Bouillon de légumes et riz

Voilà un petit bouillon qui nous a bien régalés et réchauffés ! Une recette idéale en cette période hivernale et grippale !

Et oui la grippe a frappée ici : 4 sur 5 de touchés …. Autant dire que ce genre de plat est parfait !

A déguster avec des saucisses fumées, de la crème épaisse ou rien du tout hihi !

J’ai utilisé un reste de riz pour qu’elle tienne un peu plus au corps.

 

Pour 4 à 6 personnes :

2 beaux poireaux

4 belles carottes

3 pommes de terre moyenne

environ 150/200 grs de riz cuit

2 l d’eau

sel, poivre

Couper tous les légumes en petits morceaux et les mettre dans une grande casserole. Ajouter l’eau, le riz, le sel et le poivre. Mélanger.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 45 mins environ.

Servir bien chaud dans des pots en terre cuite Barbotine pour moi !

bouillon poireaux riz  (4) bouillon poireaux riz  (1)

bouillon poireaux riz  (2) bouillon poireaux riz  (3)

Soupe froide de courgette à la menthe

Lorsque mon amie Claudine alias Gut a publié sa recette je connaissais la destinée de la grosse courgette du jardin que j’avais récolté la veille ! Elle a chipé cette recette à notre amie Letiss. Je vous remercie toutes les 2 pour ce délice !

Aussi bonne chaude que froide n’hésitez pas à tester !

J’ai juste changé quelques ingrédients car Monsieur n’aime pas le chèvre et mon basilic était mort ….

 

1 belle courgette (très grosse 🙂 )

2 grosses pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille Knorr (1 càc de fond de veau)

4  feuilles de menthe fraîche

200 grs de crème épaisse

Fleur de sel – Poivre au moulin

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

Laver la courgette puis la couper en morceaux.

Faire bouillir de l’eau et ajouter les légumes.

Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Prendre un mixer et mettre les légumes avec un peu de bouillon.

Ajouter la crème et les feuilles de menthe fraîche.

Saler et poivrer puis mixer très finement.

Mettre la soupe dans un saladier, filmer et mettre au frais.

Servir en verrine si l’on veut.

soupe courgette menthe froide  (2)

soupe courgette menthe froide  (1) soupe courgette menthe froide  (3)

Velouté de pois cassés & lardons fumés

Une recette de mon amie Letiss que j’ai un peu arrangé à ma sauce et mon frigo 🙂

500 gr de pois cassés Vivien Paille

1 gros oignon

environ 2 l d’eau

300 gr de lardons fumés

40 cl de crème épaisse

Laver les pois cassés sous l’eau froide et les égoutte.

Dans une grade casserole faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les lardons. Laisser mijoter 5 petites minutes.

Mettre les pois cassés dans la casserole et couvrir d’eau froide (5 fois le volume des pois cassés. Assaisonner.

A ébullition, laisser cuire 30 à 40 mn et mixer le tout. Ajouter la crème et déguster !

velouté lentilles lard (1)

velouté lentilles lard (2)

Velouté de courgettes au comté et fénugrec

Un délicieux velouté idéal en cette période de froid ! Et oui le printemps n’est pas encore là !  

 

6 courgettes

2 càs de fénugrec

70grs de comté

gros sel

poivre du moulin

Laver les courgettes, couper les extrémités, et couper en rondelles ou tronçons peu épais les courgettes.                                                                                                                                        

Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante agrémentée de fénugrec et de gros sel. Mettre un couvercle.

15 à 20 min plus tard, les égoutter (conserver l’eau de cuisson) et mixer les courgettes chaudes avec le fromage.

Rajouter si besoin un peu de jus de cuisson. Assaisonner.

Servir chaud