Le Pas – Pernickel

Voilà encore une recette tirée de mon livre « Boulange & Boustifaille »

Ce pain est une merveille ! Attention il a un goût très particulier, prononcé mais qui vous amène à en prendre une 2 ème tranche rapidement hihi !

La pâte est très hydratée un peu comme une pâte à gâteau vous pouvez y ajouter 50 à 100 grs de farine pour qu’elle le soit moins 😉

Je n’ai pas trouvé la Racinette ou Root Beer donc en farfouillant sur le net j’ai vu que c’était un soda aux plantes je l’ai donc remplacé par un soda énergisant 😉

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Mais vous pouvez faire comme mon amie la Nonna qui a mis de la bière à la cerise à la place de la Racinette 😉

Vous verrez dans les prochains jours comment nous avons dégusté ce pain d’une façon divine !

 150 grs de bière Guinness

200 grs de Root Beer ou Racinette (boisson énergisante pour moi)

300 grs de farine non blanchie (T65)

175 grs de farine de seigle

10 grs de levure sèche

12 grs de sel

50 grs d’eau tiède

15 grs de poudre de cacao

4 grs de graines d’anis concassées (pas mis je n’en avais pas)

La veille : mélanger la Guinness et la Racinette (ou le soda) et laisser dégazer toute la nuit.

Personnellement j’ai tout mis dans une bouteille en plastique vide et rincée et j’ai secoué plusieurs fois en ouvrant de temps à autre doucement le bouchon pour laisser s’échapper le gaz 😉

Rassembler dans le bol du robot dans cet ordre : les boissons dégazéfiées, l’eau, les farines, la levure et le cacao. Mettre le crochet pétrisseur et mélanger à vitesse 1 pour amalgamer le tout pendant 3 mins.

Ajouter le sel et pétrir 7 mins à vitesse 2.

Bouler le pâton et le mettre dans un cul de poule, couvrir et laisser lever 18h minimum au frigo.

Le lendemain :  Sortir le pâton du frigo, le laisser se tempérer 2 à 3 h à température ambiante.

Renverser votre pâte sur le plan de travail fariné et donner un rabat à la pâte en repliant la partie haute sur le milieu puis la partie basse, partie droite et partie gauche . (J’ai fait 3 rabats)

Retourner le pâton et le laisser se détendre 15 à 20 mins sous un torchon.

Façonner en miche, en bâtard ou dans un banneton, couvrir et mettre au frigo pour 3 h.

Au bout de 2h30 de repos de la pâte préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante.

Entailler le pain et enfourner avec coup de buée pour 10 mins. Baisser le four à 220°C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 mins. Votre pain sonnera creux quand il sera cuit !

Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler !

pas pas pas pas pas

Fondant chocolat framboises au soda

Je cherchais une recette de gâteau afin d’utiliser le soda de mon partenaire

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Me voilà donc chez mon amie Lauren que je remercie pour ce régal ! J’y ai juste ajouté des framboises fraîches du jardin !

200g de chocolat noir ébène à 70% de cacao Weiss

20cl de soda Obo

3 œufs (protegg)

150g de sucre

80g de farine

150g de fromage blanc (crème épaisse)

(quelques framboises)

Faire fondre le chocolat au bain marie (pour moi au MO dans ma cocotte silikomart). Pendant ce temps fouetter le soda Obo dans un saladier, jusqu’à ce que ce dernier ne fasse plus de bulles.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis la crème épaisse et enfin le soda Obo. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène puis incorporer le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule carré en silicone puis enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°C. A la fin de la cuisson, la pointe d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche.

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Recette testée par

Loulou

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Mon partenaire : OBO

J’ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire :

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OBO est le plus NATUREL des Premium Soda. 

Composé d’extraits végétaux – Millepertuis, Réglisse, fruit du Sorbier, Ginseng Sibérien – et d’huiles essentielles – Citron, Épicéa, Laurier Noble, Eucalyptus, Pamplemousse –

Ces qualités 100% naturelles, sans colorant, sans conservateur, donnent à OBO une réelle identité en parfaite osmose avec notre société actuelle.

Vous ne trouverez pas ces produits en supermarchés mais sur leur boutique.

 J’ai eu la chance de recevoir 3 cannettes de ce délicieux soda !

J’en ai goûté 1 un petit délice bien frais ! Ne vous attendez pas à avoir le goût du coca ! Ca a un goût particulier de réglisse et plantes vraiment très rafraichissant, peu sucré et peu gazeux ! J’aime beaucoup !

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Poulet au coca !

Une recette d’Energie71 du joli blog « Une faim de loup » . Je n’ai jamais utilisé le coca en cuisine mais après tout pourquoi pas ?
Le résultat est surprenant et excellent. La viande est légèrement caramélisée, fondante à souhait !

8 blancs de poulets crus (4 grosses escalopes)
1 gros oignon
2 canettes de coca-cola soit 66 cl
1càs de maïzena
1 fond d’eau

Éplucher et couper en 2 l’oignon. Couper le en lamelles puis réserver.

Couper les blancs de poulet en aiguillettes. Saler et poivrer.

Prendre une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive dans le fond. Faire chauffer puis ajouter les lamelles d’oignon.

Faire suer et dorer pendant 5mins environ. Ils doivent être mous. Les déposer sur une assiette.

Dans la même sauteuse, mettre les morceaux de poulet. Faire cuire et dorer les faces.
Ensuite verser dedans les 2 canettes de coca-cola, puis les lamelles d’oignon.
Mélanger avec une cuillère l’ensemble. Ca mousse pas mal !

Poser dessus un couvercle et laisser mijoter 30mins pour faire réduire la sauce. Après 30 mins, prendre un verre ajouter un fond d’eau et la maizena puis mélanger l’ensemble.

Verser ce mélange dans la sauce pour l’épaissir.
Laisser mijoter à nouveau 10 / 15 min.

Si cela vous semble trop épais, ajouter un filet d’eau.
Mélanger l’ensemble à nouveau et c’est prêt !

PENTAX Image

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Recette réalisée par La cuisine ensemble

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