Sorbet / Popsicle à la rhubarbe

Il restait un peu de rhubarbe dans le jardin de mes beaux-parents. En fin de saison elle est un peu plus dure et acide mais on peut encore la déguster alors pourquoi s’en priver ???

Mes loulous ont adoré ce sorbet à déguster comme un Miko©

 

tiges de rhubarbe

sucre

eau

Eplucher et couper en tronçons la rhubarbe. La mettre dans une casserole avec un fond d’eau. Ajouter 2 càs rases de sucre, mélanger et faire cuire. La rhubarbe doit se transformer en compote.

Passer au tamis fin la compote de rhubarbe pour récupérer le jus. Ajuster le sucre selon vos goûts.

Peser la quantité de jus obtenu. Ajouter 1/3 de ce poids en eau, par exemple : 300 grs de jus obtenu = 100 grs d’eau à ajouter.

Bien mélanger et mettre dans vos popsicles et zou au congélateur !

Ne jetez pas la compote mais dégustez la bien fraîche 😉

sorbet rhubarbe (1)

sorbet rhubarbe (2)

sorbet rhubarbe (3)

sorbet rhubarbe (4)

Sorbet / granité à la pastèque

Voilà encore un délicieux sorbet avec un fruit de saison ! Ultra désaltérant une vraie merveille ! Vous pouvez le déguster dès la sortie de la sorbetière ou mettre au congélateur pour obtenir un granité !

Choisissez une pastèque sans pépins cela vous évitera la séance d’épépinage lol !

500 grs de pastèque

1 càs de glucose

Mixer le tout finement et mettre au frais une nuit.

Le lendemain mettre en sorbetière 20 à 25 mins !

granité de pastèque   (1) granité de pastèque   (2) granité de pastèque   (3)

Mascarpone glacé aux noisettes (sans sorbetière !)

Je n’ai pas de sorbetière (mais j’y pense !) et ici les glaces ont aime ça !!!! J’avais repéré cette recette sur « La Cuisine au Coin du Feu » qui à l’origine vient de Marmiton.

Je vous la conseille car elle est tout simplement divine !!! A refaire très vite en variant les parfums !  

 

250 g de mascarpone
3 œufs très frais
4 càs de sucre + 1 pour les noix
extrait de vanille
2 càs de rhum  Liqueur de noisettes
150 g de cerneaux de noix (90grs de noisettes) 

1 moule à cake en silicone, ou tapissé de film alimentaire…

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouetter à part le mascarpone et l’ajouter au mélange œufs-sucre, ainsi qu’une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.

Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste. Hacher les noix assez grossièrement au robot.
Les faire chauffer à sec dans une poêle antiadhésive en surveillant de près (ça brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu’à caramélisation (très rapide).

Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette. Verser dans le moule et mettre une douzaine d’heures au congélateur.

 

J’ai utilisé des moules en silicone ainsi que 5 sucettes Tupperware

 PENTAX Image

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