Sirop de menthe

Voilà encore un délicieux sirop maison.

J’ai chipé la recette à Manuella en ne mettant pas de colorant et en utilisant la moitié de la dose de menthe.

Je ne sais pas si c’est parce que j’ai pris de la menthe poivrée mais avec ces doses mon sirop était parfait ! Bien parfumé et pas trop sucré !

Apparemment il se conserve 1 mois au frais mais j’ai testé la congélation pour mes sirops et ça fonctionne ! Donc congeler des petites doses si comme moi vous faites beaucoup de sirop en même temps hihi !

 

130 g de feuilles de menthe

500 g de sucre

50 cl d’eau

 

Rincer soigneusement les feuilles de menthe.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et les feuilles de menthe.

Porter le tout à ébullition et cuire pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais pendant 24 heures.

Le lendemain filtrer 2 fois à l’aide d’une passoire très fine votre préparation et transvaser dans une bouteille.

 

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Gâteau au fromage blanc aromatisé à la pêche

Voilà avec quoi j’ai servi mon coulis de pêches ! Un délicieux gâteau au fromage blanc aromatisé au sirop de pêche Eyguebelle.

Merci Manue pour ce délice !

 

1 kg de fromage blanc
200 g de sucre
3 oeufs
2 sachets de poudre de pouding vanille ( 20 grs de maïzena pour moi)
20 cl de crème

4 càs de sirop de pêches Eyguebelle

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien fouetter l’ensemble.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant environ 30 minutes.

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Coulis de pêche

Voilà un délicieux coulis fruité qui change des coulis aux fruits rouges ou au chocolat ! J’ai ajouté du sirop de pêches Eyguebelle pour accentuer le goût de ce coulis.

 

4 pêches bien mûres

2 càs de sirop de pêches

5 cl d’eau

Eplucher vos pêches et les couper en morceaux dans une casserole. Ajouter l’eau et le sirop.

Porter à ébullition en remuant. Lorsque les pêches fondent les mixer et laisser refroidir.

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Sirop de framboises

Et oui on ne m’arrête plus avec mes sirops maison hihi !

J’ai fait celui-ci avec des framboises cueillies en forêt car c’est le préféré de ma Mini 🙂

Il est absolument délicieux ! J’ai aussi enfin trouvé les proportions de jus, de sucre et d’eau qui me conviennent et qui donnent un sirop épais mais pas trop, avec beaucoup de goût mais pas trop sucré non plus !

 

framboises

70 % du poids jus de framboises en sucre

50 % du poids du jus de framboises en eau

Mettre vos framboises dans une casserole et sur petit feu les faire cuire pour faire sortir tout le jus.

Passer au tamis fin et laisser refroidir.

Peser votre jus obtenu et lui ajouter le sucre :

par exemple : pour 500 grs de jus obtenu ajouter 500 x 0.7 = 350 grs de sucre

Mélanger et ajouter l’eau :

par exemple : pour 500 grs de jus obtenu ajouter 500 x 0.5 = 250 grs d’eau

Bien mélanger et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le sirop bout laisser cuire 5 mins en baissant le feu.

Verser dans votre bouteille et fermer la de suite.

Ensuite il ne reste plus qu’à vous régaler 🙂

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Abricots rôtis au miel et basilic

Voilà encore un délicieux dessert à base d’abricots. Le sirop de basilic apporte une touche de fraîcheur délicieuse !

 

8 gros abricots

2 càs miel

4 càc sirop basilic Eyguebelle

Couper vos abricots en 2 et les dénoyauter.

Mettre 6 demis abricots de côté et couper les autres en morceaux.

Dans une poêle bien chaude faire revenir vos abricots coupés en morceaux avec le miel, 15 cl d’eau et le sirop de basilic.

Faire compoter le tout sur feu doux.

Ajouter les demis abricots dans la poêle et les faire légèrement rôtir.

Mettre dans des coupelles ou verrines la compotée d’abricots puis les demis abricots et réserver au frais ou à température ambiante.

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