (mi-ferme, elle colle un peu) dans le sucre glace.

Déposer sur une plaque en espaçant bien les boules et enfourner 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

biscuits citron huile d'olive  (1)

biscuits citron huile d'olive  (2)

biscuits citron huile d'olive  (3)

Sablés aux amandes et gourmandise aux fruits secs

Des petits biscuits absolument exquis et parfumés grâce à la Gourmandise aux fruits secs de mon partenaire L’Epicurien.

Une confiture parfumée, avec beaucoup de morceaux de fruits secs et un parfum … mmmmmm j’ai adoré !

J’ai aussi enfin trouvé une recette qui fonctionne pour mes tampons Cakemart !!! Que vous laissiez la pâte séchée un peu ou que vous enfourniez de suite le marquage tient !!!

Le kit tampon est top ! Facile d’utilisation et pour le nettoyage je vous les recommande !

 

180g de farine

100g d’amandes en poudre

40g de sucre fin

100g de beurre mou en dés

1 oeuf

Gourmandise aux fruits secs

J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille et j’ai mélangé 1 min à la vitesse 3

Former une boule la couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo pendant 1h minimum.

Détailler vos sablés à l’emporte-pièces et les déposer sur un feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre à cuire 8 mins. Laisser refroidir puis les assembler par 2 avec la Gourmandise aux fruits secs.

sablés epicurien  (1) sablés epicurien  (2)

sablés epicurien  (3)

sablés epicurien  (4)

Yaourts rhum, vanille et chocolat

Lorsque Cendrine a posté sa recette de yaourts rhum vanille (il y a longtemps je sais !) je savais que je les testerais très vite !

A la différence de Cendrine je ne réalise pas mon extrait naturel de vanille maison avec du rhum mais avec de l’alcool pour fruits qui a un goût neutre et qui laisse donc le goût de la vanille très présent.

J’ai donc ajouté quelques gouttes d’arôme rhum ainsi il n’y pas d’alcool juste le goût 😉

J’ai aussi ajouté des gros morceaux de chocolat au lait de Pâques qui traînait au frigo !

Mes loulous ont adoré ces yaourts aux multiples saveurs !

Pour 12 yaourts :

1,5L de lait entier

1 sachet de ferment ou 1 yaourt

1 gousse de vanille

10 gouttes d’arôme rhum

50ml de sucre de canne liquide

chocolat au lait

Faire chauffer votre lait avec la gousse de vanille fendue et coupée en 2.

Laisser refroidir à température ambiante pendant 4 à 6h.

Retirer la gousse de vanille du lait et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger au fouet, mettre dans vos pots de yaourts et déposer un gros morceaux de chocolat par pots.

Mettre en route votre yaourtière pour 9h à 12h (9h pour moi) et mettre au frais minimum 4h avant de vous régaler !

rhum vanille choco  (1)

rhum vanille choco  (3)

rhum vanille choco  (2)

rhum vanille choco  (4)

Beignets au levain

Je m’excuse de mon absence ici et chez vous mais cette semaine et les prochaines seront difficiles au niveau temps pour des raisons personnelles. Je reprendrais un rythme plus régulier après les fêtes j’espère !

Chez  nous on attend pas Carnaval pour déguster de bons beignets !

Cette recette m’a permis d’utiliser un surplus de levain car j’ai réussi à le sauver (après des semaines d’inactivité) ! Ouf il est très actif malgré ce séjour au frais un peu trop long !

Alors voici de délicieux beignets très croustillants à l’extérieur et extrêmement moelleux à l’intérieur !

beignets levain

 

50 grs de levain rafraîchi

150 grs de T45

100 grs de T65

1 gros oeuf

40 grs de beurre mou

40 grs de sucre

150 ml de lait tiède

Enrobage :

sucre semoule et cannelle

Mélanger les farines avec le sucre.

Mélanger le beurre mou avec l’oeuf, le levain et le lait au fouet.

Mélanger les 2 préparations et laisser lever 2 ou 3h jusqu’au doublement de volume (ou au frigo pour la nuit).

Si votre pâte est un peu trop collante ajouter de la farine cuillère par cuillère.

Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné sur 1/2 cm d’épaisseur. Découper des ronds avec un verre et un autre rond + petit au centre.

Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée.

Laisser lever 2h à température ambiante.

Chauffer votre huile de friture sur feu doux et plonger les beignets délicatement dans l’huile. Les retourner et les égoutter sur du papier  absorbant.

 

Déposer le sucre et la cannelle dans un sac congélation et y mettre 2 à 3 beignets tièdes. Bien secouer le sac pour enrober les beignets.

beignets levain (1) beignets levain (2) beignets levain (3) beignets levain (4)